红烧辣鱼的做法-红烧辣鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧辣鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红烧辣鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧麻鱼正宗做法？
2. 红烧鲤鱼王刚辣版？
3. 红烧黄刺鱼怎么做好吃？
4. 红烧娃娃鱼的做法？

红烧麻鱼正宗做法？

1. 麻鱼洗干净后要在两面抹上盐，自然滴晾干点水才好吃哦。。。最好时间能长一点，这样盐味才能渗进去。。。

2. 把姜切丝，蒜头切碎备用

3. 下油进锅内，不用太多，因为麻鱼自己本身就挺多油的，一煎就出来了。待油热了后将麻鱼放进去煎至两面金黄捞出来备用。。

4. 麻鱼捞出来后锅里肯定还剩下点油，这会把姜丝和蒜丢进去爆香。然后加入酱油、白醋和水煮开。

5. 煮开后将煎好的麻鱼放回锅里盖上锅盖煮至水基本烧干就可以把鱼肉装碟了。

原料：小麻鱼500克

配料：生姜、大蒜、大葱、花椒、红辣椒、酱油、糖、味精各适量

做法

1、把小麻鱼撇成两半，骨头剔除，就如做水煮活鱼的做法，然后把鱼切成长快，尾巴、鱼骨都切成快，鱼头也切成两半。

2、把鱼肉、鱼骨分别放进褒锅，一层鱼、一层大葱，再放上生姜，撒上酱油。

红烧麻鱼的制作方法如下

用料：鲢鱼一条，葱3颗，姜1颗，蒜4粒，干尖椒5、6个，红烧鱼调料1大勺，花椒油1/2茶匙，香油1/2茶匙，料酒适量，淀粉适量，生抽适量砂糖少许

红烧麻鱼做法：

1/16准备食材

2/16鱼块用料酒、生抽、少许盐腌一下。

3/16葱姜蒜切碎。

4/16热锅放较多油。

5/16油烧八分热下鱼块煎至两面金黄。

6/16煎好的鱼沥干油备用。

7/16热油放入葱姜蒜和酱料爆香

材料

麻鱼1条，花椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐半汤匙，生粉2汤匙，葱1棵，姜片4-5片

做法

1、麻鱼洗净片成片，用料酒、盐、花椒粉腌半小时，拌上生粉炸熟。

2、炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香，把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。

红烧鲤鱼王刚辣版？

主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）

调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。

烹饪方法

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。

原料：鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、味精。

做法步骤：

第1步、鲤鱼洗净去鱼线，不然会有土腥味。（卖鱼的已经把鱼收拾好了）

第2步、加入料酒 盐 姜，腌10-15分钟。

第3步、在鱼身上裹上一层干面。

第4步、锅中放油，放入鱼略煎。

王刚红烧鲤鱼辣版的做法如下

主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

做法

1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成***，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

红烧黄刺鱼怎么做好吃？

超简单的红烧黄刺鱼的做法步骤

步骤 1

准备好葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角备用

步骤 2

准备好2勺料酒、1勺酱油、盐1半勺(口味重自行添加)、鸡精1勺、糖1勺、耗油适量

步骤 3

黄刺鱼洗净备用，不要用太大个的，中等或者小个比较好

步骤 4

倒一点就好，葱姜蒜花椒辣椒八角炒香。

步骤 5

红烧娃娃鱼的做法？

〔烹制方法〕1、先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。2、炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金***捞出控油。3、原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25 克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味。4、再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上。5、加锅盖烧约20 分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡。6、最后加熟猪油25 克颠翻，淋香油盛盘上桌。〔工艺关键〕1、鱼块用酱袖先淹渍10 分钟，然后烹制，则是陕西洛高地区传统风味。2、不用勾芡，中火烧至2/5 时加入味精，出锅装盘即成，此所谓“自来芡”。火中取宝，技高一筹。

娃娃鱼成体：体大而扁平，一般全长582～834mm，头体长310～585mm，最大个体全长可达200cm以上。头大扁平而宽阔，头长略大于头宽，头宽为头体长的l/5～1/4；吻端圆，外鼻孔小，近吻端，鼻间距为眼间距的l/3或l/2；眼很小，无眼睑，位背侧，眼间距宽；口大，口后缘上唇唇褶清晰；犁骨齿列甚长位于犁腭骨前缘，左右相连，相连处微凹，与上颌齿平行排列呈一弧形；舌大而圆，与口腔底部粘连，四周略游离。躯干粗壮扁平，颈褶明显，体侧有宽厚的纵行肤褶和若干圆形疣粒，腋胯部间距约为全长的1/3，有肋沟12～15条。

到此，以上就是小编对于红烧辣鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧辣鱼的做法的4点解答对大家有用。