菜角的家常做法炸菜角-菜角怎样炸好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜角的家常做法炸菜角的问题，于是小编就整理了5个相关介绍菜角的家常做法炸菜角的解答，让我们一起看看吧。

1. 乡村的味道菜角炸法？
2. 炸菜角用什么面最好？
3. 油炸菜角怎样和面？
4. 小白菜馅炸菜角家常做法？
5. 烙菜角的家常做法？

乡村的味道菜角炸法？

炸菜角很好吃。我经常做。

先把菜备好，主要有韭菜和鸡蛋就行了。锅里放油，炒两个鸡蛋，再把切好的韭菜放进去，然后放盐拌匀。

用凉水和面，也可以用烫面，（就是用开水把面烫一下），这样做的菜角，皮比较软，更好吃。我喜欢烫面的。

面和好后，切成小剂，用擀面杖擀成比饺子皮大一点的圆片，折成半圆，从中间切开，就成了一个小扇形。然后，把一边捏主，剩下一个口，往里面放菜，最后，把口捏主，一个菜角就做好了。

锅里放油，要多一点，待油六七成热的时候，放入菜角，（一次可放四五个）炸成两面金黄捞出，菜角就完全做好了。

炸菜角用什么面最好？

烫面。油炸菜角主要就是北方地区比较常见的一种美食，这种美食是属于面粉来进行炸制而成，吃起来会觉得外酥里嫩，还可以根据自己的口感在里面包上不同的食材，这样就可以做出来不通过味道的炸菜角，而且炸菜角所使用到的面都是烫面，主要就是为了增加整体的味道，让吃起来口感更佳。

油炸菜角怎样和面？

和炸菜角的面是通过用手不停地搅拌和面，期间要根据面粉和水的比例进行添加水和面粉完成的。具体操作步骤如下：

1、首先，将发酵粉倒到盛温水的盆里，搅拌至化开。

2、其次，倒入面粉到面盆中，不要放太多。

3、然后，用手不停地搅拌和面，期间要根据面粉和水的比例进行添加水和面粉。

4、接着，用手从外圈把面团往中间扯，不停重复这个过程。

5、最后，和面大约十分钟，面团基本成型，将面盆盖上盖子放在温暖处。大约三四个小时之后，面就发好了，可以进行制作炸菜角。

所以，和炸菜角的面是通过用手不停地搅拌和面，期间要根据面粉和水的比例进行添加水和面粉完成的。

小***馅炸菜角家常做法？

1.材料：

面皮：500毫升清水，300克面粉。

馅料：一把粉条，3个鸡蛋，一把鸡蛋，适量油，适量盐，适量胡椒粉，适量香油，适量蚝油，适量五香粉。

2.步骤如下：

①500毫升清水倒入锅中，盖上盖子，开大火把水烧开。

②水开之后关掉火，往里面倒入300克面粉，用筷子快速化开。

③搅拌成粘稠的黏糊，放在一边冷却到室温。粉条加点热水泡开。三个鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散。起锅倒油，油热下入鸡蛋液，用铲子快速炒熟滑散。

④准备一把韭菜，择洗干净。用刀切成小段备用。泡发的粉条用刀切成小段，跟韭菜放在一起。倒入适量的油搅拌均匀。

⑤鸡蛋液加进来，再调入适量盐，适量五香粉，适量胡椒粉，少许香油，适量蚝油，搅拌均，面搓成长条，然后分成大小均等的面剂子。

⑥擀成圆形面片，放适量的馅料，捏合。锅里倒多一点的油。开大火把油温烧高。

【所需食材】面粉300g，黄瓜一根，鸡蛋2个，生抽一勺，香油一勺，盐2克、小***200克

【做法】

1.首先我们用刚烧开的水把面粉烫熟，要边倒边搅拌，搅拌成絮状，没有干面粉了，稍微晾凉我们就可以下手揉面了。开始面会比较粘手，我们可以手上沾点食用油，稍微整理成面团就盖上盖子让面饧10分钟，十分钟以后我们手上再沾点油，再揉面，这会很快就能揉光了。

2.馅料：黄瓜剁碎挤水。小***焯水，挤干水份。鸡蛋打散炒碎。加香油，生抽，盐搅拌均匀。

3.面饧好了我们稍微整理一下，然后下大小合适的面剂，因为烫面没有延展性，所以饺子皮不能擀的太薄，不然炸的时候容易破皮，把饺子包上馅料，从一头像另一头捏，不用捏褶子，然后再捏一个花边，这样不容易露馅。

4.我们捏这个花边不能捏的太厚，轻轻压一下就行。全部捏好了就开始炸。

5.锅内烧油，油温5成热就下锅炸，多放几个也没关系，不会粘在一起，中小火炸，火大容易炸露馅，勤翻面，让它均匀受热，虽然里面没有肉，皮也容易熟，那咱也得把皮炸到金***再出锅。

6.做菜角的面是全烫面，这样炸出来的菜角才会外脆里嫩，凉了也不硬，炸到金***这样就可以出锅啦。

烙菜角的家常做法？

【煎菜角的具体做法】

第一步:开始和面。

这个煎菜角和炸菜角用的面团是一样的，我们在盆中放入面粉300克，一半用开水烫面，另一半面粉，用凉水和面，边倒边搅，搅成面絮以后，凉一凉，能下手了揉成软硬适中的面团盖住醒发一会，10分钟左右就可以了。用这种方法和面，煎出的菜角表皮酥脆，凉了也不会变硬。

第二步:调馅料。接着准备馅料。碗中打入三个鸡蛋，加入1克食盐入底味，倒入少许芝麻香油，搅拌打散成鸡蛋液。

锅内倒油，把锅烧热以后把鸡蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋液凝固炒熟以后，把鸡蛋倒在案板上面，切成碎粒。菜角怎样做好吃，掌握和面调馅技巧，皮薄馅多，经常吃也不会腻

到此，以上就是小编对于菜角的家常做法炸菜角的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜角的家常做法炸菜角的5点解答对大家有用。