辣的酸菜鱼的做法-辣的酸菜鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣的酸菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍辣的酸菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣酸菜鱼的正宗做法？
2. 麻辣酸菜鱼的做法？

麻辣酸菜鱼的正宗做法？

第一步准备好配料，葱姜蒜和豆瓣辣椒以及老干妈，把鱼码好聊备用

第2步.放油，油热后放葱姜蒜爆

第3步.放入豆瓣和老干妈翻炒

第4步.放入切好的泡菜，翻炒

第5步.加水，水开后先放鱼头进去

第6步.放入鱼段，两分钟后放入藕片。

第7步.碗底放入豌豆面，起锅。撒葱花

第8步.如果口味比较重可以再加上点干辣椒面然后烧热油淋上

原料：草鱼、四川泡菜、姜片、大葱、干辣椒、干花椒、蒜粒、郫县豆瓣、冰糖、色拉油、猪油、香菜、盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、欠粉。

做法是：

第1步、鱼头和鱼骨加3匙盐，两勺料酒拌匀腌制20分钟。

第2步、鱼片加2匙料酒、1匙盐、1鸡精、胡椒粉、3匙欠粉拌匀腌制15分钟。

第3步、酸菜用凉水4小时以上，捞起切成段，挤干水分备用。

第4步、锅中加1勺猪油，油温6成放干海椒干花椒炝锅。

第5步、倒入酸菜、加姜片炒香（3分钟）。

第6步、热锅加色拉油，油温8成加郫县豆瓣、冰糖、蒜粒炒香。

第7步、倒入炒好的酸菜，加1.5升水熬制20分钟。

第8步、先加入鱼头和鱼骨煮8分钟，再加入鱼片煮两分钟，关火加鸡精味精调味。

食材:

草鱼，豆芽，葱姜，泡山椒，花生油，鸡精，干红辣椒，蒜，盐适量。

做法步骤:

1、将鱼清洗干净，片成鱼片，用淀粉和少许盐抓匀；

2、炒锅放入油炸香大蒜，然后下入花椒，葱姜爆香；

食材准备：鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。

步骤 2

鱼片中加入料酒、淀粉，打入鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。

把用来煮鱼的食材洗好切好，备用。

2· 杀好的草鱼，把鱼骨和鱼肉分开，鱼骨斩断，鱼肉斜切片

把鱼片冲水之后控干水分，调料包里面有腌鱼的料包，倒进去下手拌2分钟，在腌制5分钟。

4· 锅中烧油，油温5成热放入姜片，少量干辣椒，下入酸菜炒香，然后放入鱼骨，翻炒几下，加适量水煮开，放入老豆腐小火煮20分钟，在用漏勺把酸菜鱼骨都捞出来放入汤锅，在把腌好的鱼肉一片一片放入汤中煮，鱼汤重新煮开即可倒入汤锅。在重新烧油，干辣椒花椒蒜末葱花洒在鱼肉上，，倒入热油，一道美味的酸菜鱼就完成了

麻辣酸菜鱼的做法？

1/7 草鱼和鲤鱼都可以切片剁成块



2/7 生姜，大蒜，香菜，葱花，泡椒，等等都准备好



3/7 里面放入适量的食用盐腌制半个小时左右



4/7 把盐用清水洗干净放入淀粉腌制备好



5/7 倒入清油八成热花椒，生姜，大蒜，豆瓣酱，等等倒入锅里翻炒出香味



食材清单：酸菜 2颗 、 黑鱼片 600克 、 姜蒜末 适量 、 红尖椒 1个 、 青尖椒 1个 、 葱花 少许 、 蛋清 1个 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 白糖 1小勺 、 料酒 少许 、 鸡粉 少许 、 猪油 1勺 、 花生油 适量 、 姜葱料酒 适量。

烹饪步骤：

1，鱼片先腌制，加入适量盐，胡椒粉，姜葱料酒，一个蛋清，抓均匀。

2，酸菜切碎备用。

3，还有姜蒜末，青红辣椒圈，葱花切好备用。

把用来煮鱼的食材洗好切好，备用。

2· 杀好的草鱼，把鱼骨和鱼肉分开，鱼骨斩断，鱼肉斜切片

把鱼片冲水之后控干水分，调料包里面有腌鱼的料包，倒进去下手拌2分钟，在腌制5分钟。

4· 锅中烧油，油温5成热放入姜片，少量干辣椒，下入酸菜炒香，然后放入鱼骨，翻炒几下，加适量水煮开，放入老豆腐小火煮20分钟，在用漏勺把酸菜鱼骨都捞出来放入汤锅，在把腌好的鱼肉一片一片放入汤中煮，鱼汤重新煮开即可倒入汤锅。在重新烧油，干辣椒花椒蒜末葱花洒在鱼肉上，，倒入热油，一道美味的酸菜鱼就完成了。。

食材：草鱼、酸菜、麻辣酸菜鱼调料包、水适量、料酒、盐、胡椒粉、姜 、蒜末、 植物油、 小米椒、 干辣椒、 花椒、 蛋清、生粉、葱、豆瓣。

做法是：

1、干辣椒切短节，姜切片，葱切段，鱼头、鱼尾、鱼骨加入生姜片、料酒、黑胡椒粉、些许盐腌制15分钟。

2、鱼片加盐3g，料酒5g,少许黑胡椒粉，蛋清生粉抓匀，腌制15分钟，锅里倒油，放入生姜片、蒜末、花椒、小米椒爆香。

3、鱼头鱼尾鱼骨放入锅中煎一会儿，放入一大勺豆瓣酱煸香，将酸菜、调料包和辣椒酱放入锅中，加生抽翻炒一下。

4、倒入开水，水量加足，大火烧开后煮几分钟再转小火煮几分钟

5、把锅里煮好的东西捞出，放入碗里，汤留锅里，开大火，将鱼片入锅，用筷子轻轻拨散开，鱼片很容易熟。

6、鱼片捞出铺满表面一层，放干辣椒碎、葱花，锅里倒油，烧热后淋上去，即可。

到此，以上就是小编对于辣的酸菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣的酸菜鱼的做法的2点解答对大家有用。