宫廷菜的名厨做法-宫廷菜的名厨做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宫廷菜的名厨做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍宫廷菜的名厨做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 宫廷菜十大名菜？
2. 宫廷菜怎么做？
3. 宫廷香酥烧饼的做法？
4. 宫廷牛肉火锅做法？
5. 宫廷烤猪技术配方流程？

宫廷菜十大名菜？

南派广东佛跳墙，焖烧鲨鱼翅，满洲的烧鹿筋，这是满洲特色，酸甜樱桃肉，也是东北后金，乾隆鸡里蹦，这个是济南名菜，荷包里脊肉，桂花烧鱼翅，百鸟朝凤，还有爆炒凤舌，就是鸡舌头。

皇宴菜就是***宴席上的菜式，自古各个朝代都有所不同，以清朝***为代表的菜式如下：

1、御用佛跳墙

皇室吃的佛跳墙还是和普通的佛跳墙有所区别的。佛跳墙在传入清宫后，由于南方菜的特点比较的突出，所以并不能够博得清皇室的喜欢。于是御膳房的大厨们按照满族的饮食习惯对其加以改进，在保留其制作工艺的基础上添加了满族皇室喜欢吃的鹿肉、飞禽等等野味。经过多次改良，终于成为满族皇帝最爱吃的佳肴之一。

2、冰糖燕窝头

3、黄焖鱼翅

宫廷菜怎么做？

宫廷菜

原料： 罐装玉米（3块钱一罐）、黄瓜、胡萝卜、半个就行了、但卖菜的不可能卖我们半个吧。做法：

1、黄瓜，胡萝卜洗干净切丁。

2、玉米罐头打开，把里面水倒掉，和黄瓜粒，胡萝卜粒放在一起待用。

3、锅中倒水，水开，倒入待用的玉米这些粒。焯水一分钟就可以捞起来了。

4、锅中放底油，油热放葱段，倒入焯过水的这些粒。

宫廷香酥烧饼的做法？

1. 和面——将干酵母用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用2. 将五花肉绞碎，加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好，再拌入切碎的大蒜和葱花即可3. 成形——面团分割成80克一个的剂子，擀成大圆饼状，将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上4. 醒发——40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%5. 成熟——用烤箱烤制10~15分钟，温度250℃，烤制表面金黄冒油即可深圳中华小吃培训小贴士：自己在家做的话喜欢蔬菜的可以加一点蔬菜沫。

用料主料水150ml酵母(干)4g玉米油50ml调料食盐适量花椒粉适量芝麻油5ml芝麻10g香酥烧饼的做法1.准备好面团和油酥的两份面粉，酵母用水化开。

2.面团中的面粉加水和酵母水揉成光滑的面团，醒20分钟。

3.油酥中的材料倒入碗中混合。

4.和成油酥的面团。

5.松弛好的面团包入油酥。

6.擀成面片。

7.从中间往中间折起，松弛15分钟。

8.再擀长，再折起，松弛15分钟。

9.两次三折后擀长，撒葱花，花椒粉，香油，盐。

10.从一边折起，切开。

宫廷牛肉火锅做法？

一、卤牛肉做法

食材：牛肉2kg（牛肉牛骨牛杂牛腩都可以）

卤料配方：八角5克、陈皮8克、小茴香5克、桂皮5克、草果1个、丁香半个、干辣椒适量、红糖20克、高良姜5克、姜片5片、葱段5段、食用油、食盐适量、酱油15克、鸡精10克。

做法：

1.先把牛肉（牛杂）给花椒、料酒、食盐腌制3小时以上，然后进行焯水，洗净备用。

宫廷烤猪技术配方流程？

配料：猪里脊肉1500克、盐15克、胡椒粉5克、五香粉5克、料酒15毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、蜂蜜10毫升、食用油20毫升、蒜瓣5克、姜片5克。流程：（1）将猪里脊肉洗净，切成方块。 （2）将盐、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、蒜瓣、姜片放入碗中，搅拌均匀。 （3）将猪肉块放入酱汁中，腌制30分钟。 （4）将猪肉块放在烤盘上，刷上食用油。 （5）将烤盘放入烤箱，设置温度为200摄氏度，烤制15分钟。 （6）将烤盘取出，翻面，刷上食用油。 （7）将烤盘放入烤箱，设置温度为200摄氏度，继续烤制15分钟。 （8）将烤盘取出，猪肉块晾凉即可食用。

宫廷烤猪是一道传统的中国菜肴，制作过程较为复杂，需要一定的技术和耐心。以下是宫廷烤猪的制作流程和配方：

材料：

- 整只猪（约100公斤）

- 盐、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、香料等调味品适量

- 红曲米水适量

步骤：

1. 准备猪体：将整只猪宰杀后去毛、内脏，清洗干净，然后在猪体表面划上刀痕，以便入味。

2. 腌制猪肉：将葱姜切成片，与盐、料酒、酱油、白糖、香料等调味品混合均匀，涂抹在猪肉表面，然后放入冰箱腌制24小时以上。

到此，以上就是小编对于宫廷菜的名厨做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于宫廷菜的名厨做法的5点解答对大家有用。