麻辣重庆鱼的做法-麻辣重庆鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣重庆鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍麻辣重庆鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆香辣鱼的做法？
2. 正宗重庆麻辣鱼的做法？
3. 重庆麻辣鱼怎么做？
4. 重庆麻辣鱼怎么做？
5. 重庆麻辣酸菜鱼的正宗做法？

重庆香辣鱼的做法？

草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以，约1。5斤）、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根（配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行）姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙（30ml）、豆豉酱1汤匙（15ml）、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。  

做法：

1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟；

2将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）；

3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块4、炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香；

正宗重庆麻辣鱼的做法？

做法如下：

所需材料：

1. 去骨带皮鲫鱼一条（约500克）

2. 豆芽适量

3. 酸笋适量

4. 干辣椒20个左右

5. 食用油适量

6. 葱姜蒜适量

7. 酱油适量

8. 盐适量

重庆麻辣鱼怎么做？

重庆麻辣鱼，是一道以鱼肉为主要原料，配合麻辣调料和香料烹饪而成的川菜。下面是一份简单的重庆麻辣鱼的做法供你参考：

所需材料：

- 鲜活或者冻鱼1条（约500克，多选用鲤鱼）

- 干辣椒100g

- 麻椒适量

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 食用油适量

- 盐适量

你好，重庆麻辣鱼是一道经典的川菜，做法有多种，其中比较常见的做法如下：

材料：

- 鲫鱼一条（约500克）

- 豆芽适量

- 青蒜适量

- 青红椒适量

- 姜蒜适量

- 食用油适量

- 盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、八角、桂皮、干辣椒等适量

步骤：

1.三斤左右草鱼去鳞切条码盐待用

2.锅内放混合油加热，炒蒜粒姜粒，小米辣加水熬出香味后放入鱼条煮5分钟装盆

3.锅内放油，八成热后加入少许花椒，干海椒，倒入鱼盆，撒上葱花即可。

重庆麻辣鱼怎么做？

制作方法：

（1）花鲢鱼宰杀刮鳞、去鳃和内脏，洗净控干水分，将鱼肉片下，斜刀改成0.2厘米厚、5厘米宽、8厘米长的片；鱼头和鱼骨改刀成块备用。

（2）鱼肉片加A料中的料酒腌约1分钟后用清水洗净酒味，控干水后加A料中的盐、鸡粉搅打至发粘，加红薯淀粉拌匀备用。

（3）净锅下秘制麻辣底料200克，麻辣原油500克，清汤1000克、盐4克、鸡精10克、味精10克烧开，下金针菇、豆芽煮熟后捞起，放入深口盘中。

（4）原汤下改好刀的鱼骨和鱼头，烧开后大火煮约3分钟后捞起，放入垫有飞好水的金针菇和豆芽的深口盘中。

重庆麻辣酸菜鱼的正宗做法？

重庆麻辣酸菜鱼正宗做法如下

食材准备：鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。

步骤 2

鱼片中加入料酒、淀粉，打入鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。

酸菜鱼主要理解这道菜精华是酸菜质量要好，酸菜脆爽鱼汤鲜美，重庆酸菜鱼选择草鱼制作，2斤左右草鱼口感最佳，把鱼分解成鱼片，鱼骨，鱼片腌制挂浆待用，酸菜选择芥兰腌制出来的，酸菜总猪油炒制，用鱼骨熬汤，把酸菜和鱼骨捞起来垫底，鱼片用清水汆熟放在上面，把熬出来的鱼汤放在一起，然后花椒小米椒泼油封住热度此菜就成功了。

1、先来个调料全家福吧！酸菜鱼调料一包、姜切片、泡椒、葱切段，再切点生姜末和大蒜末。

2、超市买条黑鱼、杀好！洗净沥干！鱼头切下破开、鱼片从脊椎那里一分为二、剩条鱼骨、切段。

3、鱼皮朝下、从鱼尾处开始斜着片，第一刀不要切断、继续片第二个鱼片、切断鱼皮、呈蝴蝶状的大鱼片

4、一大片。

5、鱼骨，鱼片。

6、调料包里面有三小包，一包腌鱼的、一包调味儿的和一包酸菜。

7、将鱼骨和鱼片用调料包稍微腌一下、抓匀！腌制十几分钟。

8、锅里放点色拉油、烧热、下酸菜爆炒几分钟、煸炒出香味儿、再下辣椒、生姜片继续翻炒。

9、炒两三分钟后下调料包、继续翻炒入味。

10、然后加水没过酸菜，这时候可以尝下咸淡、太咸可以多加点水！大火烧开。

到此，以上就是小编对于麻辣重庆鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣重庆鱼的做法的5点解答对大家有用。