客家齐菜的做法-客家齐菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家齐菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍客家齐菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 客家春卷怎么炒好吃？
2. 潮阳七样羹有什么菜？
3. 腌酸菜最好的三种菜？
4. 春节年夜饭有新菜谱吗？

客家春卷怎么炒好吃？

材料：

荠菜200克、肉末100克、油豆皮1张、鸡蛋1个、盐1勺、姜末少许、蚝油1勺、鲍鱼汁1勺、芝麻油1勺、蛋清1个。

2、荠菜清洗干净后用开水焯烫30秒，捞出放冷水冰一下、挤干荠菜里的水分，将荠菜切成末。

3、肉末里加入盐1勺、蚝油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、蛋清1个搅拌均匀、将肉末和荠菜混合后加入一勺芝麻油搅拌均匀。

4、一整张油豆皮切成长方形的小块备用、将肉末放入油豆皮中间，卷起两端、从一边卷起、

5、最后卷好成一个春卷、鸡蛋打散，用小刷子在春卷的接口处刷上蛋液粘住、锅里油烧6~7成热时，放入春卷，炸至金黄捞出即可。

潮阳七样羹有什么菜？

芥菜、韭菜、春菜、芹菜、蒜、芥兰、厚瓣菜来做；而客家人会用芹菜、蒜、葱、韭菜、芫茜加鱼、肉来做；福建、台湾那边，会用菠菜、芹菜、葱、蒜、芥菜、韭菜、荠菜、***等来做。可以看出，其中的芹菜、葱、蒜、芥菜几乎各地都有，是不能少的。我们这边会用香葱、大蒜、芹菜、芥菜、韭菜、荠菜，菠菜、虾仁，这7种蔬菜材来做。

腌酸菜最好的三种菜？

第一种：***

洗净的大***直接切成丝，再准备适量的配菜：胡萝卜切丝，香菜切段，大葱切段，然后都放在一个大盆里，再撒入适量的盐，下手开始搅拌，这个过程需要花费一点时间，大约2分钟，充分搅拌均匀就可以装入罐子中，然后密封保存，随吃随取特别的方便。

第二种萝卜。

萝卜洗净后切成一指宽的萝卜条，放入盆中后按1斤萝卜30克盐的比例加入食盐，搅拌至盐化开后腌制两个小时，目的是刹出萝卜中的水分，减轻萝卜的异味，同时使萝卜的口感更加爽脆；起锅按1:1:1的比例依次加入生抽、味极鲜和清水，接着放入一勺白糖，一把花椒、几颗八角、适量的桂皮和姜片、干辣椒段，大火烧开后关火，晾凉备用；把挤干水分的萝卜条和煮好凉透的花生米放到一起，再加入适量的青红椒块，最后倒入完全凉透的酱汁，用筷子搅拌均匀后盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏保存，第二天就可以吃了，爽脆好吃又下饭，特开胃。

第三种芥菜。

芥菜疙瘩清洗干净控干水分后直接擦成丝，芥菜叶子切成小段，大约八斤擦成丝的芥菜内加入400克食用盐，洗净双手后开始揉搓，上下翻动着揉搓，将芥菜叶子和芥菜丝搅拌均匀、揉至微***软，两手用力一挤能挤出汁来就可以了，这个过程一般大约需要10分钟；再加入适量的凉白开水，水量不需要太多，能没过芥菜丝就可以了，因为在腌制的过程中还会腌出来很多水分，搅拌均匀后盖上盖子放到阴晾处静放腌制1~2天；2天后再加入200克食用盐，再次搅拌均匀后将其连腌制出的汤水一起装到无水无油的罐子里，汤水的量要没过芥菜。大约腌制两个周以后就可以闻到很浓的芥菜香味了，这时便可以用来炒肉或当咸菜吃了，特别解馋！

首选大*** ，东北的大***腌出的酸菜清脆爽口，味道特别纯正。

其次是大头菜就是卷心菜，也可以用来腌酸菜，不过没有大***腌出来好吃，它有自己独特的味道。

第三种就是荠菜。是客家菜。

春节年夜饭有新菜谱吗？

年夜饭菜谱

年年有余

1：孔雀开屏武昌鱼 2：糖醋鲤鱼 3：香炸带鱼 4：松鼠桂鱼 5：嫩滑蒸鲫鱼 6：美味剁椒鱼头 7：麻辣水煮鱼 8：酸菜鱼 9：香煎华子鱼 10：茄汁鲈鱼 11:香煎鱼排 12:蒜茸辣酱蒸鱼

吉祥如意

1：可乐鸡翅 2：三杯鸡 3：红枣焖栗子鸡 4：口水鸡 5：糯米八宝鸡 6：豉油鸡 7：辣子鸡丁 8：美味炸鸡 9：糖醋菠萝鸡块 10：手撕鸡 11:如意蛋卷 12:春色如意***卷

蒸蒸日上

1：香菇酿鹌鹑蛋 2：粉蒸肉 3：梅菜扣肉 4：香芋蒸排骨 5：鱼香蒸茄子 6：荷香排骨饭 7：芙蓉蒸蟹 8：蒜蓉粉丝蒸北极虾 9：四喜蒸饺 10：花开富贵 11：枣花馍 12：蒸面鱼

步步高升

1:高升排骨 2:高升鸡翅 3:双味高升芝麻虾 4:步步高寿司卷 5:蟹炒年糕 6:自制年糕 7:甜豆炒年糕 8:桂花年糕 9:蜜豆年糕 10:桂花红薯年糕 10:南瓜红枣发糕 11:紫薯发糕

团团圆圆

到此，以上就是小编对于客家齐菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家齐菜的做法的4点解答对大家有用。