江西的鱼做法-江西的鱼做法有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江西的鱼做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍江西的鱼做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 江西小河鱼做法？
2. 江西煮鱼的家常做法？
3. 江西青椒鱼做法？
4. 江西烤鱼的正宗做法？

江西小河鱼做法？

江西小河鱼是江西省传统美食之一，口感鲜美，而且做法也比较简单。下面是一个简单的小河鱼烧法，供您参考：

所需食材：

- 小河鱼 500克

- 葱姜蒜适量

- 盐、胡椒粉、料酒、生抽、白砂糖适量

- 植物油适量

步骤：

1.将小河鱼去腮、切掉头尾，洗净备用。

2.锅中加少许植物油，放入葱姜蒜爆香。

3.倒入适量水（不要太多），加入盐、胡椒粉、料酒和少量生抽和白砂糖调味。

江西煮鱼的家常做法？

：大米50g。

辅料：鱼肉100g、胡萝卜50g。

调料：盐2g、清水1000ml、黄酒10ml、姜10g、葱15g、盐3g、花椒10粒。

做法：1、鲤鱼处理干净后，用腌料腌制2个小时。

2、将鱼上锅蒸熟后，剥离出鱼肉，去除小刺。

江西青椒鱼做法？

步骤 1

备料1：草鱼洗净片片，鱼排切段，鱼片放凉水中浸泡清洗半小时以上，（有条件的用活水清洗抓揉）鱼片不再有光滑感，捞出控水后，再拿一盆放如鱼片，加胡椒面，花椒，大料，料酒，白酒一丢丢，盐，糖，葱、姜、蒜、洋葱，腌制一小时左右。这种处理鱼片的方法没有土腥味，更加入味也不易煮碎。在腌制过程中，把泡椒的小米辣切碎，蒜切末，韭菜香葱切小段备用。柠檬剖开挤出汁水备用，青芥辣用水拌开，金针菇洗净掰开备用，

步骤 2

备料2：熬骨汤或者用浓汤宝代替，汤中稍放点盐，把金针菇在骨汤中略微煮一下，（不要太老，容易塞牙，）装盘，这时鱼片也腌制差不多了，捞出把腌料控干，把上面水分吸净，把淀粉加胡椒面加盐包裹在鱼片上。好了现在所有准备都已做完。

步骤 3

炒锅上火热锅凉油，炒鱼骨炒熟后铺在金针菇上，小米椒碎和蒜末炒香后立即倒入骨汤，加盐，味精，胡椒粉，柠檬汁，青花椒，青芥辣，小米辣酸汁，半罐啤酒再倒点儿米酒，再加藤椒油，腌鱼汁一并倒入，煮开后可尝下汤汁，应该是鲜，咸，酸，麻，辣，还有一点青芥辣的淡淡青味，这时汤汁就算调好，把鱼轻轻滑入锅内，煮熟用漏勺捞出铺在鱼片上，（鱼片煮的不易太久）把锅里汤汁倒在盛满鱼片的汤盆内，撒上事先备好的香葱和韭菜，炒锅洗净把油烧至7成热浇在盆内，完成上桌。

食材：草鱼600克、二荆条100克、***100克、小米椒5个、姜1块、蒜5瓣、青花椒3克、料酒1勺。

步骤 2

草鱼沿鱼骨对半剖开。

步骤 3

片下鱼骨。

步骤 4

鱼肉切片。

步骤 5

鱼骨切段。

步骤 6

江西烤鱼的正宗做法？

用料：新鲜鲐鲅鱼1条、香葱末适量、孜然面20克、辣椒面30克、盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺。

做法：

1、鲐鲅鱼洗净后，从鱼背处用刀剖开后将鱼展开。

2、加入盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺，将鱼全部抹匀，腌制15-20分钟。

3、烤盘铺好一层锡纸，锡纸底抹一层食用油，将腌制好的鱼放在烤盘上。

到此，以上就是小编对于江西的鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于江西的鱼做法的4点解答对大家有用。