大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家常肉沫茄子的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍家常肉沫茄子的做法的解答,让我们一起看看吧。
1 茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈;
2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会,至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉;
3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟;
4 炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味;
5 下肉末炒散至变色,下茄条煸炒;
【主料】:茄子1条、瘦肉100克
【配料】:生姜1小块、大蒜4瓣、香葱3根
【调料】:水、食用油、淀粉、生抽、豆瓣酱、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步处理茄子:先把茄子洗净,切成细长条放入盆内,加入1勺盐抓匀腌制15分钟,这一步的目的主要是为了去除茄子内的水分,同时让茄子不再吸入太多的油,腌制15分钟后用手挤去茄子内的水分,控干备用。
用料:五花肉100g、茄子400g
步骤:1.准备原料。葱,姜,蒜,红椒,香葱分别切成粒;五花肉做肉末备用。
2.茄子去皮切成四厘米长,手指粗细的条,加盐适量紧下水,备用。
3.锅内加入食用油烧制5成热。
4.加入茄子过油至断生。
食材用料
肉末50克,茄子250克,葱10克,姜10克,蒜15克,香葱10克,盐5克,味精5克,鸡粉5克,料酒5克,淀粉10克,香油5克,老抽5克,白糖5克,胡椒粉5克,米醋10克,蚝油15克
做法步骤:
1/9 茄子片去外皮,顶刀切成2厘米厚的大片,然后改刀切成条。
2/9 肉末放入盘中备用。
感谢邀请,更感谢楼主的提问。楼主您好,非常愉快解答你的问题和提问,我来谈谈我的观点吧,因为对此类问题有很多的研究,针对这个回答,发表一下我的看法:
肉末茄子的做法:
1.如图茄子切段,猪肉切碎,蒜切细
2.锅烧红加入少许植物油和蒜(茄子最后煮,先用水浸泡,预防茄子肉有锈色)
3.加入肉末,翻炒,加入适量的料酒、酱油、盐和白糖,炒至均匀上色,装起备用
4.锅清洗干净,烧红加入适量的油和蒜炒至蒜香味,倒入茄子翻炒,至茄子表面颜色变深
5.倒入一碗水,盖上盖子,转中火煮,煮至水份偏干,茄子变软
6.倒入炒好的肉沫,继续翻炒,倒入切好的红椒,继续炒至颜色深,加入酱油即可
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享,大家如果有更好的关于这个问题的解答,还望分享评论出来共同讨论这话题。
食材用料
肉末50克,茄子250克,葱10克,姜10克,蒜15克,香葱10克,盐5克,味精5克,鸡粉5克,料酒5克,淀粉10克,香油5克,老抽5克,白糖5克,胡椒粉5克,米醋10克,蚝油15克
做法步骤:
1/9 茄子片去外皮,顶刀切成2厘米厚的大片,然后改刀切成条。
2/9 肉末放入盘中备用。
1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2、锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。
3、锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。
做法:
1,茄子洗干净去头,切成长条.在靠皮的两边切两排花,不要切断..
2,切好的茄子用清水泡一个小时,你会看见水变黑了,把水倒掉..有微波炉的可以高火打3分钟,没有的就算了.
3,锅烧热,放一勺子油,把茄子放进去煎,记住油不要太多,也不要加,茄子生的很吸油,熟了就会全吐出来.把所有的茄条煎至变软,两面金黄,盛出..
4,肉末用生抽和少量生粉稍微腌一下.蒜两瓣切末,葱花一点点.
5,热锅热油,这次油可以稍微多一点,放入蒜末稍炸,喜欢吃辣的放干辣椒,然后把肉末放进去炒散,加入茄条,加盐,加糖,加点酱油,加小半碗水,轻轻拌匀,加盖焖2分钟..
6,生粉,少量醋,鸡精调匀,倒入锅中,打薄欠,拌匀,出锅,洒点葱花..动作要快..
小贴士:茄子比较吃油,所以可以多放点油; 茄子刚下锅将油裹上之后显得非常的干,看不见什么油份,只要多煸一会待茄子熟透之后自然就会有油流出了,千万不另外加油,否则会显得太油腻!
到此,以上就是小编对于家常肉沫茄子的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常肉沫茄子的做法的3点解答对大家有用。
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