大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于格格肉的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍格格肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
重庆羊肉格格蒸肉是一道非常有名的川菜,其制作过程比较复杂,需要一些特殊的调料和烹饪技巧。以下是一个可能的重庆羊肉格格蒸肉的秘方:
所需材料:
- 羊肉:500克
- 姜、蒜、葱、花椒、八角、桂皮、香叶等调料适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、生粉、油等调料适量
制作步骤:
1. 将羊肉洗净,切成约3厘米见方的小块,放入盆中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、生粉等调料,搅拌均匀,腌制30分钟以上。
2. 将腌制好的羊肉块放入蒸锅中,加入姜、蒜、葱、花椒、八角、桂皮、香叶等调料,蒸20分钟左右。
1、羊肉洗净切指条,码入料酒、盐、豆瓣等调味料。
2、放入适量混合米面,加高汤拌匀,使之沾肉不掉且紧握不出水为益。
3、低温放置入味待用。
4、垫底后装入小竹笼,叠码猛火蒸15分钟即熟。
5、刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。
主材:羊肉300克,姜末适量,油酥豆瓣100克,盐,料酒,胡椒粉,蒸肉米粉适量,香菜1根
制作:
1、把羊肉切成小条,纳盆后加姜末、油酥豆瓣、盐、料酒、胡椒粉和蒸肉米粉拌匀,入笼蒸熟先取出,盛入圆笼的一侧,随后撒上花椒粉和香菜节。
2、另把红苕尖拌匀盐味和米粉,待入笼蒸熟后,取出来用筷子抖散,再摆在粉蒸羊肉的一侧,即成。

1、食材:羊肉500g、混合米面50g、洋芋20g、盐5g、豆瓣少量、炕花椒粉10g、胡椒粉10g、十三香5g、料酒10g、冰糖少量、葱姜水5g、鸡精5g。
2、将羊肉洗净,切成指条状,再在羊肉中码入料酒、盐、豆瓣等调味料。
3、将准备好的洋芋清洗干净,再切成块状,盛在大碗中,放置在一旁备用。
4、放入适量混合米面,加高汤拌匀,使之沾肉不掉且紧握不出水为宜,低温放置入味待用。
5、准备好小竹笼,洋芋垫底,将腌制好的羊肉堆在上面,叠码猛火蒸15分钟即熟。
原料:
红苕(地瓜)1200克,糯米粉600克,羊肉1000克,香菜125克,辣豆瓣酱、腐乳汁、醪糟汁各35克,酱油、红糖各25克,姜米15克,精盐5、克,葱叶30克,花椒6克,辣椒面20克,味精4克,五香粉3克,菜子油50克,高汤225克。
步骤1 将羊肉切成4厘米长、1.2厘米见方的条。香菜择洗干净,切成3.5厘米长的段。葱叶剁成末。花椒切成末。红苕去皮洗净,切成约0.5厘米见方的小丁。豆瓣酱剁碎。
步骤2 羊肉放入容器内,加入辣豆瓣酱、腐乳汁、醪糟汁、酱油、姜米、红糖、葱末、花椒末、辣椒面、五香粉、味精、菜油及高汤、糯米粉各100克,充分拌匀腌渍入味。
步骤3 红苕丁放入余下的糯米粉内,加入余下的高汤拌匀。
1、羊肉洗净切指条,码入料酒、盐、豆瓣等调味料。
2、放入适量混合米面,加高汤拌匀,使之沾肉不掉且紧握不出水为益。
3、低温放置入味待用。
4、垫底后装入小竹笼,叠码猛火蒸15分钟即熟。
5、刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。原料肠肥格格:肠肥、豆瓣、炕花椒粉、胡椒粉、十三香、料酒、冰糖、葱姜水、盐、鸡精、混合米面等做法 1、羊肉洗净切指条,码入料酒、盐、豆瓣等调味料。 2、放入适量混合米面,加高汤拌匀,使之沾肉不掉且紧握不出水为益。3、低温放置入味待用。 4、垫底后装入小竹笼,叠码猛火蒸15分钟即熟。 5、刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。
主料:羊后腿肉,胡萝卜2根,白萝卜1根。
配料:辣酱,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙,大料2茶匙,桂皮1汤匙,枸杞1汤匙,盐2茶匙,鸡精1茶匙,蒜碎4茶匙,红枣,姜片,大葱段,草果3枚,香叶2片,生抽,料酒,油2汤匙。
步骤:1、将羊后腿肉洗干净,切成2、5厘米大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。
2、锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟,捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。
3、大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎。
到此,以上就是小编对于格格肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于格格肉的做法的3点解答对大家有用。
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