鸡爆肉的做法-鸡爆肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡爆肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鸡爆肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 新疆爆肉怎么做？
2. 鸡牙子怎么做法
3. 王刚香菇红烧鸡的做法？
4. 肉勾鸡腿怎么做？

新疆爆肉怎么做？

1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉浆均切丝。蒜切片，香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。

2.勺内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金***捞出控油。

3.勺内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入肉片，倒入味汁颠翻，再撒上香菜即成。

配料

肉250g。

水，盐适量。

鸡蛋一颗。

淀粉，料酒，老抽适量。

葱，香菜，辣椒面，孜然面适量

1· 一，精红肉切片，加入少许盐码味放置五分钟，然后加入鸡旦，水淀粉，料酒，老抽少许抓匀。（加点油抓匀，过油时不易粘结）

二，葱切成马蹄块，香菜切段，一小勺辣椒面，半小勺孜然面，（辣椒面，孜然面混在一起拌匀），白芝麻适量。

三，锅内坐油烧至150度，放入码好的肉片，快速滑散，炸至稍干一点（太嫩口感不佳，要有烤的感觉）捞出，放底油先放入辣椒孜然面小火炒出味，然后放入葱块，肉片，稍加点盐大火快炒半分钟，再放入香菜段，撒入白芝麻翻炒十五秒至均匀出锅。（肉片码时己上色，炒时不需要再上酱油，一，精红肉切片，加入少许盐码味放置五分钟，然后加入鸡旦，水淀粉，料酒，老抽少许抓匀。（加点油抓匀，过油时不易粘结）

二，葱切成马蹄块，香菜切段，一小勺辣椒面，半小勺孜然面，（辣椒面，孜然面混在一起拌匀），白芝麻适量。

鸡牙子怎么做法

主料

鸡肫50克 鸡肉100克 鸡肝50克 鸡腰子30克 豌豆10克 鸡蛋白15克 口蘑5克 香菇5克

辅料

精盐 2克味精 1克料酒 5克花椒 1克姜 5克猪油 40克淀粉 10克

菜式菜系： 热菜 爆 咸

做法分解

将鸡牙子肉剔去筋，切成1cm的正方丁。鸡腰子用开水焯一下，切开去外皮，横切两半。

将口蘑洗净后，切成丁。将冬菇洗净后，切成丁。

将葱洗净后，切成末。将姜洗净后，切成末。

勺内放入开水，将鸡肫、肝、腰子焯透捞出，捞净水分。将鸡肉丁用鸡蛋清和水淀粉抓匀。

王刚香菇红烧鸡的做法？

材料

鸡腿切块 1只,香菇 6朵,芋头 8块,姜片 1小块,冰糖 1/2大匙,酒 2大匙,酱油 3大匙

做法

1、香菇泡水软化后切半, 芋头买火锅料炸好的, 姜1小块去皮切片

2、起油锅先小火煎鸡肉, 煎到表皮熟后放入香菇爆香一下, 续加入酒、冰糖、酱油略炒

3、放入一碗水、芋头, 开大火烧开后转中小火将汤汁收到剩一点点即可(中间记得不时翻动一下,让酱汁可均匀渗入)

材料

主料：鸡肉500克，

调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克

做法

1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深***捞出。

肉勾鸡腿怎么做？

用料 五花肉500g 鸡腿肉500g 土豆400g 料酒两匙 老抽两匙 生抽三匙 糖半匙 盐适量 葱姜蒜适量 水适量 油适量 大料2个 肉勾鸡的做法 准备五花肉一块。

肉勾鸡的做法步骤1 鸡腿若干。

肉勾鸡的做法步骤2 五花肉切成1厘米见方即可。

肉勾鸡的做法步骤3 鸡腿肉切小块。

肉勾鸡的做法步骤4 土豆切块并放在水里，防止氧化变黑。

肉勾鸡的做法步骤5 葱姜蒜备用。

肉勾鸡的做法步骤6 锅中放少许炒菜油，一定要少放，因为煸五花肉很出油。

肉勾鸡的做法步骤7 油热后转小火倒入五花肉开始煸肉10分钟左右，这样防止炖好的五花肉很腻，具体煸肉时间自己把握。

肉勾鸡的做法步骤8 将煸好的五花肉盛出备用。

肉勾鸡的做法步骤9 锅中留少许刚才煸出来的猪油。

肉勾鸡腿做法：姜切片，葱切段。鸡腿泡出血水。为了更入味儿，要用叉子在鸡身上扎扎扎出小孔。

我这个***腿407G，我放了2勺生抽，盐，花椒粉，胡椒粉各1小茶匙，还有葱姜一起也放进去。

带上手套给鸡腿来个充分的***，***完事儿就放冰箱冷藏腌制过夜。

把鸡表面上的酱汁用厨房纸巾吸干净，这样才能煎出脆皮

平底锅放油，不必多，覆盖锅底就成，因为鸡皮也会不断的出油，小火。

先把带鸡皮的面朝下煎，然后翻面，煎15-20分钟左右，再次嘱咐一定要小火！！

用铲子使劲按压，让鸡肉和锅充分全面的接触

到此，以上就是小编对于鸡爆肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡爆肉的做法的4点解答对大家有用。