酱香五花肉的做法-酱香五花肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱香五花肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱香五花肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱五花肉需要多长时间？
2. 酱猪肉干的做法？
3. 酱抹肉的做法？

酱五花肉需要多长时间？

1、腌制三天，晾晒20天即可。

2、材料：五花肉2条、老抽100克、香叶适量、桂皮适量、干辣椒适量、生抽300克、白酒200克、食盐10克、白糖100克、八角3-5个、花椒适量、陈皮适量、丁香适量。

3、准备好五花肉。

4、除白酒，五花肉外所有的材料放锅中煮沸，关火。卤料凉透后，倒入白酒。

5、然后放入五花肉，不停的揉搓按压，然后使五花肉腌制即可。

6、经常翻动，腌制3天左右。

7、最后，用线把肉吊起，凉晒在太阳底下20天左右，即可饮食。

把五花肉全部喷上白酒,腌制15分钟左右,一定要白酒,料酒效果略差

把酱油倒入锅中,加入红糖、香叶、桂皮、八角、山奈、干花椒粒,一起小火熬煮5分钟,然后关火冷却

待酱油汁半冷却后,取一容器把五花肉和酱油汁一起放入,盖上锅盖放在阳台上放一周。酱油汁最好是能没过五花肉,我一般是用2瓶酱油,如果酱油没那么多,就就需要勤翻面,保证五花肉各个部位都可以不断被浸泡

酱猪肉干的做法？

材料：五花肉500g、生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右、老抽1杯、生抽半杯、黄酒半杯、冰糖半杯、高度白酒1大勺。

做法如下：

1、将五花肉冲洗干净，然后待表面水分晾干。

2、将所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料：老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例，基本上老抽是两份，其他都是一份。总量要能淹没所有肉。

3、把酱汁用大火煮开后，转最小的火，再煮两到三分钟。然后关火，将其放置到彻底冷却。

4、在彻底冷却的酱汁中，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头），白酒不要早放，加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面，确保360度无死角都浸泡到酱汁。

5、泡好后的肉，取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。晾晒3天。根据肉的大小，晾的时间也不完全一样，以表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。

6、晾好后的肉，可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏可三四个礼拜也没问题。

7、做菜时，蒸锅里水开之后，取一条酱肉放在小碗里，放入蒸锅，蒸上20分钟左右。取出后再切片即可。

将切好的五花肉条，用适量的高度高粱酒均匀的涂抹一层。涂抹高度高粱酒的目的是为了增加香味，也是为了杀菌防腐。

2、将处理好的五花肉条放入盆中，将冷却好的腌制酱料卤水倒入盆中，腌制7天即可。

五、酱肉风干：

将腌制好的酱肉，用绳子从提前预留的孔中穿过，将肉挂在阴凉通风处，风干15-20天左右即可。

酱抹肉的做法？

食材：五花肉1000克，甜面酱，老抽酱油、冰糖、桂皮、八角各适量

做法

1.五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了。

2.把甜面酱准备好，老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉，加白酒和甜面酱等混合抹到肉上，腌制5、6天，每天揉一揉翻个身。

3.腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干。

4.阴干好的肉洗干净后放在淘米的水里泡一泡，然后再煮，直到可以用筷子***肉里就好了。

5.煮好的酱肉放凉后，切成薄薄的片，再放在锅上蒸，上汽十来分钟就可以了。

酱猪肉的做法1.选用30～35千克重的嫩猪肉为原料，将整片白肉，斩下肘子，剔去骨头，切成长25厘米、宽16～18厘米的肉块，修净残毛，血污，放入凉水池内浸泡8小时后，捞出置于沸水锅内，加入辅料(酒和糖色除外)，随时捞出汤面浮油杂质，1小时左右捞出，用凉水将肉洗干净，锅内的汤，撇净油抹，取出过滤后待用。　　2.将锅底先垫上竹篾或骨头，以免肉块粘锅底。按肉块硬软程度(硬的放在中间)，逐块摆在锅中，松紧适度，在锅中间留一个直径25厘米的汤眼，将原汤倒入锅中，汤与肉相平，盖好锅盖。　　3.用旺火煮沸1.5小时，接着用小火再煮1小时；冬季用旺火煮沸2小时，小火适当增加时间。　　4.出锅前15分钟，加入酒和糖色，并用勺子将汤浇在肉上，再闷0.5小时出锅，即为成品。出锅时用铲刀和勺子将肉块顺序取出放入盘内，再将锅内汤汁分二次涂于肉上。

到此，以上就是小编对于酱香五花肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱香五花肉的做法的3点解答对大家有用。