酥鱼的做法简单-酥鱼的做法简单又好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酥鱼的做法简单的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酥鱼的做法简单的解答，让我们一起看看吧。

1. 分享江浙沪地区最爱的酥鱼做法，简单又好吃？
2. 酥鱼做法？
3. 让人闻香止步的零难度酥鱼做法？
4. 自制小酥鱼的家常做法？

分享江浙沪地区最爱的酥鱼做法，简单又好吃？

酥鱼又简单又好吃的做法如下

下入混合油，加入豆瓣酱炒香，再下入火锅料炒散，下入三种酱料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。

干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。

步骤 2

鱼从腹部开刀劈成两半，清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹，方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀，腌20分钟。

酥鱼做法？

食材用料

胖头鱼尾1个，油适量，酱油1勺，黄酒2勺，糖2勺，蚝油1勺，葱适量，姜适量，盐适量，老抽适量

方法/步骤

1/8

鱼尾切成片状。

2/8

鱼和葱姜放入碗中。

3/8

加入黄酒、酱油腌制半小时。

原料：鲫鱼、油、盐、葱姜蒜、白糖、红辣椒、老抽。

做法步骤：

第1步、主料：鲫鱼

第2步、把鲫鱼收拾干净，沥干水分。

第3步、 热油，把鱼入锅炸制到骨酥。

第4步、 捞出放入电压力锅的锅胆中。

第5步、 把葱姜蒜、红辣椒洗净切块。

第6步、锅留底油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

第7步、 加适量老抽。

第8步、 加足清水。

让人闻香止步的零难度酥鱼做法？

【食材】 ：小黄鱼，2个鸡蛋，2勺淀粉，2勺面粉，一勺盐，半勺鸡粉，适量的五香粉，葱姜，料酒等

【具体做法】

第一步：准备一斤小黄鱼将它处理干净，去掉鱼头，鱼鳞，以及里面的内脏，尤其是鱼肚里面的黑膜，全部清洗干净之后放在水中清洗干净。

酥鱼 第二步：将处理干净的小鱼控水放在盆中，加入姜片和葱段，倒入适量的料酒去腥，再放入食盐，然后用手抓均匀，腌制入味。

酥鱼 第三步：在碗中打入2个鸡蛋搅成鸡蛋液，然后在里面加入2勺淀粉，2勺面粉，一勺盐，半勺鸡粉，适量的五香粉，最后加入少量的清水，用筷子搅拌均匀，搅拌至无颗粒的流水状态就可以了。

酥鱼 第四步：将腌好的鱼一个一个的夹出来放在盘中，倒入搅拌好的鸡蛋面糊，用筷子翻拌均匀，使每一块鱼的上面都粘上一层鸡蛋液。

酥鱼 第五步：起锅烧油，油的量要比平时炒菜多，油温大约是7成热的时候，将裹好的小黄鱼放进去，先用大火将小黄鱼炸至定型，刚放进去的时候尽量不要去动它，大约炸10分钟左右，炸至全部定型，颜色微黄的时候用漏勺将小鱼捞出来，全部捞出来之后再用漏勺将里面的残渣捞出来。

酥鱼 第六步：将油温再次升高，油温再次升高，将炸好的小鱼再放进去进行复炸，小鱼经过复炸之后吃起来才会更香，复炸的时间不要过长，大约复炸1分钟左右，用漏勺将它捞出来。等油温再次升高，再次将它复炸，复炸的次数越多，炸出来的鱼就越酥脆，每一次都不要炸得太久，30秒到1分钟左右就可以了。炸的时候要时常观察鱼的颜色，要保证让它是金黄的颜色，火候一定要掌握好，不要炸糊，以免影响口感。每复炸30秒左右就捞出来，这样反复多炸几次，吃起来就越酥脆。

酥鱼 第七步：将炸好的小黄鱼控油捞出装在一个盘中，可以直接吃，还可以撒上点椒盐和孜然粉，喜欢吃辣的再放点辣椒面，用颠盆的方式将它翻拌均匀再吃也是非常不错的。

酥鱼 今天跟大家分享的小黄鱼就做好了，用这种方法做的小黄鱼真的是酥到了骨子里，外表金黄酥脆，里面的鱼肉还很鲜美，非常好吃。不用吐刺就能吃，外酥里鲜，太解馋了，我家每次都是一次秘制2斤，端上桌都抢着吃。

自制小酥鱼的家常做法？

1.选用半公斤左右的小鲫鱼，开膛去鳞洗净。用厨房吸纸将鱼表面水分擦干。

2.面料倒入盆中，不用太多，将鱼全身粘上面料。将鱼放入油锅中炸透，多炸一会炸至酥透。准备姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒、小茴、香叶、红油豆瓣、米醋、料酒。

3.锅里放油下红油豆瓣炒出红油，下姜片等配料炒香，加少许水，放米醋、料酒，醋要多放些。

4.将炒好的料汁倒入高压锅中，放入炸好的鱼，倒水淹没小鱼即可。

5.高压锅选取焖烧模式或者煮30分钟，然后再焖30至60分钟即可。

到此，以上就是小编对于酥鱼的做法简单的问题就介绍到这了，希望介绍关于酥鱼的做法简单的4点解答对大家有用。