肉灌蛋的做法-肉灌蛋的做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉灌蛋的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉灌蛋的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 灌蛋做法全过程？
2. 五花肉酿蛋的做法？
3. 酱肉馅灌蛋的做法？

灌蛋做法全过程？

灌蛋做法如下：

食材准备：五花肉一斤、鸭蛋3个、胡萝卜一根、食盐一勺、生抽一勺、料酒适量、胡椒粉一勺、红苕淀粉一勺、青葱一根、大蒜三瓣。

步骤如下：

1、洗净后把五花肉剁碎，开始切丁，青蒜切丁，或用葱也可以，很多人做都是用青蒜，大家都可以改良根据自己口味来了，红萝卜切丁。

2、把切好的陷料搅拌均匀加入盐、味精、生抽、料酒，拌匀，红薯粉兑一点水到入搅拌均匀即可，或者是用蛋清替代，腌制一会，咸淡大家可以用筷子粘下舔下就可。

3、可以在锅里准备高汤，可以放两块大骨头熬汤，汤尽量多些因为我们一会要煮蛋，汤太少会粘锅的，农家都是大铁锅，你们可以用高的那种汤锅一样可以，在煮汤的时候大家可以把鸭蛋洗洗。

4、把鸭蛋敲到事先准备好的杯子里，然后大家仔细看蛋黄的位置有个小白点，没看到的朋友可以用筷子轻轻的翻动蛋黄直到找到白点并且让它正面朝上。

5、左手拿一根筷子插入白点，不要太用力哦要***了把蛋黄弄破了，其实用竹签是最好的因为加里没用所以就只好用筷子了，当然难度也增加了。

6、右手夹点陷料，不要太多一点点就可以，沿着我们左右固定的那个小白点把肉一点一点的塞进去，第一次少些后面跟前面一样把肉塞进去量可以多些，直到你觉的蛋黄已经不能在装了就可以停止。

7、下锅开始煮，可以适当搅拌避免粘锅，浮起来就表示好了。

食材：鸭蛋 10颗 、 前夹肉 400克 、 香菇 50克 、 胡萝卜 50克 、 姜末 少许 、 盐 3克 、 生抽 15毫升 、 料酒 15毫升 、 红薯粉 适量 、 紫菜 5克 、 生菜 50克 、 大骨汤 适量

步骤1/3

先做馅料，前夹肉剁成肉糜，泡发好的香菇和胡萝卜切细末，加入肉糜中，再来点姜末，加盐、生抽、料酒、红薯粉，抓匀上筋；

步骤2/3

找个鸭蛋大小的杯子，打入一颗鸭蛋，找到小白点，拿一根细小的签子，插入白点，用力小一点，再用一根签子粘点肉糜，从白点的部分一点点塞进去，塞到刚刚满就好；

最后一步

沿锅边倒入温水，小火煮熟，装盘，在里头加点生菜、紫菜，舀上事先熬好的大骨汤就好了。

五花肉酿蛋的做法？

五花肉流水清洗，吸干水分备用。

步骤 2

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用细长的道具🔪在一侧向对侧切开小口，深入底部，不要切透。

步骤 3

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将咸蛋黄逐个塞入切开的缝隙内，压实。

步骤 4

材料

厚条五花肉500克，咸蛋黄8-10个，卤水汁适量（用八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，冰糖，盐加适量的水调成卤汁）

做法

1，五花肉洗净，先用针均匀的渣一遍（让肉里面充满小孔），方便入味。然后用水果刀中间挖个洞，记得用刀子多旋转几次，确保洞比较大。

2，将咸鸭蛋放开水锅里煮一下，然后将蛋黄剥出来，再将剥好的蛋黄塞进肉里。

3，用力塞进蛋黄

4，把塞好蛋黄的五花肉用牙签封口。

5，在干净的锅里加适量的水，最好多一点，一定要淹过肉，然后加适量的八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，冰糖，盐等调成卤水汁，然后大火将卤水汁烧至沸腾。

6，卤水沸腾后，放入整条酿好的五花肉，待水再次烧开后，转小火

7，盖上锅盖小火卤40分钟熟透

材料:鸡蛋5个，猪瘦肉2两，西兰花4小朵，胡萝卜若干片

做法:

1、鸡蛋入清水煮熟。

2、猪瘦肉剁成肉末，加入少量盐、味精、五香粉、姜粉一点香油调成肉馅，肉馅不要太干，可酌情加入植物油。

3、煮熟的鸡蛋去皮，对切成两半，小心将蛋黄取出，将十个半片的蛋清摆在盘中，将肉馅均匀的放入蛋清的小窝里，最后在表面上摆上几棵香菜，上锅蒸10分钟即可。

酱肉馅灌蛋的做法？

酱肉馅灌蛋是一道美味的家常菜，口感独特，营养丰富。以下是酱肉馅灌蛋的做法：

材料：

1. 鸡蛋：6个

2. 猪肉末：250克

3. 葱：1根

4. 姜：1片

5. 蒜：2瓣

6. 料酒：1汤匙

7. 生抽：1汤匙

8. 老抽：1茶匙

步骤 1

鸡蛋洗净，冷水下锅，烧开后，俩分钟，关火，不用打开盖子

步骤 2

土豆去皮，切小丁，青椒、火腿肠一样切丁。三种丁大小相似。可小，绝对不能大。不然塞不进去

步骤 3

热锅放少量油，先炒火腿丁，然后放土豆丁，翻炒至土豆丁有点变色，放少量盐调味。因为青椒很容易就咸，土豆不容易入味，所以这里先调土豆的咸味

到此，以上就是小编对于肉灌蛋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉灌蛋的做法的3点解答对大家有用。