辣酸菜鱼的做法-辣酸菜鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣酸菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍辣酸菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 爆辣酸菜鱼做法？
2. 麻辣酸菜鱼的正宗做法？
3. 麻辣酸菜鱼最正宗的做法？

爆辣酸菜鱼做法？

食材：草鱼、酸菜、辣椒粉、胡椒粉、盐、盐、鸡精、料酒等。

步骤：

1. 酸菜洗净，切片，鱼骨切段，用料酒腌制片刻。

2. 准备姜片和蒜头，锅加热放入姜片和部分蒜头，爆香。

3. 加入酸菜翻炒，加入鱼骨，煎至表面微黄。

4. 加入开水，大火烧开，撇去浮沫，继续煮至汤汁变白。

5. 将鱼骨和酸菜盛出装盘。

麻辣酸菜鱼的正宗做法？

食材:

草鱼，豆芽，葱姜，泡山椒，花生油，鸡精，干红辣椒，蒜，盐适量。

做法步骤:

1、将鱼清洗干净，片成鱼片，用淀粉和少许盐抓匀；

2、炒锅放入油炸香大蒜，然后下入花椒，葱姜爆香；

主料：草鱼一条（约三斤左右）

辅料：葱姜蒜少许、老坛酸菜一袋、泡椒五个、小米辣五克、食用盐少许、淀粉一小把、鸡蛋两个、胡椒粉两克

酸菜鱼之步骤

步骤一、把买回来的草鱼清洗干净，片成鱼片，鱼骨、鱼头、鱼肉分开，嫌麻烦的也可以让售鱼老板给宰杀，然后鱼片用清水冲洗干净。

步骤二、清洗好的鱼片放入碗中，加入少许胡椒粉、料酒、葱姜汁，然后打入一个蛋清，搅拌均匀，码味5分钟，然后加入淀粉，搅拌上浆。

原料：草鱼、四川泡菜、姜片、大葱、干辣椒、干花椒、蒜粒、郫县豆瓣、冰糖、色拉油、猪油、香菜、盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、欠粉。

做法是：

第1步、鱼头和鱼骨加3匙盐，两勺料酒拌匀腌制20分钟。

第2步、鱼片加2匙料酒、1匙盐、1鸡精、胡椒粉、3匙欠粉拌匀腌制15分钟。

第3步、酸菜用凉水4小时以上，捞起切成段，挤干水分备用。

第4步、锅中加1勺猪油，油温6成放干海椒干花椒炝锅。

第5步、倒入酸菜、加姜片炒香（3分钟）。

第6步、热锅加色拉油，油温8成加郫县豆瓣、冰糖、蒜粒炒香。

第7步、倒入炒好的酸菜，加1.5升水熬制20分钟。

第8步、先加入鱼头和鱼骨煮8分钟，再加入鱼片煮两分钟，关火加鸡精味精调味。

把用来煮鱼的食材洗好切好，备用。

2· 杀好的草鱼，把鱼骨和鱼肉分开，鱼骨斩断，鱼肉斜切片

把鱼片冲水之后控干水分，调料包里面有腌鱼的料包，倒进去下手拌2分钟，在腌制5分钟。

4· 锅中烧油，油温5成热放入姜片，少量干辣椒，下入酸菜炒香，然后放入鱼骨，翻炒几下，加适量水煮开，放入老豆腐小火煮20分钟，在用漏勺把酸菜鱼骨都捞出来放入汤锅，在把腌好的鱼肉一片一片放入汤中煮，鱼汤重新煮开即可倒入汤锅。在重新烧油，干辣椒花椒蒜末葱花洒在鱼肉上，，倒入热油，一道美味的酸菜鱼就完成了

第一步准备好配料，葱姜蒜和豆瓣辣椒以及老干妈，把鱼码好聊备用

第2步.放油，油热后放葱姜蒜爆

第3步.放入豆瓣和老干妈翻炒

第4步.放入切好的泡菜，翻炒

第5步.加水，水开后先放鱼头进去

第6步.放入鱼段，两分钟后放入藕片。

第7步.碗底放入豌豆面，起锅。撒葱花

第8步.如果口味比较重可以再加上点干辣椒面然后烧热油淋上

麻辣酸菜鱼最正宗的做法？

（1）鱼骨和鱼肉分开，鱼肉切片；酸菜洗净，切片。

（2）将干辣椒去籽切段、花椒量好备用、生姜切片、淀粉备用。

（3）鱼肉放盐、淀粉、蛋清、白胡椒拌均，腌制20分钟，酸菜抄水2分钟，沥干水份。

（4）姜切片、蒜切片、辣椒切段，用油爆出香味。下鱼骨、酸菜翻炒3分钟，加水熬汤，汤呈白色后，捞出鱼骨、酸菜，滑入腌好的鱼肉，煮5分钟，至鱼肉变白，再放入鱼骨、酸菜焖煮2分钟，出锅装盘。

主料:草鱼 一条

辅料:小尖椒 5个、泡椒 半袋、豆腐 一块

酸菜 一袋

调料:

料酒 适量、葱姜蒜 等适量、麻辣鱼料 一袋

步骤1、将鱼处理干净用葱姜蒜末跟料酒腌制半小时

步骤2、备料切好备用

步骤3、酸菜用水过滤两边切成段，泡椒切丁

步骤4、锅里倒少许油，八成热先倒入小尖椒

1· 先把用来煮鱼的食材洗好切好，备用。

2· 杀好的草鱼，把鱼骨和鱼肉分开，鱼骨斩断，鱼肉斜切片。

3· 把鱼片冲水之后控干水分，调料包里面有腌鱼的料包，倒进去下手拌2分钟，在腌制5分钟。

4· 锅中烧油，油温5成热放入姜片，少量干辣椒，下入酸菜炒香，然后放入鱼骨，翻炒几下，加适量水煮开，放入老豆腐小火煮20分钟，在用漏勺把酸菜鱼骨都捞出来放入汤锅，在把腌好的鱼肉一片一片放入汤中煮，鱼汤重新煮开即可倒入汤锅。在重新烧油，干辣椒花椒蒜末葱花洒在鱼肉上，，倒入热油，一道美味的酸菜

到此，以上就是小编对于辣酸菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣酸菜鱼的做法的3点解答对大家有用。