甘肃山珍菜的做法-甘肃山珍菜的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甘肃山珍菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍甘肃山珍菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 兴隆山哪里有蕨菜？
2. 草蘑与榛蘑区别？
3. 猴头菇炖肉什么时候下锅？
4. 兰州吐鲁沟值得去吗？
5. 北方人吃饭喝酒经常说的“硬菜”是什么菜？

兴隆山哪里有蕨菜？

榆中南山二阴地区

兴隆山蕨菜兴隆山蕨菜的产地主要分布在榆中南山二阴地区，每年4-6月份便是***摘黄金时期。既是纯天然的绿色食品，也是天然蔬菜的代表，为兴隆山商山芝、拳菜、如意菜等四大山珍之一，享有兰州美食小吃，舌尖上的兰州之美誉。

草蘑与榛蘑区别？

榛蘑不是榛秆塘才有的蘑菇。

实际上榛蘑分两种，一种叫草蘑，柄细，伞大而薄，糟嫩，易碎。秋天採的绝大部分是这种蘑菇。榛秆塘，撩荒地，开荒地，黄豆地，杂树林，灌木丛，荒草棵子，杂交林间，树墩上，树根下等等，都可能有，不确定。

天气转凉后出的榛蘑，才是正经榛蘑。颜色发黑，柄粗如手指，伞小而厚，表面有斑点，犹如花花脸一样，特别是根部，长出个大疙瘩头，比大拇指肚都大

猴头菇炖肉什么时候下锅？

猴头菇炖肉，猴头菇等肉炖至八分熟时下锅。

猴头菇，非褶菌目猴头菇科猴头菇属菌类，有“山珍猴头”和“海味鱼翅”之称。猴头菇鲜美无比，菌肉鲜嫩，香醇可口。其分布于中国东北各省和河南、河北、***、山西、甘肃、陕西、内蒙古、四川、湖北、广西、浙江等省。

猴头菇炖肉在肉炖好的15分钟前下锅就好了，不要下锅太早，我们肉差不多炖好，把猴头菇放下去，再炖15分钟，这样就是肉酱固化非常好吃，味道也非常的鲜美，如果放的时间长了，炖的老了，猴头菇就不好吃了，咬不动所以我们要在适当的时间这样才能保持鲜味

猴头菇炖肉的出锅前10分钟加入，加盐调味 猴头菇炖口红 出锅装盘即可，猴头菇本身并没有特别的味道，可以提鲜 。步骤为：主料：红烧肉1000g、猴头菇200g；

辅料：冰糖少许、葱少许、姜少许、蒜少许

红烧肉炖猴头菇

1五花肉切块在锅里罩一下水

2凉锅凉油放进冰糖

3葱姜蒜切块

4炒到冰糖融化起大泡

5放进罩过水的五花肉

6放进五花肉里翻炒7多炒一会，叫肉焙焦点

8放进提前泡好的猴头菇

兰州吐鲁沟值得去吗？

吐鲁番森林公园里面有特色，四季的风景非常迷人，适合全家人去看一看，还是很值得的。

因为她是藏在深山里的公园，原生态，特别棒！天山南北，风景如画，吐鲁沟更是代表。景色秀丽，趣味无比，性价比超高，是旅游度***登山活动的最佳选择。

很值得去

首先，吐鲁沟是国家AAAA级国家森林公园，以原始自然风光为主，景区内开发出幽谷琴音、灯杆石、天窗眼、半月潭、藏龙卧虎半月天、石壁泻珠等三十多个景点。

吐鲁沟公园内生物种类繁多，有***植物122科1614种，盛产柳花、羊肚菌、鹿角菜、蕨菜等山珍野菜，栖息着梅花鹿、林麝、狍鹿、石羊、猞猁、蓝马鸡等多种珍禽异兽。公园内现建有可容纳300人住宿就餐的接待设施。景区内有观光车一天都可以玩完。早上七点坐车，晚上八点左右就到兰州了。

北方人吃饭喝酒经常说的“硬菜”是什么菜？

在山东也好说“硬菜”两个字。

什么是硬菜？一般来讲就是能有代表性、比较叫面的菜。

请朋友吃饭，比如8个人一桌席，在山东一般是四个凉菜，10个热菜。凉菜可以忽略，荤素搭配即可。但热菜必须得有至少2道“硬菜”。糖醋或红烧鱼、红烧排骨、扒肘子、炖鸡、螃蟹、波龙、帝王蟹、海参、鲍鱼等都可以作为一道“硬菜”上桌，具体几道根据个人的消费能力和顾客的重要程度而定。

“硬菜”也得根据饭店的特色菜而定。传统鲁菜馆子，糖醋鱼、九转大肠、焖大虾等都可以作为“硬菜”。

海鲜馆子里来只波士顿龙虾或者是帝王蟹，来个海鲜大拼盘，或者是来份海参大虾或鲍鱼捞饭等也是很有面子的“硬菜”。

选择“硬菜”的标准，一般是店内的名菜和有面子的菜。

百度百科里对硬菜的解释有两个：

1、实惠的、美味的，大块的肉炒的菜。

2、给力的、价格昂贵的，体现身份的菜。

我觉得，题目里的“硬菜”更偏第二种。

百度百科截图

这里我就从我大河南的洛阳水席里说说哪些是硬菜。

洛阳水席的菜序

前八品（冷盘）：以服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政为主题的菜名，有荤有素，用来下酒。

北方人吃饭喝酒常说的“硬菜”

作为一名纯正的北方人，硬菜这个说法一直都有，比如说家里来了比较重要的客人，或者朋友们出去吃饭，都会说整几个硬菜。硬菜和硬货在餐桌上有相似之处，有时候指的是一个意思。

其实对于硬菜这个词并没有一个清晰的定义，我们可以从两方面相对定义一下，一是对于主家的意义或者价值，二是对于当地的稀奇程度。

一、对于主家的意义或价值

1、比较一般的家庭请客吃饭，可能大鱼大肉就算是硬菜了，以前的餐桌上，有鱼有肉才算是席，肘子，羊排，清蒸鱼，红烧鱼，片肉等都可以称之为硬菜，因为这些东西对于主家来说，已经是他们能拿出来的最好的招待客人的菜品。

2、对于条件比较好的家庭，这个硬菜的标准可能就要提高些了。比如说用一些当地比较贵重🉐食材做的菜，按我老家所在的城市来说，帝王蟹，鲍鱼，象拔蚌，海参等海鲜类产品的价格都比较高，用这些食材做成的菜品当然可以称为硬菜。

3、不仅是菜品可以称为硬菜，如果说有比较贵重的酒水，也可以称为硬货，有时候在和朋友或客人吃饭前，就会对他们说今天有硬货，一样的道理。

二、对于当地的稀奇程度

1、最近新型肺炎闹得比较严重，前段时间讨论最多的就是野味，对，如果酒席上能准备一些不常见的野味，这也可以被称为硬菜，我想这也是野味久久不能杜绝的原因之一。

我所在的城市虽然也有野味，但并不是特别稀奇古怪，一般都是野兔，野鸡，知了猴，也有人吃过麻雀，蝎子等。

到此，以上就是小编对于甘肃山珍菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于甘肃山珍菜的做法的5点解答对大家有用。