当前位置:首页 > 肉类 > 正文

家常肉夹馍肉的做法-家常肉夹馍肉的做法大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家常肉夹馍肉的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍家常肉夹馍肉的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 家常肉夹馍的肉怎么做?

家常肉夹馍的肉怎么做?

做肉夹馍最好选择五花肉,买回来的五花肉洗净焯水。放入高压锅,加入八角、花椒、大块的葱姜蒜、料酒、生抽老抽、盐,冰糖。烧开锅25分钟再转入炒锅收汁。

这时候可以用筷子扎猪肉试试软烂程度,也可以切一块尝尝口味怎么样,然后把肉放到熟食案板上剁碎夹到馍里就可以吃了

家常肉夹馍肉的做法-家常肉夹馍肉的做法大全
(图片来源网络,侵删)

【所需食材】五花肉,香叶,桂皮,花椒,干辣椒,八角,冰糖,香菜,青椒,调味品若干

【方法及步骤】

1、首先我们将准备好的各种调料都放在合适大小的容器里,如果觉得有必要的朋友们也可以用酒将佐料稍微地浸泡一下,将里面的杂质彻底洗干净。调料都准备好之后,我们将其放在一旁备用。

家常肉夹馍肉的做法-家常肉夹馍肉的做法大全
(图片来源网络,侵删)

2、接下来我们将买来的五花肉切成合适大小的块状,然后将其冷水下锅,并加入适量的姜片和料酒将其焯水。等水开后六分钟左右,我们就可以关火,将五花肉捞出了。

3、上述步骤都准备好之后,起锅烧油。油达到六成热的时候,我们下入适量的冰糖炒出糖色。糖色出来之后再加入五花肉,大概炒五分钟左右,接下来我们将之前准备好的各种调料依次倒入锅中,让五花肉更加入味。

倒入调料后炒制五分钟左右之后,我们往锅里加入适量的开水,注意开水的量最好多一点,最好把五花肉淹没。然后我们开小火,将五花肉炖煮一个小时左右。

家常肉夹馍肉的做法-家常肉夹馍肉的做法大全
(图片来源网络,侵删)

4、接下来,我们将之前准备好的青椒和香菜都切碎。此时肉也已经煮好了,将青椒和香菜再放在肉里面炖一会,然后将肉塞进煎好的肉夹馍中,再淋上一点炖肉的汤汁。这样,肉夹馍也都做好了。

老家的肉夹馍做法很简单,步骤如下:

        1、首先把猪肉切成大块儿,锅中加水,然后把切成大块的猪肉,凉水下锅焯一下水捞出沥干。然后在锅中加入一点水,加入一点油,放入一些白糖,冰糖或者白糖都可以。不停的翻炒,炒出糖色,把准备好的猪肉放进去。再放入一些水,放入老抽,老抽不要放太多,放入的水与肉齐平就可以了。

        2、再放入葱段儿,干辣椒,相扣,白芷,桂皮,姜片儿,香叶,小火慢炖一个半小时左右,然后加入一些十三香,不要放太多,加入一些酱油,一些鸡精,少许的盐。盖上盖子,小火炖再炖半小时左右。

        3、在炖肉的时候就可以开始做饼了。往和面的水里边儿放一些小苏打。大概是800克面粉,300克清水,加入五克的小苏打就可以了。做肉夹馍的面要活得硬一点,活得软了,不好吃。

        4、活好的面用保鲜膜盖住,给它醒发一会儿,醒发几分钟就可以了,不用太多时间。把醒发好的面放在案板上揉一揉,因为里边放了小苏打,揉一揉,给它揉均匀一点。揉好的面,切成一个大小均匀的小剂子。用擀面杖擀成一个长方形,然后从一边给卷起来,卷起来以后再转一转,这样做出来的饼有更多的层次感。

      5、把擀好的小剂子擀成一个圆饼,锅中不要放油,然后把擀好的圆饼放到锅里边儿,盖上盖子,烤四五分钟左右,给锅中的饼给翻个个儿,再烤一下就可以出锅了。

       6、洗一个青椒。把洗好的青椒切成一个小丁,把卤好的肉也切成小块儿地,把饼竖起来,从中间切开,不要切断,把青椒和卤好的肉一起夹在馒头里边儿,然后在饼里边儿倒入一些卤肉时候的汤汁,一个肉夹馍就做好了。

按照肉夾膜西北地区的原始做法,肉夾馍所夾的肉并非我们常见的煮肉,它是西北地区专有的腊肉,具体做法是:

将腊肉用温水洗净,刷去烟熏外层痕迹,然后凉水下锅,加些葱姜蒜花椒八角等调料,还要加足量的白糖和食盐,烹煮两个小时左右,把肉捞出剁碎,然后浇上一点腊汁,这样就可以夾在白吉膜里了。

到此,以上就是小编对于家常肉夹馍肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常肉夹馍肉的做法的1点解答对大家有用。