青花椒酸菜鱼的做法-青花椒酸菜鱼的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青花椒酸菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍青花椒酸菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 青花椒酸菜鱼最正宗的做法？
2. 凉拌青花椒鱼的做法？
3. 青花椒鱼做法王刚？

青花椒酸菜鱼最正宗的做法？

原料：白鲢鱼、酸菜、胡椒粉、青花椒、干辣椒、大葱、大蒜、料酒。

做法步骤：第1步、将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟。第2步、青花椒适量，干辣椒切段。第3步、大葱切段，大蒜切片，酸菜切成段。第4步、锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香。第5步、加入酸菜翻炒。第6步、加入清水或骨汤。烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约15分钟。第7步、倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻。第8步、鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在碗里。第9步、把热油淋在上面即可

1.准备好食材； 酸菜鱼

2.酸菜洗净切片，再浸泡30分钟左右

3.将整体鱼一剖三片，鱼骨切段

4.再削好鱼片放入盆中

5.倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀

6.然后再滴放少许金龙鱼菜籽油封住，腌制20分钟左右

7.锅热后，倒入金龙鱼菜籽油

8.爆香少许葱姜和蒜沫

9.倒入泡好的酸菜煸炒

10.炒香变软后倒入适量清水，煮至酸菜软烂后盛出放入大碗中

凉拌青花椒鱼的做法？

食材

笋壳鱼1条，青花椒80克，生姜20克，小葱6根，小米辣1根，蒸鱼豉油30毫升，黄酒20毫升，盐适量

1/准备食材，笋壳鱼1条，青花椒80克，生姜20克，小葱6根，小米辣1根，蒸鱼豉油30毫升，黄酒20毫升，盐适量。

2/在鱼上撒少许盐抹匀，让内里进一点味道，放置十五分钟左右。

3/将鱼用80摄氏度左右的热水烫一下，定个型，再用凉水冲洗干净，去除血污和黏液。

4/葱用牙签划成丝，划好后泡进水里，盘中垫葱白，姜片和青花椒，把鱼铺在上面，淋少许黄酒增香。

5/蒸锅上汽后，放入鱼，蒸8分钟，关火后先不要开盖，用余热再虚蒸1分钟。

6/鱼蒸好后，淋少许蒸鱼豉油，摆上红椒丝，葱丝，姜丝和青花椒即可。

7.美味又好吃的凉拌青花椒鱼的做法完成开吃了。

食材明细

干辣椒段 50g，郫县豆瓣酱 50g，糍粑辣椒（或剁辣椒） 30g，豆豉 5g，蒜片 5片，姜片 3片，白胡椒粉 5g，小茴香 3g，八角 一个，洋葱碎 半个的量，蒜末 一勺，蒜苗末 一勺，藤椒粉 10g，辣椒面 10g，盐 5g，糖 2g，醪糟汁 20ml，生抽 10ml，料酒 10ml，鱼汤 800ml，水淀粉 适量

做法

将鱼洗干净，将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼柳片成片。将鱼片加上料酒、水淀粉、2g盐、少许生抽、2g白胡椒粉腌制。

豆芽飞水，放入盆底。

锅中放油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁小火慢慢的熬制。

加入鱼汤，糖、生抽、白胡椒粉煮开。加入鱼骨继续煮。

加入鱼片略烫即可装碗。

在上面依次撒上盐、花椒粉、辣椒面。

接着撒上蒜末、蒜苗末、干辣椒段、藤椒。

1.

将鱼掏出鱼鳃,内脏洗净。

2.

将鱼切薄片放入器皿中,将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好,腌制十分钟

3.

准备好蔬菜,然后下锅炒至断生起锅

4.

在锅内加入高汤或是水烧开,加入调料袋里较大那一袋的调料煮沸

凉拌青花椒鱼做法

食材：

青花椒、青线椒、小米辣、大蒜，龙利鱼或巴沙鱼

酱汁及比例：

生抽3：香醋1：蒜末2：清水2：白糖1

搅拌均匀备用，比例可根据自己口味调整。

步骤：

①鱼斜刀切薄片，倒入料酒和盐腌制5分钟

②青红椒切小圈圈备用

③锅里水开，鱼片倒锅内煮3-5分钟，控水后放碗中备用

青花椒鱼做法王刚？

食材：

大葱、小葱、草鱼（花鲢均可）、黄豆芽、金针菇、干辣椒、青花椒、鸡蛋、食盐、芹菜、老姜、蒜、菜籽油、胡椒粉、生粉、鸡精

王刚青花椒鱼的做法:

1、处理鱼，鱼的鳞片去赶紧，然后掏空肚子，清洗干净，最好把鱼泡留下来，这个很好吃。

2、沿着鱼脊骨处把鱼肉和鱼骨部分分开，将鱼脊骨宰成小块，鱼肉部分先将鱼排骨和鱼肉分开，排骨部分沿着排骨切成小块，鱼肉部分斜着写成薄片。切好之后注意将含鱼骨、鱼头的部分和鱼肉部分分开装，然后清洗干净滤水备用。

3、分别往鱼肉和鱼骨中打入蛋清，再加入盐、胡椒粉、生粉，分别抓匀。

4、配菜清洗干净，滤水备用，金针菇撕成一小份一小份的，芹菜去掉叶子切成段。调料也清洗干净，干辣椒切段，大葱斜着切段，老姜切片，大蒜轻轻拍过即可。小葱打成小结。

5、锅中放入菜籽油，然后加入干辣椒、大葱、姜片、大蒜，炒香后放入鱼骨部分放入锅中稍微煎炸一下，然后撒上一些花椒，然后往锅中倒入开水。

6、锅中加水之后倒入一些食盐、胡椒粉、鸡精和小葱结，然后用大火烧开。

7、水开之后将配菜放入锅中，因为一般选用的都是蔬菜类的东西，烫熟即可。然后将配菜加鱼骨肉盛出来放入盆中。

到此，以上就是小编对于青花椒酸菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于青花椒酸菜鱼的做法的3点解答对大家有用。