鱼茄子煲的做法-鱼茄子煲的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼茄子煲的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼茄子煲的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红鱼茄子煲的做法？
2. 鱼茄子煲怎么做？

红鱼茄子煲的做法？

1.红鱼干清水泡半小时后洗净备用

2.线茄洗净切条，生姜切片，蒜切末，小米椒切细条

3.准备调味汁，碗中加入蚝油、生抽、老抽、白糖

#4.炒锅倒油爆香姜片蒜末、小米椒后放入咸鱼干，翻炒至鱼表面微微发黄后再放入茄子条，翻炒一会倒入备好的调味汁，翻炒均匀

5.换砂锅继续煲，把咸鱼茄子倒入砂锅中，再倒入适量的开水，中火焖煮20分钟左右

食材准备：红鱼干1个、长茄子1根、青椒1个、蒜、葱花、生抽、蚝油、白糖、盐。

做法步骤：

1，将红鱼干洗净，放到清水里面浸泡一段时间，泡软后备用。将泡软之后的鱼干，用剪子剪成小块，放到碗中备用。茄子和青椒用清水洗净，茄子切成长条；青椒切成片；蒜切成蒜末，放到一旁备用。

2，锅中加入适量的食用油，将茄子放进去，不停地翻炒至变软，盛出来备用。茄子吸油，要比平常多放一点油。锅中继续倒油，翻入葱花和蒜末爆香，一直到炒到微微发黄的时候，将炒好的茄子和青椒片翻进去，不断的翻炒。

3，等到炒的差不多的时候，就可以将剪好的鱼干块放进去，继续翻炒。再往里面加入生抽、蚝油、白糖和食盐调味，再加入一碗清水，能够没过锅底和食材的一半即可，烧热煮沸。将锅里的东西，全部倒入砂锅里面。放到炉灶上面，盖上锅盖，继续用中火煨个五六分钟，就可以开始享用了。

红鱼茄子煲做法： 

1、咸鱼取肉切粒。

2、猪肉剁碎，用盐、糖、生抽、酒和生粉拌匀。

3、茄子切成细条。

4、起镬放油放蒜头爆香后，倒入咸鱼粒略炒，再倒入茄子。

5、炒香后加清水转瓦煲炆至焾。

6、在炆茄子的同时再起镬放油、放蒜头将肉碎炒熟。

7、待茄子炆焾的时候放在茄子的上面，最后放盐调味勾芡便成。

主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。步骤:

1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。

2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

3 锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入沒过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。

食材：茄子（500克），鱼块（100克），油（6克），盐（3克），蒜子（3克），蚝油（3克），香菜（少许）

做法：

1.茄子洗净切滚刀状，蒜子剁成蒜末

2,起油锅，加入蒜末爆香

3.加入茄子

鱼茄子煲怎么做？

一、原料准备：

咸鱼1条（100克左右），猪肉末200克，茄子1根（150克左右），葱花、姜末、蒜末、米酒、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、盐、豆瓣酱和菜籽油各适量。

二、烹饪步骤：

1.新鲜的茄子洗干净切成滚刀块，泡淡盐水备用（茄子直接接触空气会发黑，泡了淡盐水做出来的茄子会更漂亮）。

2.将咸鱼去皮后，加入适量油煎酥后滤出备用，做成咸鱼酥。

鱼茄子煲是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，下面是制作步骤：

材料：

- 鲜鱼（最好是草鱼、鲫鱼等鲜水培育的白肉鱼）1条，约500克

- 茄子2根，约400克

- 葱姜蒜适量

- 酱油、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉适量

- 清水适量

步骤：

食材：圆茄子、咸鱼、青红辣椒、姜蒜、蒜苗；

做法：

1、茄子切条，放适量食盐腌制15分钟，过一遍清水，再拧干水分备用，再用一勺生抽、蚝油、红薯淀粉、清水调一碗料汁备用；

2、油热下姜蒜、咸鱼炒香，下小米辣炒下，再放茄子炒一分钟，然后倒入料汁炒一分

到此，以上就是小编对于鱼茄子煲的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼茄子煲的做法的2点解答对大家有用。