酥锅鱼的做法-酥锅鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酥锅鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酥锅鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酥锅鱼巧做法？
2. 淄博酥锅正宗做法？
3. 酥锅咸菜的家常做法？

酥锅鱼巧做法？

酥鱼锅是最具博山民间特色的名吃。过年时，几乎家家都做个酥锅，因此又叫“年下菜”。客人来了，盛上一盘酥锅当下酒菜，又快捷又方便。邻里、亲朋之间，也有相互赠送品尝的习惯，都说“尝尝我做的酥锅。”弦外之音大有博山的酥锅“舍我其谁”的意味。

制作方法：先在砂锅底层铺以净骨，然后分层排上鸡、鱼、肉、海带、藕块、豆腐等原料，撒上葱、姜、精盐、花椒面等调料，再排再撒。顶层用白菜帮包裹扎严，倒上酥?酱油、醋、白糖、料酒和成)。用急火煮沸、文火熄汤，烹制8—12小时即成。这样制成的酥鱼锅，鱼酥肉烂、酸咸甜香、别具风味，冷透装盘，形态晶莹、色似 琥珀。

淄博酥锅正宗做法？

材料

主料：鸡肉200g、藕1个、五花肉200g、猪蹄1只、白菜半棵、海带250g、豆腐200g、炸鱼150g；

辅料：酱油150ml、盐1茶匙、醋150ml、白砂糖2茶匙、白酒或黄酒

酥锅主料没有严格的要求，放多少肉，豆腐，多少菜的，自己看着量，把锅装满就行。内容可增可减，但是藕、海带、鱼、豆腐、***、放点肉类是必须的。

把所有原料洗净，切块，豆腐煎或炸（偷懒用了豆腐泡，不是很好）成片；鱼切段过油主要去腥容易酥；肉类可以过一下水去除血沫。

锅底放块剔净的骨头，或是几根洗净的竹筷，或是其他，目的不要糊锅。先放些***硬帮垫底，也是为了别糊锅。然后将各项材料一层码一层放入锅内。

当放到三分之二时，周边垫上***帮，可以提前略用淡盐水泡一下，让其软一些，好压。

放好***帮后，再将剩余的材料码好，压实。将调料汁倒入锅中。

按照配料的比例兑成调料汁。

将***帮一片一片的包裹起来。盖盖，调制煮汤档位。

酥锅咸菜的家常做法？

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首先将带皮五花肉，切寸方，猪蹄，劈开，入凉水锅内，加热到煮出血水，备用。

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然后泡好的海带切二指宽大段，藕切成三分厚的片，鱼切寸段上开油锅，炸金***时捞出，备用。

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随后大葱切大段，姜切片、酱油、醋、白糖、盐、味精、黄酒备用，锅底铺一层厚厚的***帮。

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【主要食材】***、海带、莲藕、鲅鱼、五花肉、猪蹄

重要的事情要说三遍，***、***、***一定要有***，其它是传统食材，还可以有母鸡、牛肉等。

【主要调料】醋、酱油、白糖、盐

【主要步骤】

1、素菜类食材改刀。***要切大块、切大块、切大块；莲藕切成1厘米厚的片或滚刀切块；海带卷起来后切段。

2、荤类食材要块，凉水下锅焯水；鲅鱼切后片，过油，使表面紧实。由于主妇买的鲅鱼不新鲜了，直接扔垃圾桶了。

3、把所有以上食材处理完毕后，就可以开始入锅了。准备一个大砂锅，最底部放一层藕片，因为藕有孔洞不易粘锅。按照莲藕、***、肉类、海带的顺序摆放到砂锅里，要在每种食材中间放***隔开一下。

4、调制调料。调料最主要的是醋、酱油、白糖的比例，我用的比例是一斤醋、半斤酱油、四两白糖。醋是用的本地著名的鸭梨醋，口感略同于巧媳妇香醋，酱油用的味达美，糖就是普通绵白糖。大家用自己吃惯了的品牌就可以。关于盐的问题，其实半斤酱油已经是有咸度了，再放二、三两盐做出的酥锅可以当咸菜吃，如果不放盐或放小许盐做出的酥锅是可以当正菜吃的。

到此，以上就是小编对于酥锅鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酥锅鱼的做法的3点解答对大家有用。