鱼锅豆腐的做法-鱼锅豆腐的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼锅豆腐的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍鱼锅豆腐的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼锅豆腐是怎么做成的？
2. 鱼锅的正宗做法和配料？
3. 老饭骨鱼头炖豆腐的做法？
4. 多宝鱼炖豆腐怎么做好吃？
5. 胶东鱼锅的家常做法？

鱼锅豆腐是怎么做成的？

步骤1

鲑鱼洗净沥干水份，剁成大块。 　　

步骤2

豆腐切块；香葱与青蒜（蒜苗）去老叶，切成丝备用。 　　

步骤3

豆腐切大块，快速过一下加盐的沸水，沥干水分备用。 　　

步骤4

鱼锅的正宗做法和配料？

鱼锅也叫鱼头火锅，是一道传统的川菜。下面是一份鱼锅的正宗做法及配料：

所需材料：

1.草鱼头 1个

2.鲫鱼头 1个

3.鱼丸、鱼皮、鱼肚等鱼制品 适量

4.豆皮、豆腐、木耳、腐竹等配菜 适量

5.辣椒、花椒、生姜、大葱、蒜等调味品 适量

6.清汤或鸡汤 适量

7.料酒、醋、盐、酱油等 适量

食材：龙利鱼500克、番茄2个、金针菇1把、葱姜适量。

1.番茄洗净用刀划十字口，放开水烫一下去皮切成小粒，葱花切小段，姜切成片.金针菇撕小块洗净备用.

2.龙利鱼切小块，放葱姜、2勺料酒、少许盐、半勺胡椒粉、1勺淀粉，拌均腌制30分钟.

3.锅中放适量油，放葱段爆香，放番茄炒软，加2勺番茄酱，2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐翻炒入味，倒入适量清水煮开，放入金针菇煮熟.

4.放龙利鱼下锅煮1分钟关火，起锅加半勺鸡精调味就可以吃了.

老饭骨鱼头炖豆腐的做法？

原料：胖鱼头1个（约500克），嫩豆腐1盒，香菇8朵，大葱3段，老姜3片  盐1茶匙（5克） 小葱或者香菜一根

做法如下：

1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净备用。

2)煎锅中倒入适量食用油，待油7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，然后倒入足量开水没过鱼头。

3)接着再放入香菇，盖上盖子后开大火炖煮50分钟。

4)待时间到后根据自己口味调入适量食盐，最后放入豆腐继续煮3—5分钟。

5）装盘后在鱼头豆腐汤里撒上些许葱花或者香菜点缀即可食用啦！

1、原料：鲤鱼2斤一条、豆腐半斤、葱段、姜片、大蒜、花雕酒、蚝油、白糖、大料2瓣、食用油、生抽，香醋、盐。

2、将豆腐切厚片，放油锅内煎至金***备用。

3、将鱼段逐块放入油锅内煎至金***。

4、在煎好的鱼锅内依次放入花雕酒少许、香醋、生抽、蚝油、白糖、盐、葱段、姜片、大蒜、大料，再倒入开水，大火烧开后，放入豆腐，改成小火炖20分钟。在炖制时不要翻动，只是晃动锅就可以，出锅前放葱花、香菜即可

多宝鱼炖豆腐怎么做好吃？

食材清单

多宝鱼 1条 、 小葱 2根 、 大豆酱 适量 、 姜片 5片 、 料酒 适量 、 啤酒300 Ml

烹饪步骤

1/5

杀掉洗净改花刀更好的入味

2/5

腌制20分钟左右，十三香少许，葱丝少许，姜丝少许，料酒少许，盐少许，酱油少许

3/5

挑去佐料下锅煎3分钟，多的时候不容易碎

4/5

主料：北豆腐250克，多宝鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.多宝鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

主料：多宝鱼1000g、豆腐5块、剁椒1大瓶。

配料：辣豆豉30g、小香葱2棵、蒸鱼豉油20g、糖20g、姜1块、蒜4瓣

制作流程：

1、多宝鱼后背上斜着切两刀，把姜丝蒜片填入刀口里。

2、在大盘子上先薄薄的铺上一层剁椒，摆上多宝鱼，均匀的撒上白砂糖和30g料酒，再放几大勺辣豆豉和蒜片腌10分钟。

3、倒出腌鱼的水，再鱼身上厚厚的铺一层剁椒，淋蒸鱼豉油。

4、把鱼、豆腐放入烧开的蒸锅，中火炖12分钟。

5、出锅撒上香葱末，浇上几大勺滚开的热油，完美。

胶东鱼锅的家常做法？

1、先按照玉米面，豆面，面粉比例3：1.5：1的比例准备好，这里需注意，玉米面要单独放到盆里，因为要用八分开的热水烫熟了所有的玉米面，

2、将烫好的玉米面晾凉后，将其它两种材料放到盆里，将少许酵母用温水化开，调入到三种材料里，将所有的材料一点点加温水和成均匀柔软的面团。然后盖上盖子等东西发酵一个多小时，这样子做出来的片片松软可口

3、将新鲜海鱼刮去鱼鳞，去除内脏洗净控干水分

4、将葱姜蒜。花椒大料，干红辣椒都准备好

5、炒锅加热后加入适量的食用油，加入葱姜蒜花椒大料干红辣椒等爆香

6、再加入豆瓣酱和白糖翻炒一会儿炒去生味儿

7、倒入啤酒或者清水，大火烧开后

8、将鱼摆放到锅里，再切几片豆腐加入锅里，，再加入适量老抽，大火炖着

9、这个时候，片片的面团也发酵的差不多了，在盆里摔打几下后分成大小差不多的小面团，用手按压成薄片片

10、在看到锅里的鱼汤微微沸腾的时候，取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼，转圈贴在锅边儿上，底部浸在鱼汤里。盖上锅盖，转小火炖约15分钟，调入盐，大火继续炖至汤汁收浓，饼底金黄，最后，撒入韭菜段或者香菜，即可关火

到此，以上就是小编对于鱼锅豆腐的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼锅豆腐的做法的5点解答对大家有用。