烤鱼的鱼酱做法-烤鱼的鱼酱做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤鱼的鱼酱做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烤鱼的鱼酱做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤鱼麻料？
2. 烤鱼的腌制配料都有哪些？
3. 越南鱼的做法？
4. 水煮烤鱼怎么做？

烤鱼麻料？

鱼是人们日常餐桌上的一道美食，中国各地对于鱼的烹饪多种多样，数不胜数。就比如。四川的水煮鱼，浙江的糖醋鲤鱼，湖北的武昌鱼等等。鱼的美味时刻的引起人们的食欲，所以中国人大多喜欢吃鱼。除了鱼的美味之外，鱼所含有的很高的营养物质也是人们热衷于它的另一个原因。烤鱼的魅力也是无穷的，在夜市上面，吃烤鱼的人比比皆是，下面就来看一下烤鱼的配料，解释为什么烤鱼这样的受欢迎。

烤鱼的配料：鲤鱼一条，约1250克，色拉油80克，红油50克

烤鱼的配料a料，郫县豆瓣酱100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒，蒜片，鱼酱各10克。

烤鱼的配料b料，盐，料酒，陈醋，白糖，胡椒粉各5克。味精，鸡精各20克，芝麻油，花椒油各10克。鲜汤500克。

烤鱼的配料c料，乌江榨菜，去皮花生，熟黄豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克。

烤鱼的腌制配料都有哪些？

烤鱼的配料：鲤鱼一条，约1250克，色拉油80克，红油50克。

烤鱼的配料A料，郫县豆瓣酱100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒，蒜片，鱼酱各10克。

烤鱼的配料B料，盐，料酒，陈醋，白糖，胡椒粉各5克。味精，鸡精各20克，芝麻油，花椒油各10克。鲜汤500克。

烤鱼的配料C料，乌江榨菜，去皮花生，熟黄豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克。

烤鱼的的做法：锅上火，放入色拉油，红油，烧制5成热时，下入A料炒香，放入鲜汤，入B料调味，烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。最后在制作好的烤鱼上撒上C料即可。

烤鱼做法小贴士：1、辣椒不要炒焦，否则鱼肉会苦。

2、烤鱼一般烤至8成熟，在炒底料时一定要炒香，在上桌前先将盛鱼的锅烧开，使熟与香达到最佳状态。让鱼的香味散发开，麻与辣以鲜香夺人。

烤鱼的腌制配料有鲫鱼，魔芋，豆干豆瓣酱，洋葱，大蒜，炮姜，泡海椒，芹菜，大葱，花椒，孜然粉。

烤鱼的做法：

1.将鲫鱼洗干净以后，把鱼肠子清理干净，把鱼划上几刀，放入盐和料酒腌制30分钟。

2.鱼放在烤网上，放进烤箱烤，上下火温度230，时间30分钟。

3.把刚才准备好的配料放在旁边备用。

4.魔芋焯水捞出，放一旁备用。锅内放油加热，放入豆干炸，然后捞出。

5.锅内放油加热，下大料、豆瓣酱、花椒、泡椒、大蒜翻炒出香味。

6.把炒好的配菜佐料一起倒在鱼上，盖住鱼。

7.再次把鱼放进烤箱，烤上十分钟，随后香喷喷的烤鱼就出炉了。

越南鱼的做法？

以下是越南鱼酱烤鱼的做法：

所需食材：

- 鲜鱼 1条

- 越南鱼露 1/4 杯

- 鱼酱油 2 汤匙

- 葱末 2 汤匙

- 大蒜蓉 2 汤匙

- 辣椒 2 个

- 柠檬汁 1 个

1、鲫鱼2条、葱、姜、蒜、啤酒、青线椒、小米椒、香菜、蒸鱼豉油、陈醋、耗油、香油、藤椒油、鸡精、白糖。

2、选取两条新鲜鲫鱼，洗净，为了方便入味，在鲫鱼的两面都打上一字花刀

3、在锅中加入清水，少量油，然后把鲫鱼冷水下入锅中；再加入姜片、葱段和啤酒去除腥味，开小火慢煮十分钟左右，让水保持似开非开的状态（不能沸腾）。

4、若干青线椒和小米辣清洗干净，去除根部后切成小圈，大蒜、生姜切成末，然后把所有的小料混在一起斩碎；香菜根部切碎，切好后一起放入碗中。

5、调汁。碗中加入适量蒸鱼豉油、陈醋、蚝油、香油，再加一点藤椒油、鸡精和少许白糖提鲜，最后再加一勺煮鱼的汤汁，搅拌均匀备用。

6、打去锅中浮沫，用漏勺把煮好的鲫鱼捞出来放入盘子中，最后把调好的料汁浇在鲫鱼上面，这样，这道越南凉拌鲫鱼就做好了。

水煮烤鱼怎么做？

1/6鲜活的火头一条

2/6从脊背处下刀，把火头收拾干净，洗净，用生抽，花椒等，少许葱姜蒜腌制半小时

3/6油锅烧七成热，把火头下油锅炸至金***捞出，这个过程也可以用烤制

4/6炒菜锅中加入适量食用油，秘制水煮鱼的油，待油热后葱姜蒜干红辣椒爆香，加入一大碗水，煮沸，加入盐，料酒，配菜

5/6把炒好的配菜倒入深口烤盘中，小心的将炸好的鱼放入其中，放火上继续煮十几分钟，待鱼入味后加入茼蒿等容易熟的配菜，最后加入鸡精或者味精

6/6可以品尝啦

到此，以上就是小编对于烤鱼的鱼酱做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤鱼的鱼酱做法的4点解答对大家有用。