炒钙菜的做法-炒钙菜的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒钙菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒钙菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 中华高钙菜的做法？
2. 钙锌菜做法？
3. 高钙养心菜的正确吃法？
4. 高钙菜炒熟了酸怎么回事？

中华高钙菜的做法？

1.

糖醋高钙菜 原料:高钙菜幼梢200克,白糖,醋适量。 制法:将高钙菜洗净,放入沸水中焯一下,捞出晾凉,放入适量的白糖,醋拌匀即可装盘。

2.

炒高钙菜 原料:高钙菜300克,花生油适量,鲜葱丝、姜丝、精盐、味精少许,辣椒油3克。 高钙菜的做法 制法:1)将高钙菜洗净切成4厘米的段待用。2)炒锅置于旺火上,加入...

3.

洗净后直接沾酱食用。 洗净后与海米素炒,味道极佳。食用后倍感轻松,食欲大增,食量明显增大

材料：高钙菜幼梢200克，辣椒2个，油、盐、花椒、大蒜、香菜、生抽、香醋、鸡精适量。

做法：

1、将高钙菜清洗干净之后，切成大小合适的段

2、大蒜去皮，剁成成蒜泥；

3、香菜和辣椒切成小段；

4、锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入高钙菜焯3分钟，捞出过冷水后沥干；

5、取一碗，加入蒜泥和辣椒，再加入生抽、香醋、盐、鸡精调办均匀，成碗汁；

6、锅中加入油烧热，爆香花椒；

7、将花椒油趁热倒入碗汁中。搅拌均匀成料汁；

钙锌菜做法？

原料：鲜虾仁300克，豌豆100克，红椒30克，料酒、姜葱汁各20克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克,高汤50克,植物油800克,湿淀粉15克.

制作:1、红椒切成丁,虾仁洽净,料酒、姜葱汁各10克，精盐1克搅伴匀腌渍入味，再用湿淀粉5克伴匀上浆,加入烧到四成热的油中滑散至熟,到入漏勺；

2、锅内放20克油，烧热，下入豌豆用火煸炒，烹入余下的料酒、姜葱汁，加高汤，炒开，烧至微热，下入红椒丁炒匀至熟；

3、下入虾仁，余下的精盐、味精、胡椒粉炒匀，用余下湿的淀粉勾芡，出锅装盘即成。

❶ 豆腐切块，鸡蛋打散，青椒、红椒、冬笋、猪肉切片，干木耳泡发切小朵。

❷ 将豆腐放入打散的蛋液中裹匀。

❸ 锅内放油烧热，放入豆腐，建至两面金黄，捞出备用。

❹ 另起油锅，放入猪肉炒至变色，然后加入青椒、红椒、冬笋、木耳煸炒。

❺ 放入煎好的豆腐，翻炒一下，加入生抽、老抽、鸡精、糖、盐调味，再加入少许水略煮。

高钙养心菜的正确吃法？

食材：

养心菜 适量 香葱 少量 蒜 少量

油 适量 盐 适量 香油 适量 陈醋 适量

芥末油 适量 白芝麻（熟） 适量

方法：

1、把养心菜用清水冼净，去掉水分切掉它的两头备用的，把香葱切成小段把大蒜去掉外皮后切成片状备用。

1、生吃

蘸食麻汁、甜酱或其他调味品

2、凉拌

焯水后，调入麻汁、盐、米醋、葱姜蒜、香

油等

3、素炒

洗净切段，配合调味料与花椒、大茴香、姜

葱等翻炒

4、肉炒

搭配猪、羊、牛、鸡肉或内脏，也可用虾

高钙菜炒熟了酸怎么回事？

高钙菜炒熟了酸的原因可能有以下几种：

1. 没有足够的精盐：为了使菜品更加美味，烹饪过程中通常需要在适当的时间加入精盐。如果没有加入足够的精盐或者在锅中加了水，就会使食材中的钙质被稀释而发生失味，菜品炒出来会显得苦涩、酸味。

2. 菜品本身的酸味：有些高钙蔬菜（如菠菜、海带等）中含有大量的草酸，而草酸在烹饪过程中会被激发出来，从而导致食品酸涩。

3. 烹饪方法不当：高钙菜一般比较嫩，烹饪的时间不能太长，否则会使钙质烤干、凝固，导致菜品口感变差。

为了解决高钙菜炒熟了酸的问题，有以下几种方法：

1. 加入足够的味精或精盐。

2. 把高钙菜和含盐的豆腐或肉一起烹饪，可以减轻酸味。

3. 在烹饪时添加柠檬汁或醋，酸味能遮盖草酸的味道。

4. 烹饪时间不能太长，尽可能保持高钙菜的鲜美和营养。

或许是加了八角？如果是***八角是会发酸的。如果没有放这些，那么可能是酱油问题。我们做饭用的淡色酱油，比如味极鲜都是生抽。生抽发酵后会产生微酸味，如果经过低温加热会变得更明显。

也就是说加的越多，酸味越明显，因此在使用生抽炒菜时，一定要在油温最高的时候加入，用高温去除酸味，所以生抽酱油只适合爆炒时使用，如果是需要炖煮的菜，建议加少量老抽提味。

当然个人还是提倡使用加了鲜味剂的味极鲜，味极鲜比生抽的酸味更低，一般不大量使用，即便是低温炖煮也不容易发酸。

其实这就是酒店厨师和自己做家常菜的区别，生抽老抽，盐糖味精，什么时候加，多少温度加，这都是有讲究的。

因此我们尽量使用难度更低的味极鲜，蚝油这些加一点就能提鲜的家用调味品做菜，生抽老抽这类东西说真的，自己家吃饭完全不需要使用。

另外如果是大酱（也就是我们北方说的面酱）炒菜也会出现这种问题，所以大酱炒茄子，才会被称作红烧茄子。大酱一定要大火爆炒才会出现红烧的味道，不然出锅一样会发酸。

到此，以上就是小编对于炒钙菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒钙菜的做法的4点解答对大家有用。