辣烧鱼的做法-辣烧鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣烧鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍辣烧鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 糟辣椒烧鱼正宗做法？
2. 榕江烧鱼的做法？
3. 啤酒烧鱼的做法？

糟辣椒烧鱼正宗做法？

原料

鲫鱼 (1kg)

糟辣椒 适量

西红柿 适量

生姜 适量

独蒜 适量

花椒粒 适量

做法:

1.选鱼：根据装盘大小选择适量大小的鱼，活泼精灵为最佳。破肚洗净备用。

2.西红柿切丁备用，备好姜末、蒜末。

做法步骤

1.将带鱼刮洗干净，改刀砍成3厘米长的段状，再用水冲洗干净，控干水分备用;

2.用盐巴均匀涂抹在洗好的带鱼段上备用，两面都要涂抹;

3.锅中倒入6汤勺菜油，油微微冒烟下入姜丝和带鱼段炸成两面金黄捞出备用;

4.用锅中的余油炒香糟辣椒，然后倒入炸成金***的带鱼炒匀，最后放入葱段、盐，白糖、1小勺高汤或1小勺清水和味精炒匀即可装盘食用;如果你放的高汤或清水多了建议勾芡，味道也很不错。

用料

鱼一条1000克，鸡蛋 1个，西红柿 2个，盐 适量，葱 1根，姜 2-3片，花椒 几粒，糟辣椒 1-2勺，白砂糖 适量，淀粉 适量，料酒 2勺，大蒜 一头

做法步骤

步骤 1



1、先将鱼去鳞去腮，刮掉鱼皮上的那层黏液，在鱼的两边分别划伤几道口，注意别太深，姜蒜切丝备用。

　2、在鱼的身上抹上盐、少许酱油，鱼肚和嘴里放少许切好的姜蒜丝，腌制10分钟入味。

　3、炸鱼：锅中放油，油要超过鱼身，方可更好的把鱼炸的均匀，油在六层热时放入鱼，将鱼炸致金***即可捞出沥干油备用。

　4、锅中放少许油，加热，放入事先切好的葱段、姜蒜、花椒爆香，爆香后放入剁椒翻炒至烧开。

　5、出味后倒入一碗开水和少许勾芡过的芡粉水、少许白糖，烧开。

榕江烧鱼的做法？

原料：稻田鲤鱼1条（约500克）　亮广菜、韭菜各50克　鱼蓼、鱼香菜各25克　细长青椒75克　姜米、葱花、蒜米各3克　盐、味精、鸡精、花椒粉各适量　三色糯米饭各100克

制法：

1.把亮广菜、韭菜、鱼蓼、鱼香菜和细长青椒都放烤架上烤断生，取出来切碎了入碗，另外加姜米、葱花、蒜米、盐、味精、鸡精和花椒粉，拌匀便得到烧鱼料。

2.把鲤鱼宰杀治净（不刮鳞），放烤架上小火慢烤至外焦内熟时，把鱼肉取下来拆散了，再放鱼骨架上面并装盘，最后盖上烧鱼料并配三色糯米饭食用。

说明：烤蔬菜和烤鱼都用炭火，这样才不会有烟火味。另外，烧鱼料里边可添加侧耳根以增香，添加小米辣以增加鲜辣味。

做法：

1、将鱼的内脏、鱼鳃，鱼鳍、鱼尾清除掉，然后在鱼身两面各切上3刀以上斜刀口，再用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干；

2、把鱼放入碗里，再加上葱、姜、少许盐腌制30分钟，将淀粉与蛋液混合，制作成稀稠适中的面糊备用；

3、鱼身蘸少许面糊，锅内放油少许，待6成热时放入鱼，用小火煎制，等有一面煎出金***时就可翻面，待另一面也煎处金***时将鱼盛出备用；

4、锅内留少许油，然后倒入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入半勺的醋、半勺的料酒、2汤匙老抽、四分之一汤匙糖、少许盐、一碗水，煮开后，放入煎好的鱼炖煮；

5、小火慢炖半小时，过程中整鱼翻面，大火收汤装盘，撒上少许香菜提鲜。

原料：豆腐200克　猪五花肉50克　臭豆豉粒20克　干红辣椒节10克　姜片、蒜片各5克　葱节15克　盐、味精、鸡精、胡椒粉、红油、食用油各适量

制法：

1.把豆腐切成大约1.5厘米见方的丁，待下入六七成热的油锅炸至色呈金黄时，捞出来沥油。另把猪五花肉切成黄豆大小的粒，下锅煸炒至吐油时，加盐炒匀。

2.净锅入油烧热，投入干辣椒节、姜片、蒜片和臭豆豉粒先爆香，下豆腐丁和猪五花肉粒后，调入盐、味精、鸡精和胡椒粉，淋红油、撒葱节即可出锅装盘。

1/5 准备好所有的材料，将鱼洗净后在鱼的身上划几刀，姜切丝，辣椒切片



2/5 锅中加少量的油放入姜，辣椒煸香后放入鱼，把鱼煎至两面金黄即可



3/5 然后加入盐和糖，醋，



4/5 再加入味极鲜酱油和鸡精和适量的水煮至鱼断生后即可出锅

啤酒烧鱼的做法？

1、鱼去鳞、去内脏洗净。

2、鱼身拍少许的生粉。

3、锅中放少许色拉油将花椒和大料炸出香味捞出，用油将鱼两面稍煎变色。

4、放葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、醋、啤酒，大火烧至开锅，关小火炖煮至鱼熟，再开大火收干汤汁即可。

到此，以上就是小编对于辣烧鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣烧鱼的做法的3点解答对大家有用。