剁剁菜的做法-剁菜的方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于剁剁菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍剁剁菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 剁烂面如何做？
2. 剁菜、剁肉的时候，很容易崩的到处都是，有什么好办法么？
3. 齐齐毛菜做法？
4. 绞肉机绞菜和手剁菜一样吗？
5. 排菜做法？

剁烂面如何做？

剁烂面是一种将肉、蔬菜等食材剁成泥状，再和面条一起搅拌制成的美食。以下是一种简单的做法：

材料：

猪肉 200克

面粉 300克

鸡蛋 1个

盐 适量

十三香 适量

鸡精 适量

葱姜蒜 适量

拿一个小碗，弄一点面，倒进去一点温水把面和成团，不要用凉水，那样面会很硬，不好煮。用擀面杖把面团擀成面皮切成薄面条。

把青菜洗干净在案板上切成菜末待用。

把西红柿洗干净切几片，剁成菜末待用。

开火，等小锅里的水煮开了，倒入适量的面条，青菜末，西红柿末，一起煮，把面条煮成很烂的时候就可以吃了。

放一丁点盐，放一点香油，

剁菜、剁肉的时候，很容易崩的到处都是，有什么好办法么？

剁菜时可以在菜上撒些盐，边剁便往中心聚拢，菜就会蔫了，这样就不会崩得到处都是，尤其是剁***时，最好用了。剁好后用手使劲把菜攥干，不用担心菜会变咸，在拌饺子陷时适当的少放些盐就行了。

齐齐毛菜做法？

1 齐齐菜洗净，用开水焯一下，放凉水泡1小时，其间换一次水。黄豆泡6小时以上。

2 菜挤干水分剁碎，黄豆用搅拌机打碎。

3 剁好的菜放锅里摊匀，黄豆浆放菜上面，从菜四周轻轻倒入清水。大火烧开，小火烧至豆浆凝固。然后把豆浆和菜拌匀，小火烧至豆浆熟、没有豆腥味。撒上盐大火翻炒一下，原味豆浆就做好了。

4 油烧热，放葱花、姜片爆锅，倒是原味豆腐炒均匀，就是美味的炒小豆腐。

绞肉机绞菜和手剁菜一样吗？

绞肉机和手剁菜不完全一样。绞肉机是一种机械装置，通过旋转刀片将食材切碎，操作简单且快速，适用于大批量的食材处理。而手剁菜则是使用刀具手工将食材剁碎，需要较多的时间和体力投入，适用于小批量的食材处理。此外，绞肉机能够将食材切得更加均匀，而手剁菜容易出现大小不一的情况。因此，选择使用绞肉机还是手剁菜，取决于所需处理的食材量和个人的喜好。

排菜做法？

食材：排菜500克、猪肉(瘦)150克，盐2克、调味鲜2克、猪油15克。

做法：

1，排菜清洗干净过开水后泡在冷水里，泡去涩味。

2，挤出水分切碎，切点肉末。

3，先炒肉末，表面开始出现金***时倒进排菜翻炒均匀。

原料配方：生排菜50公斤食盐1.25公斤茴香25克精盐1.25公斤（包括封口盐）

制作方法：1.原料选择：排冬菜的主要原料为鲜排菜，以长沙市郊（如砂质土地带、傅家州等处）所产的细叶鲜排菜为最好。在***收季节上冬菜优于春菜，因春菜水分多，菜老易黄，对质量或成本都有影响。***收冬菜时，要以茎叶青绿、肥壮、质嫩、未抽苔、无黄叶者为宜。

2.处理：先将生排菜削去老蔸，去掉黄叶，抖去泥沙，再将嫩蔸直剁成条状，并将菜茎叶切成3.3厘米长，入缸内清水洗净泥沙，沥干转入另缸。

3.盐渍：一层菜一层盐逐层踩，以踏出深绿色菜叶为止，然后用石头压紧，冬季可压放24～48小时，春季只能压放12～24小时(必须防止菜叶转黄)。

4.榨干：压缸后取出上木榨榨干，第一次榨10～12小时后松榨将菜取出耙散，再放缸内榨第二次，要榨至每100公斤鲜排菜得到：冬季18～20公斤，春季14～16公斤为准(如第二次还不能榨成标准干度，则须再榨第三次)。

5.拌料：榨好后，放大篾(木)盘内将成块状的扯散，拣去老梗黄叶，按配比拌入精盐、茴香粉，揉拌均匀，装入小口坛压紧，密封即成。

到此，以上就是小编对于剁剁菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于剁剁菜的做法的5点解答对大家有用。