浆水菜中途换菜的做法-浆水菜中途换菜的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于浆水菜中途换菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍浆水菜中途换菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 浆水可以中途加水吗？
2. 做浆水菜面汤太稠可以直接加水吗？
3. 酸菜怎样换水？
4. 浆水鱼鱼的做法？
5. 怎样制作豆腐乳？

浆水可以中途加水吗？

可以。我们用多少取多少，然后再把自己喜欢吃的菜洗干净，自然风晾干的菜放到容器中，继续倒面汤，搅拌均匀，然后放到温暖的地方继续发酵。浆水是我们当地家家户户必备的一道菜。浆水做法简单，味道酸爽可口（浆水面，浆水炒拉皮，浆水炒豆芽，浆水米琪，浆水酿元子......），

做浆水菜面汤太稠可以直接加水吗？

做浆水菜面汤太稠了可以直接加水，但一定要用烧开的水，千万不能直接加凉水。如果烧的面汤还没有倒进菜里面，那就把凉水加进去然后再烧开，再倒进菜里面，如果已经把面汤倒入菜里面以后才发现面汤有点稠，那就把水烧开，然后再到进去就可以

可以直接倒开水。如果浆水太稠是可以往里头添一点点开水的，但是要注意不能多放，不然不会融合到一起的。其实浆水的制作，并不复杂。但一定要干净。其过程一定要避免其他细菌的感染。做浆水的盛具，最好是陶制品，也就是陶罐。如果没有，玻璃的也可以。浆水的主要原料是用蔬菜来沤制。一般用芹菜、莲花菜、莴笋为最佳。 

酸菜怎样换水？

腌酸菜中途最好不要换水

如果***用重新换水的方法，反而会加速酸菜的腐烂。腌酸菜时一定要注意，一定要将酸菜完全浸在水中，这样才可以保证表面的酸菜也能泡好。同时，如果感觉酸菜已经差不多了，在泡就太酸了，也可以将它捞出来，放在冰箱冷藏保存。

不用换水,温度也不要过高。

1.

只要把酸菜冲洗干净,放在缸里。

2.

先放层***在撒点盐在放***在撒盐,一直下去。

3.

然后上面用东西压上,在往缸里放满冷水,40天候肯定酸透 (不加任何***料) 。

浆水鱼鱼的做法？

原料：玉米面、面粉、浆水菜、芹菜、韭菜、香葱、姜、酱油、盐、味精、干红椒丝、花椒、辣子油。

第1步、将洗净的韭菜、芹菜切段，香葱切碎姜切末，浆水菜倒入小碗。

第2步、坐锅热油，下韭菜炒香，放酱油。

第3步、放盐，炒熟盛出

第4步、原锅洗净，加少许油烧至五成热炝入干红椒和花椒

第5步、干红椒和花椒煸出香味后（中小火）放香葱碎和姜末

第6步、倒入浆水菜炒香出味，放芹菜

第7步、倒入两碗水大火烧开，调入盐煮几分钟，放味精，关火。

第8步、将面粉搅拌成稀糊状，煮锅入水，大火烧开后倒入面糊，面糊烧开后转小火，一遍用长筷（或擀面杖）搅，一边撒入玉米粉，边撒边搅，面糊烧开后转小火，一边用长筷（或擀面杖）搅，一边撒入玉米粉，边撒边搅。

第9步、用勺将搅团舀入漏子中，用勺将搅团舀入箩漏中，搅团顺箩漏孔漏入凉开水盆中，漏出大量的鱼鱼，用漏勺舀出鱼鱼，浇上浆水汤和韭菜，食用时调辣子油。

1/11 先将凉鱼盆放水里泡一下(泡水不粘)



2/11 将玉米淀粉和面粉放到盆里拌匀



3/11 用凉水将面和成面浆(比例1:5)1斤面5斤水，咱们今天—共是3斤面，就是15斤水，将7斤水和成面浆，剩下8斤另用，



4/11 锅里加入(最好是不锈钢锅)另外8斤水烧开，倒入和好的面浆，用擀面杖向—个方向搅，从现在开始就要不停的搅(从始至终一个方向)，搅累了可以换人但不要停，



5/11 搅到面色透亮，面浆起泡就可以关火，盖上锅盖焖10分钟



食材：

鲤鱼或草鱼1条、葱花10g、浆水菜少量、姜片2g、干小灯笼椒50g、青花椒5g、盐7g、味精8g、鸡精5g、鸡蛋清30g、湿生粉20g

步骤：

1/6

将草鱼或者鲤鱼宰杀，刮鳞、去鳃、除去内脏，洗净，用刀剔去鱼骨（备用）、鱼皮、大刺，将净肉改刀成厚0.2厘米、长3厘米、宽2厘米的大片备用。

怎样制作豆腐乳？

用料：老豆腐，八角，花椒，盐，姜，辣椒，白酒等。

老豆腐用清水冲洗一下，先切大块下锅煮几分钟，这样可以去除豆腥味，还能让豆腐更紧实，捞出冷凉切小块，不要切太薄。

然后将豆腐快摆放在一个可以密封的容器里面发酵。一定要密封好的，不要进空气，这样发酵的又快又好。

锅中加水放八角、花椒、盐、姜、辣椒（不吃辣可以不放）、白酒，烧开冷凉后，放入大葱，大葱一定后放，用生的，这样不会失去大葱的清香味道。将料汁倒入瓶中，密封保存，隔天就能吃了。

到此，以上就是小编对于浆水菜中途换菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于浆水菜中途换菜的做法的5点解答对大家有用。