大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗的水煮鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍正宗的水煮鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
主料:淡水鱼1 条
辅料:莴笋头300克、 青椒50克
调料:秘制回头鱼油60克、 精盐4克 、味精4克、鸡精2克、料酒10克、蒸鱼豉油3克、 白醋2克、剁辣椒5克
水煮鱼的做法:
1. 准备材料:草鱼、黄豆芽 。 调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
嫩豆腐400g、鲈鱼片600g、蒜头6颗、葱3支、辣椒2支、蛋1颗
调味料:豆油伯缸底酱油2大匙、金豆豉1大匙、米酒2大匙、水1碗、胡椒粉适量、卡萨斯花都冷压初榨橄榄油
做法编辑
1、将鲈鱼切片备用。tips.切鱼的时候,鱼皮朝下会比较好切喔!
2、豆腐切丁,直接放入平底锅内铺底。
1、食材:鱼肉500克,花椒40克,红椒50克,豆芽100克,盐10克,生粉10克。
2、将鱼肉片成片,鱼片中撒入盐、生粉,搅拌均匀。
3、锅中倒水,水开将鱼片倒入,鱼片发白后捞出。
4、倒入豆芽煮一会,将煮好的鱼片、豆芽都倒入盘子。
5、在锅里倒油,将红椒,花椒放入,再浇到鱼肉上即可。
主料:鱼1条
辅料:葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、豆芽适量、花椒适量、料酒适量、色拉油适量、盐适量、豆瓣酱适量
烹饪步骤
步骤1/4
将鱼洗净切片,用葱 姜末 料酒 蛋白 盐 淀粉拌一下,腌20分钟,备用
步骤2/4
豆芽放热水里绰下,放在盘子里备用。
步骤3/4
水煮鱼的家常做法步骤为处理鱼、腌制鱼肉、准备配菜、煮黄豆芽、煮鱼骨、煮鱼肉、辣椒炸香、将辣椒油倒在鱼上。
具体做法为:
1、处理鱼:活草鱼宰杀收拾干净,从尾部顺鱼脊骨片下鱼身,自腮后切断。用相同方法处理另一面;
2、腌制鱼肉:取合适的容器装鱼片,放入足量的盐和少许味精拌匀。之后在鱼片中加入淀粉抓匀抓粘;
3、准备配菜:准备好干红椒段、青花椒和香菜叶;
4、煮黄豆芽:用盐水将黄豆芽煮熟,沥水铺在碗中垫底;
5、煮鱼骨:锅内水烧开,沸水加盐然后将鱼头、鱼骨下入锅中煮熟,煮熟后捞出放在黄豆芽上;
6、煮鱼肉:水再滚时放入鱼片,煮鱼肉时保持大火状态,等鱼肉发白之后盛出;
7、辣椒炸香:煮鱼片同时另起一锅,将色拉油烧至七成热,鱼片煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香;
8、将辣椒油倒在鱼上:至干红椒开始变棕红色时,连油一起到入碗中,点缀少许香菜叶,完成。
主料:淡水鱼1 条
辅料:莴笋头300克、 青椒50克
调料:秘制回头鱼油60克、 精盐4克 、味精4克、鸡精2克、料酒10克、蒸鱼豉油3克、 白醋2克、剁辣椒5克
水煮鱼的做法:
1. 准备材料:草鱼、黄豆芽 。 调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
1、主料是鲜草鱼1560g,麻辣花生(麻辣料)150g,千张200g。
2、配料:食油适量、盐适量、生姜适量、蒜瓣适量、香葱适量、熟白芝麻10g、淀粉适量、鸡蛋(取蛋清)1个、豆瓣酱3勺。
3、将鸡蛋的蛋清分离出来。
食材:白鲢鱼、豆腐、四川豆瓣酱、干辣椒、干花椒、盐、泡椒、料酒、青花椒粉、大蒜、大葱、姜。
做法:
1、白鲢鱼一条,去鳞去内脏清洗干净,用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片,鱼头对开,鱼骨斩块。
2、生姜切成粒,大蒜,大葱切段,泡椒切碎。
3、片好的鱼片用姜,料酒,盐,豆瓣酱拌匀腌制起来备用。
4、炒锅放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香,捞出剁碎末备用。
主料:草鱼一条,大约1300克
辅料:黄豆芽350克,蒜苗段10克
调料:辣椒100克,花椒粉30克,水淀粉15克,鸡蛋一个,食用调和盐12克,芝麻油、胡椒粉、芥末油、色拉油,以及味精各适量
嫩豆腐400g、鲈鱼片600g、蒜头6颗、葱3支、辣椒2支、蛋1颗
调味料:豆油伯缸底酱油2大匙、金豆豉1大匙、米酒2大匙、水1碗、胡椒粉适量、卡萨斯花都冷压初榨橄榄油
做法编辑
1、将鲈鱼切片备用。tips.切鱼的时候,鱼皮朝下会比较好切喔!
2、豆腐切丁,直接放入平底锅内铺底。
到此,以上就是小编对于正宗的水煮鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗的水煮鱼的做法的2点解答对大家有用。
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