鱼炝的做法-鱼炝的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼炝的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼炝的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炝鱼的做法？
2. 呛鱼的正确方法？
3. 生呛鱼的做法？
4. 莆田鱼炝鱼刺怎么弄？

炝鱼的做法？

炝鱼的家常做法：

1、蒜头剁好；

2、炝鱼洗干净，切花刀；

3、少许盐在鱼身上摸一遍，把姜摆在炝鱼身上；

4、放入剁好的蒜头；

5、加少许酱油；

6、放锅里大火蒸三到四分钟就可以，出锅前加点葱花。

炝鱼别名“马林鱼”，是最著名的鱼类之一，曾出现于海明威名著《老人与海》中。鲈形目旗鱼科几种长吻的大型海产鱼类的统称。体细长，背鳍长，吻延长呈长镖枪状。漂游于全球海面。肉食性，主要以其他鱼类为食。其肉味美，极受游钓者欢迎。是游速最快的鱼，速度可以超过每小时110KM。

呛鱼的正确方法？

用料

草鱼（活）一条 2斤半以上

时令蔬菜 三到四种

配料 花椒、干辣椒、葱、姜、香菜

调料 盐、鲜酱油、糖、料酒、油

步骤 1

菜市场买现杀的活鱼，回来剁成块洗干净后放入葱段、姜片、料酒、盐、鲜酱油腌制30分钟（这个步骤是为了去腥，盐和鲜酱油放少量即可）

步骤 2

准备时令蔬菜三到四种，总共一斤半左右。比如土豆、芹菜、菜花、西兰花、胡萝卜、黄瓜、包菜、豆角、豆腐皮等等

步骤 3

呛鱼是一个很好吃的家常菜，嫩滑可囗，营养丰富，做法如下:

主料

草鱼一条

辅料

葱姜蒜适量，酱油适量、辣椒粉少许、1大勺料酒、虾米碎一把、白糖适量、香醋适量、胡椒粉适量、香油少许，水淀粉少许，香菜一根

1、草鱼收拾干净，顺着鱼骨剔下鱼肉。

2、将鱼肉斜刀切成厚片

3、锅中倒入清水，放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开，大火煮1分钟。

4、然后将鱼片放入锅中

5、关火，盖上锅盖，焖5分钟，至鱼片熟透，捞出。

主料：一条活鲤鱼

辅料：香菇、榨菜、肉末、贵州线椒、小尖椒各适量

调料：姜片、蒜片各2克、酱油、盐、味精、胡椒粉、白砂糖适量

制作过程：

取出鲤鱼用刀刮去鱼鳞，剖干内脏；然后用刀在鱼身上划几道十字形刀花；把小尖椒和贵州线椒切成约1厘米的小段放入碗中待用。

第一步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鱼放入油锅，炸约2—3分钟后捞出控油。

第二步：在锅内重新倒入油，把已剁碎的贵州线椒、小尖椒放入油锅以小火炒约2分钟，接着放入姜蒜一起炒。然后把香菇、榨菜、肉末放入锅内炒一分钟。

第三步：把调和好的酱油、味精、盐、胡椒粉、白砂糖放入油锅，和辣椒一起炒一会儿后加入适量开水(没过辣椒即可)。

第四步：把炸好的鲤鱼放入锅中用小火慢炖15分钟。待锅内汁水被鱼收干后即可起锅装盘。

鱼宰杀后，去鳃、去鳞、去内脏，洗净后每隔2厘米打3厘米深的“一”字花刀，放入盐、料酒、姜10克、葱10克、蒜10克腌渍约10分钟，备用。

2、将腌渍好的鱼放入六成热的菜子油中小火炸3分钟至表面金黄，起锅。

3、另起锅，用200克菜子油烧至八成热，分别放入姜、葱、蒜、花椒10克、干辣椒50克、郫县豆瓣用小火炒香，再加入鲜汤，大火烧开后将鱼放入锅内，中火烧5分钟至断生起锅放入盘中。 食神网，一个非常棒的美食网站哦~

~ 4、最后将锅内加入200克菜子油，中火烧至八成热，下干辣椒、花椒、鸡精炝锅，淋至盘中鱼上，撒上香菜即可。

生呛鱼的做法？

做法如下:

主料：黑鱼1000克辅料：玉兰片25克,香菜5克调料：盐15克,味精1克,姜10克,料酒25克,花椒1克,植物油5克。

主料2人份

乌鳢1000克

辅料

玉兰片25克 香菜5克 食盐15克 味精1克 姜10克 料酒25克 花椒1克 植物油5克

莆田鱼炝鱼刺怎么弄？

如果要做莆田鱼炝就要把鱼肉用木锤打烂肉块也可以切成细丁，但是都要把鱼先去掉鱼刺，所以我告诉你莆田鱼炝如何去刺，我们给鱼去刺之前要把鱼的鱼鳞全部去掉，还要把你那个内脏都洗干净，之后我们就可以用菜刀与余生成15度角左右，从鱼尾到鱼头的方向，慢慢的一刀一刀的把鱼肉割下来，剩下的就全部是鱼刺。

到此，以上就是小编对于鱼炝的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼炝的做法的4点解答对大家有用。