小焖鱼的做法-小焖鱼的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小焖鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍小焖鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 焖鱼怎么焖？
2. 孜然焖鱼做法？
3. 芋头焖鱼做法？
4. 安新炖鱼做法？

焖鱼怎么焖？

焖鱼是一道常见的川菜，下面是焖鱼的做法：
材料：
1. 鱼：可以选择草鱼、鲈鱼等适合焖制的鱼类。
2. 豆瓣酱：适量。
3. 生姜：适量。
4. 葱：适量。
5. 大蒜：适量。
6. 料酒：适量。
7. 食盐：适量。
8. 蚝油：适量。
9. 水淀粉：适量。
10. 食用油：适量。
步骤：
1. 将鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状。
2. 生姜切成片状，蒜瓣拍开，葱切成段状备用。
3. 平底锅烧热，加入适量的食用油，放入生姜片、葱段和蒜瓣，煸炒出香味。
4. 加入适量的豆瓣酱炒匀。
5. 倒入适量的料酒，焯水鱼块，去腥味。
6. 加入足够的开水，水面稍过鱼块，加盖焖煮10分钟左右。
7. 焖煮期间，可根据个人口味加入适量的食盐和蚝油，搅拌均匀。
8. 适量的水淀粉加少量水调匀，倒入锅中勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
这样，一道美味的焖鱼就做好了。根据个人口味，还可以加入适量的辣椒、豆豉等调料，提升口感和口味。

焖鱼是一道传统的中国菜肴，烹饪方法相对简单。下面是焖鱼的基本步骤：
材料：
- 新鲜的鱼（如草鱼、鲈鱼、鲤鱼）。
- 配料如姜片、葱段、蒜末等。
- 调味料如盐、料酒、生抽、酱油等。
- 其他口味增强料和配菜，如豆瓣酱、辣椒、香菇、豆腐等。
步骤：
1. 鱼的处理：清洗干净鱼身，去鳞、去内脏，切成合适大小的块或段，并用盐、料酒腌制片刻。
2. 热锅预热：锅中加入适量的油，烧热后下入姜片、葱段、蒜末等配料煸炒出香味。
3. 焖鱼：在热锅中铺上鱼块（皮朝下），并加入调味料和一些清水（或高汤），多放一些底料，保证鱼全都浸没在汤汁里。盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟至鱼熟透。
4. 调味：尝一尝汁料的味道，如需增加口味，可适量增加盐、酱油、味精等。
5. 装盘：倒出汤汁，撒上葱花点缀，即可食用。
注意事项：
- 选用新鲜的鱼，口感更佳。
- 焖鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过熟变硬。
- 可根据个人口味添加适量的辣椒或其他调味料。
- 根据个人喜好可以在焖鱼的时候加入一些配菜，如豆腐、香菇等。
以上是一般的焖鱼做法，不同地区和个人习惯可能有一些差异，你可以根据自己的喜好调整。

孜然焖鱼做法？

1、我们准备好的一条鲳鱼，将鱼鳃和内脏去掉之后，表面我们再用刀切成十字花刀状，这样做让张宇更加的入味，而且外形也比较的漂亮，锅中放上色拉油，等油烧热之后，我们再将鲳鱼用厨房纸巾擦干净，上面的水分之后，将鲳鱼放到油锅里面煎，煎到两面呈金***，把煎好的鲳鱼挪到锅的一边，再放入葱，生姜，蒜煎出香味之后再加入适量的孜然肉酱，倒入适量的清水，让水没过鱼身，然后用大火烧开之后，再慢慢的炖上半个小时。

2、鲳鱼炖得差不多的时候，我们再将火开到大火上面，收一下汁，等汤汁收的差不多都倒锅里，炖到粘稠状的时候，我们就可以关掉火了，然后出关，我们盛入到盘子里面，就可以端上桌来享用了，色香味俱全的孜然酱焖鲳鱼，我们就制作完成了。鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因为他的字特别的少，肉比较烂，所以受到很多人们的喜爱，家庭主妇，我真的是特别的喜欢来帮它做美味可口的佳肴，要给家里的小宝宝吃，非常的不错。

芋头焖鱼做法？

步骤1

鱼头洗净擦净水，油热煎至两面金黄，葱姜下锅继续炒一分钟。

步骤2

水没过鱼头，加两张吸油纸

步骤3

芋头去皮切块煎至金黄放入鱼汤中

步骤4

小火炖50分钟到汤色变白，加盐出锅

安新炖鱼做法？

主料：鲜活野生鲤鱼1条

配料：大葱30克、姜20克、蒜（或蒜苗）各15克、香菜10克、鸡蛋2只

调料：盐3+3克、料酒20+30克、猪油20克（可选）、鸡油20克（可选）、植物油适量、八角2个、桂皮1块、香叶3片、清汤（水）、白米醋30+20克、胡椒粉1克、白糖3克、味精或鸡粉3克、香油5克。

制作过程：

1、选用野生鲜活鲤鱼1条，约1200克。刮去鳞片、剪去鱼鳃、去除内脏，冲洗干净。

2、把清洗好的鲤鱼在背部斩断，使腹部完整相连，加入葱丝、姜丝、盐3克、料酒20克腌渍30分钟，入个底口，充分去腥提鲜。

奶汤窃门第一点：先煎鸡蛋。鸡蛋含有丰富的氨基酸，煎过的鸡蛋可以快速的炖出浓汤，关键还是天然的鲜味剂。热锅热油，把鸡蛋煎至两面金***，盛出。

3、奶汤窃门第二点：用猪油混合鸡油煎鱼。把腌渍入味的鲤鱼用厨房纸吸干表面水分，锅内倒入适量植物油、猪油20克、鸡油20克，热锅热油，下入鲤鱼，一面煎至金***，然后翻面。

4、奶汤窃门第三点：倒开水或煮沸的清汤。鲤鱼两面煎至金***后，下入葱段、姜片、八角2个、桂皮1块、香叶3片，炒香后，倒入足量开水或煮沸的清汤。这时，锅内立刻沸腾，快速出浓汤。把煎好的鸡蛋下入同煮，调入料酒30克、白米醋30克、胡椒粉1克，保持中大火炖煮约25-30分钟，鱼汤会越来越呈现出诱人的奶白色。奶汤窃门第四点：晚调味。一定要记住晚调味，差不多快炖好了，挑出葱姜、八角、桂皮、香叶、煎鸡蛋，调入盐3克、白糖3克、味精或鸡粉3克、白米醋20克，继续炖煮约3分钟。

5、停火后把鱼汤盛汤盂，撒蒜末或蒜苗，撒香菜、淋香油，这道浓香的清炖鲤鱼就完成了。

到此，以上就是小编对于小焖鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于小焖鱼的做法的4点解答对大家有用。