豆角鱼的做法-豆角鱼的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆角鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍豆角鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 豇豆鱼正宗做法？
2. 豆角炖鱼的家常做法？

豇豆鱼正宗做法？

1. 鱼肉洗干净，上盐（多放点），酒，姜片，葱揉捏去腥，饲养鱼腥味重，揉着感觉鱼肉比较柔软滑滑的感觉，放着待用。

2. 干豇豆煮熟，切段待用，烧开一锅水待用。

3. 在用烧开的水加盐，清水煮鱼可以去掉一部分鱼腥味，加盐是保证鱼肉盐味不流失，鱼肉没盐味腥味更重。

4. 把腌制好的鱼肉用水洗干净，放芡粉往一个方向搅拌。这步是锁水。利用芡粉收干水分。

5. 先放鱼头，带鱼骨的鱼肉，在放鱼片，保持水开，鱼肉变白后，在煮一分钟好。

食材：鱼 500克 、 泡豇豆 200克 、 泡生姜 2根 、 泡辣椒 50克 、 蒜瓣 2个 、 料酒 少许 、 盐 适量 、 油 适量 、 蚝油 1汤匙 、 鸡精 少许 、 清水 适量 、 白糖 少许 、 郫县豆瓣酱 适量 、 花椒 适量

做法：1.准备好所有食材，先将鱼用料酒、白糖和盐码味半小时

2.热锅加入稍微多点的油，倒入码好味的鱼块翻炒，鱼块过一下油就捞出备用。

3.锅里留油，油锅里倒入郫县豆瓣酱、花椒、泡辣椒碎粒、碎泡生姜碎粒、蒜泥、泡豇豆碎粒翻炒

4.香味出来了后倒入一旁的鱼块一起翻炒，加入适量清水、蚝油、鸡精焖煮至鱼块熟即可。

准备豇豆、皖鱼、辣椒、蒜头、洋葱等食材；

步骤2

皖鱼洗净切块，放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟

步骤3

豇豆掰成长短相同；

步骤4

清水煮沸，放入豇豆汆烫八成熟捞出，过冷水；

步骤5

热锅，倒油，防生姜、小火煎鱼、微黄翻转另一面继续煎好起锅；

步骤6

准备需要的食材：鱼肉、酸豆角、红辣椒、葱白、生姜、盐、料酒、鸡精、淀粉、花生油、豆瓣酱、辣椒酱、生抽。

步骤一：买回来的鱼，把鱼骨剥出来，把鱼肉片成鱼片，然后装入盘中，倒入清水清洗2-3次，这一步主要是把鱼肉里面的血水洗干净，洗好之后，把鱼片挤干水分。

步骤二：这里用的是罗非鱼，这种鱼没有小刺，吃起来比较方便，当然也可以用黑鱼或者草鱼，什么鱼都可以用，看你个人喜欢。

步骤三：鱼片挤干水分之后，再腌制一下，盘中放入一点点盐、少许料酒、半勺鸡精，把鱼肉顺时针搅拌，搅拌到鱼肉有点粘手，然后让鱼肉腌制10-15分钟。最后，把生姜、葱白跟红辣椒切好备用。

步骤四：准备好的酸豆角清洗干净，然后切成段备用，可以切小一点。做好这些准备工作，鱼肉也腌制得差不多了，加入一勺的淀粉，把鱼肉搅拌均匀，然后加入适量的花生油，把鱼肉继续搅拌均匀，花生油比较香，也可以让鱼肉不要粘成一团。

步骤五：锅里放油，把生姜、红辣椒、葱白放进去炒香，香味出来后。放入一勺豆瓣酱、半勺辣椒酱，把酸豆角也倒进去。然后炒出红油，把酸豆角的味道炒出来。

步骤六：接着加入适量的清水，然后再调一下味，放入一点点盐、一勺生抽，开大火把汤汁烧开。烧开之后，转成最小的火，把准备好的鱼片放进去，鱼片要尽量放散一点，不要团在一起。

步骤七：鱼片放完之后，不要翻动鱼片，把火转成中火，烧开之后可以轻轻地推动一下鱼片，让鱼片受热均匀。烧开后，大概继续煮30-40秒就可以了，煮的时间长了鱼肉可能会比较柴，影响口感。

豇豆鱼的正宗做法如下

酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜、鲫鱼 2条、蒜、大葱白、花椒粒、红油豆瓣酱、生抽老抽、白糖、油

步骤 1 酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜

步骤 2 将所有泡菜（酸豇豆、辣椒、炮姜、胡萝卜）大蒜、大葱白全切成末

步骤 3 两条清洗干净的鲫鱼，擦干水份备用

步骤 4 锅烧热多倒些油，小半勺盐

豆角炖鱼的家常做法？

所需材料：

1. 鲜鱼块 300 克

2. 豆角 200 克

3. 姜片 适量

4. 大葱 适量

5. 食用油 适量

6. 料酒 适量

7. 盐 适量

8. 鸡精 适量

9. 生抽 适量

豆角炖鱼是一道家常菜，既简单又美味。它将豆角的清香与鱼肉的鲜嫩完美结合，是一道营养丰富的菜品。下面我就来介绍一下豆角炖鱼的家常做法。

首先准备的原料有：豆角、鱼肉、葱姜蒜和调味料（盐、生抽、料酒、糖等）。

第一步，将豆角洗净切段。选择新鲜嫩滑的豆角，能够带来更好的口感。切段的长度自己决定，一般为3-5厘米左右。

第二步，准备鱼肉。选择鲜嫩的鱼肉，最好是一些口感较好的鱼，比如鲤鱼、鲈鱼等。将鱼肉切成片或块状，用少许盐和料酒腌制片刻，使其入味。

第三步，炒制豆角。热锅倒入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入切好的豆角翻炒均匀。炒制的时间要适中，不要让豆角过分熟软。此时可以加入调味料，如适量的盐和糖，增加口感和味道。

第四步，加入鱼肉。将腌制好的鱼肉放进锅里，轻轻拨动几下，让鱼片与豆角充分接触。然后倒入适量的清水，没过食材即可。水最好不要太多，否则会稀释菜肴的味道。

第五步，炖煮。将锅里的菜肴用大火煮沸，然后转至中小火慢慢炖煮，使得豆角和鱼肉能够完全熟透。时间不宜过长，以免食材过火影响口感。

最后一步，出锅装盘。待豆角和鱼肉都变得柔软入味后，通过尝味调整盐的用量，保证菜肴的味道适中。然后将菜肴捞出装盘，可以点缀一些葱花增加色彩。

豆角炖鱼是一道营养丰富的菜肴，豆角富含蛋白质、纤维素、维生素等多种营养物质，搭配鱼肉更是能够提供丰富的蛋白质和微量元素。这道菜肴既可口又健康，适合家庭日常食用。

以上就是豆角炖鱼的家常做法，希望能为喜爱家常菜的朋友们提供一些参考。动手试一试吧，相信你会成功地做出一道美味可口的豆角炖鱼！

到此，以上就是小编对于豆角鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆角鱼的做法的2点解答对大家有用。