空心菜腌外婆菜的做法-空心菜腌外婆菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于空心菜腌外婆菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍空心菜腌外婆菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 空心菜腌外婆菜的做法？
2. 饭店空心菜做法？
3. 做外婆菜的青菜长啥样？
4. 空心菜的10种做法？

空心菜腌外婆菜的做法？

食材准备：选购空心菜梗150克（空心菜的根茎和叶子都可以食用，根茎更加脆爽，搭配猪肉和鸡蛋都非常美味），外婆菜80克（其实就是湖南地区的腌菜，其实可以用雪菜，芥菜来腌制，用来配米饭和白粥都不错，略微有一些酸，配上鸡蛋太下饭了），选购3个鸡蛋，几瓣蒜头，若干植物油，干辣椒2个，一些胡椒粉和鸡精，2滴香油，2滴白醋，葱几根，其他佐料。

做法：1.准备好一些食材备用，空心菜切除掉发黑发黄的根茎，锅中煮一锅清水，加上一些食盐，调入一些食用油，空心菜梗下锅烫15秒捞出。

2.将空心菜切成小段，干辣椒切成小段，外婆菜反复洗干净，切成一些小段备用，小葱去掉根须，切成葱花粒备用。

3.3个鸡蛋磕在碗里，分别调入一些清水，加上几滴白醋，胡椒粉少许，胡椒粉半勺，迅速用筷子搅散，备用。

4.锅里加上一些油，让油温至6成热，一些蛋液下锅煎一会儿，蛋液受热慢慢凝固，鸡蛋翻炒成块，备用。

5.一些大蒜头切成蒜片，锅底继续加上油，加上蒜片炒一小会儿，空心菜梗快速下锅，让其炒至断生。

6.倒入一些外婆菜，加上干辣椒段，中火翻炒一小会儿，酸辣的味道炒出来，出锅前加上鸡蛋，迅速让几种食材炒均匀。

7.加上少许生抽提味，撒上一些食盐帮助调味，一小勺蚝油，鸡精和胡椒粉适量，中小火翻炒几下，翻炒均匀，出锅，这道空心菜梗外婆菜炒蛋做好了。

饭店空心菜做法？

1 将空心菜焯水之后，进行凉拌，调料根据个人口味喜爱。

2 用小米辣蒜蓉炒空心菜。

3将空心菜太阳下晾晒几天，然后加入盐进行揉揉，捆绑一下，放进干净的容器中，进行腌制，十五天后可以食用。

4 将空心菜梗，切碎后，放糖白醋蒜蓉，在热油中翻炒几分钟，然后存放起来，夏天喝粥最好吃。

6 空心菜叶煮肉片猪肝汤。

空心菜的饭店做法很多，想吃得清淡点可以做蒜蓉味；喜欢吃辣就用干辣椒炝炒；或者把叶子摘下来单独炒一份，剩下的杆切成颗粒，和泡豇豆一起炒，酸辣下饭。广州饭店大厨特色菜是拿腐乳来炒空心菜，而江西厨师善于做辣炒空心菜梗，就是单取菜梗部分来炒，搭配红尖椒、小米椒，再加一点豆豉、酒酿提鲜，特别适合夏天吃。

需要知道的是，空心菜的梗口感略差，很多人直接扔掉，但实际上它的营养也丰富，空心菜的梗含花色素95.4毫克/100克，钙含量比西红柿（4.0毫克/100克）还要高出20倍之多，是人体免疫力供应之源。

做外婆菜的青菜长啥样？

做外婆菜的青菜为空心菜。一年生草本，蔓生或漂浮于水。茎圆柱形，有节，节间中空，节上生根，无毛。

叶片形状、大小有变化，卵形、长卵形、长卵状披针形或披针形，长3.5～17厘米，宽0.9～8.5厘米，顶端锐尖或渐尖，具小短尖头，基部心形、戟形或箭形，偶尔截形，全缘或波状，或有时基部有少数粗齿，两面近无毛或偶有稀疏柔毛；叶柄长3～14厘米，无毛。

聚伞花序腋生花序梗长1.5～9厘米，基部被柔毛，向上无毛，具1～3（-5）朵花；苞片小鳞片状，长1.5～2毫米；花梗长1.5～5厘米，无毛；萼片近于等长，卵形，长7～8毫米，顶端钝，具小短尖头，外面无毛；花冠白色、淡红色或紫红色，漏斗状，长3.5～5厘米；雄蕊不等长，花丝基部被毛；子房圆锥状，无毛。

外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜最大的特点，是难得一见的时尚湘菜，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

空心菜的10种做法？

1.凉拌空心菜

2.腐乳空心菜

3.剁椒空心菜

4.空心菜炒肉

5.蒜蓉空心菜

6.牛肉炒空心菜

7.辣炒空心菜

8.肉丁空心菜丁

9.豆豉空心菜梗 

10.肉末空心菜

到此，以上就是小编对于空心菜腌外婆菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于空心菜腌外婆菜的做法的4点解答对大家有用。