大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家常肉蟹煲的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍家常肉蟹煲的做法的解答,让我们一起看看吧。
肉蟹煲汤是一道香浓美味的粤菜,主要材料是蟹、虾、瘦肉等。以下是一份简单的做法:
所需材料:
蟹 500 克
虾 500 克
瘦肉 200 克
姜片 适量
葱花 适量
料酒 适量
盐 适量
胡椒粉适量
材料
螃蟹 3个,白萝卜 250克,粉丝 40克,五花肉 50克,虾皮 适量。
葱,姜,盐,味精,花椒,八角,料酒,油。
1、毛蟹用水清洗干净,控干水分,备用。
2、萝卜去皮,用水清洗干净,控干水分,切成丝。
用料:螃蟹3个,猪肉适量,六月香豆瓣酱适量,生抽适量,料酒少许,老姜少许。
做法:
1、猪肉切小丁,铺碗底。
2、肉上放六月香豆瓣酱。
3丶螃蟹用刷子刷干净,对半切开,把螃蟹的沙包和六角去掉。
乡村食叔肉蟹煲真材实料,口感鲜美。
乡村食叔肉蟹煲的做法有几个关键点,使得它煮出的菜肴特别好吃。
首先是选料,用足量的新鲜肉蟹,加上其他味道较重的食材,如姜蒜等,让菜肴味道更为浓郁。
其次是烹饪方式,***取高温快炒的方式,煮出的肉蟹更为鲜嫩。
最后是用料技巧,加入适量酱油、糖、料酒等配料,更能突显菜肴的鲜美口感。
除了肉蟹煲,乡村食叔还有其他值得一试的菜肴,例如他的清炒芦笋和虾仁,炖牛肉等,这些菜肴都以味道浓郁、鲜美著称,值得食用者品尝。
1/8 准备好材料,土豆、红薯、玉米切块。香菜、葱、姜、香菇也提前切好。

2/8 前三样以及螃蟹同时开始蒸,时间为15分钟。螃蟹蒸时壳要朝下,避免蟹黄流出。

3/8 鸡胸肉切块,年糕用开水浸泡。准备工作就到此结束了,接下来正式开始。

4/8 油热后放入葱姜蒜翻炒,放入鸡肉倒料酒、酱油,韩式辣酱炒香,加清水、盐、蚝油炖煮15-20分钟,期间尝尝味道按照自己的口味放入糖和豆瓣酱。(可以多加几次清水煮开,让汁蒸发的粘稠一些

5/8 在此期间将螃蟹脱壳后对半切开。

食材:螃蟹3只,鸡爪10个,排骨1斤,年糕250g,虾10只,土豆两个
调味品:蒜6瓣 姜一小块 干辣椒一小把 花椒一勺 八角两颗 香葱2根 香叶3片 桂皮1段 料酒 耗油 盐 冰糖 豆瓣酱
步骤1.
处理食材鸡爪剪掉指甲后切两半,焯水捞出;排骨也焯水捞出;虾去须去虾线,煎成红色盛出备用;螃蟹洗净后先开壳,蟹肉蟹成两半货四半,切开的刀口处沾满淀粉防止蟹肉散掉,然后入油锅炒至螃蟹变红后盛出。
肉蟹煲的做法步骤
步骤 1:调料包①: 2颗八角,桂皮,4片香叶,小茴香,花椒,干辣椒,洋葱丝,姜片,葱白段,拍碎的蒜头。
步骤 2:调料包②: 2勺海鲜酱,1小勺老抽,3勺生抽,1勺芝麻酱,1小勺胡椒粉,3勺糖,些许料酒。
步骤 3:处理好的鸡爪冷水下锅,加入适量料酒烧开,捞出。另起一锅水,加入适量葱姜料酒,加鸡爪煮个10分钟左右。
步骤 4:土豆切块后,油热下锅煎至金黄。 螃蟹剁成两块,刻保持完整,裹适量玉米淀粉,油热下锅煎至定型。 捞出备用。
步骤 5:锅中热油,加入豆瓣酱炒出红油,加入调料包①炒出香味。加调料包②炒匀。
步骤 6:倒入鸡爪汤,如味道不够可加些许盐,加盖炖煮20-30分钟,炖至软烂。
步骤 7:加入土豆块和螃蟹炖煮5分钟,入明虾煮熟。
步骤 8:所有食材熟透,大火收汁,汤汁不够浓稠可加淀粉水增稠。
步骤 9:盛出摆盘,撒葱花白芝麻点缀。
材料:鸡爪 螃蟹 虾 土豆 年糕 料酒 老抽 生抽 耗油 生姜 蒜 葱 洋葱 淀粉 青椒 干辣椒 豆瓣酱
做法:姜蒜 洋葱 干辣椒 炒香 ,加入豆瓣酱 和鸡爪炒均匀 ,加入老抽 ,料酒,倒入水没过鸡爪,中火焖煮30分钟,(这样的鸡爪会比较烂),另起一锅 倒入油,把螃蟹沾上淀粉,放入锅中 炸香,放在旁边备用,鸡爪煮好了,就放入土豆和年糕煮5分钟后,加入虾和螃蟹,耗油,生抽 ,炒均匀,盖上锅盖继续小伙焖煮10分钟。
到此,以上就是小编对于家常肉蟹煲的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常肉蟹煲的做法的3点解答对大家有用。
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