香河肉的做法-香河肉饼做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香河肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香河肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 香河肉糕家常做法？
2. 香河肉饼做法和配料？
3. 香河回头肉饼正宗做法？

香河肉糕家常做法？

首先我们需要将猪肉洗净去皮，切好成块儿，在切成肉蓉；再准备几块姜和葱，将它们捏成汁液；

再拿出几个鸡蛋，蛋黄与蛋清分离，将蛋黄打散；下一步我们就开始调肉汁，将刚才捏出来的葱姜汁和淀粉等混合在一起；

搅拌均匀后，再在上面撒一些青花椒或者胡椒面儿；搅拌均匀后在将它们放入方形模具中，再在方形模具中摸一层油，防止粘锅；这样就可以放入锅中进行蒸制，蒸制好后，再在上面撒一层蛋液，一道香喷喷的香河肉糕就做好了。

做法:

1．肉馅调好味，看自己喜欢啥味，随便调吧，我也瞎调的，加入生粉，比例没按学的来，自己瞎弄的，

2．然后把它放在一个容器里表面抹平，最好是长方形的，我家没有，就用了个平底碗，碗底抹了一层油，

3．然后上锅蒸，同时打散一个鸡蛋

4．蒸好以后（忘了看时间，大约就是筷子***去感觉变硬了就差不多了）把打散的鸡蛋浇上去，等一面凝住了，翻过来再浇另一面，因为抹了油很好翻，这样最终出来的肉糕表面就有层黄灿灿的颜色，很好看

肉糕家常做法

用料：猪肉馅350克、胡萝卜半根、土豆淀粉100克、鸡蛋2个、葱半颗

辅料：蚝油适量、五香粉适量、味精适量、盐适量、香油适量、酱油适量、姜适量

做法步骤：

1、肉馅加蚝油，味精，五香粉，香油，一个鸡蛋，葱姜，食用油，盐，酱油腌制十五分钟使其入味。

2、放切碎的胡萝卜，土豆淀粉，搅拌均匀。

3、倒入模具中，放在屉上隔水蒸30分钟。

4、快出锅前，在肉的表面打上一个鸡蛋，把它扑匀。

5、出锅，晾凉再切盘。

香河肉饼做法和配料？

食材配料

面粉200克，水110克，盐1克，牛肉250克，大葱50克，五香粉1小勺，调和油25毫升，盐2克，姜5克

做法步骤：

1，面团材料揉成光滑的面团，可以借助面包机厨师机等。揉好的面团醒发一会，加入一点点盐会很有延展性，这样做饼的时候才不会露馅。

2，香河肉饼最早是突厥人招待贵客的美食，所以通常选用牛羊肉，我用了牛里脊肉，剔去筋膜，先切成薄片。

3，再混入切碎的葱白，用刀背连续的剁肉，最后成为很黏的肉泥。

4，加入五香粉、盐和花生油搅拌均匀，肉馅就做好了。

5，醒发好的面团分成100克一份的面剂子，也可以做大一点的，不过擀的时候就很容易露馅。

6，擀开，这一步不需要太薄，能包入肉馅就可以了。

7，把100克调好的肉馅团成球，放入面皮里。

原料：面粉、葱姜蒜、猪肉、牛肉。做法：

1、香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅；

2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀；

3、如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味；

4、肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀；

原料：面粉、面粉用水、猪肉馅、大葱、植物油、酱油、生抽、盐。

做法步骤：

第1步、先将面团揉好，饧20分钟左右时再揉一次，就可以得到非常滋润柔软的面团了

第2步、猪肉馅用酱油、生抽、盐、少量清水搅拌入味

第3步、大葱切碎入肉盆中，搅拌均匀，如果不咸再加盐

香河回头肉饼正宗做法？

面粉250克，加40度左右温水150克，和成光滑的面团，醒20分钟。

牛肉馅加入花椒水（花椒水起的作用是肉馅不干，汤汁多）、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放，搅匀。

面团分两份，取一份擀成长方形面皮，一头宽一头窄。肉馅均匀的铺在面饼上，窄的那头留出四分之一不放肉馅。折叠，卷成三层。用宽的那头多出来的面包住馅封口，防止露馅。放到油锅中小火两面烙至金黄。一定要用小火呦，因为肉比较多，有三层，一定要烙熟。

放入牛肉馅，鸡蛋，洋葱，和放凉的花椒油往一个方向搅拌，上劲儿后进去加入生抽，老抽上色，糖，盐继续搅拌。

馅料攉好后马上包制，放置时候长了容易出汤，为了锁住水分可以加入少量淀粉，也可不加。

和面：用半烫面的方法制作，面要偏软一些炸制出来的回头才会外酥内软。。

中小火煎炸至大致成型后，倒入少量水闷至向上的一面半熟后翻面。倒入少量油两面煎制至金***上脆干

到此，以上就是小编对于香河肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于香河肉的做法的3点解答对大家有用。