火哥的菜的做法-火哥的菜的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火哥的菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍火哥的菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 火哥芹菜牛肉丝的家常做法？
2. 火哥酱肉丝的做法川菜？
3. 火哥红烧甲鱼最正宗的做法？

火哥芹菜牛肉丝的家常做法？

准备食材：芹菜、牛肉、十三香、泡椒、淀粉等。

1、将准备好的芹菜清洗干净之后，切成小段。

2、再将准备好的牛肉切成片状，留以备用。

3、在牛肉中放入适当量的盐巴。

4、再放入适当量的料酒在其中。

主料：牛肉6两。

配料：芹菜半斤，干红椒4棵，大蒜子1棵，生姜1块。

调料：料酒1两，藕粉10克，盐5克，花椒子5克，白胡椒粉3克，辣酱面1勺，鸡精5克，花椒油5克。

操作步骤：

1，牛肉切薄片，加料酒，生抽，藕粉用手抓均勻。

2，芹菜去根，去叶，取茎切段。干红椒切未，蒜切末，姜切末。

3，锅中放油，油温八成热时放入牛肉快速翻炒，断生后出锅；锅中放油，放入辣椒，炒出红油后再放入姜葱蒜煸炒，加入盐，辣酱面，再放入芹菜，炒出香味后加入牛肉，放20克沸水，加入鸡精，淋上花椒油即可出锅。

材料

香芹菜，小牛肉100克，小红椒2只，生粉，粗盐

做法

1.香芹切长段；小红椒切碎；小牛肉切丝，用少许生粉略捞过，备用。

2.油锅烧热，倒入捞过生粉的牛肉丝，大火翻炒两三分钟，盛出，待用（注意炒牛肉的时间不可过长，否则会太硬咬不动）。

材料：莴笋一根，牛肉丝

　　做法

　　步骤1：将莴笋去皮，洗净切成丝状。

　　步骤2：将牛肉用酱油，料酒，盐腌制30分钟。

　　步骤3：热锅热油，放入牛肉丝，大火快炒一分钟至肉色变白，捞起沥油备用。

1、把菜备好，牛肉需要抓拌均匀。

2、倒入菜籽油，油锅烧开，加入牛肉丝和泡椒、泡姜、花椒、大蒜进行翻炒，把牛肉水分炒干。

3、加入芹菜、盐、鸡精炒熟。

4、简单又美味的芹菜牛肉就炒熟了。

火哥酱肉丝的做法川菜？

用料:里脊肉（通脊） 300克、

鸡蛋清 适量、土豆淀粉 适量、植物油 、大葱 适量、胡萝卜 适量、青瓜 适量、千张 适量、蒜蓉 适量、食用盐 适量、料酒 约20克、老抽 3克、生抽酱油 约2克、甜面酱3勺 约10克、白糖2勺 约5克

做法步骤

步骤 1

首先我们准备新鲜的里脊肉300克（通脊），然后直接切成粗细均匀的肉丝备用，新鲜的瘦肉比较难切，可以事先将其放入冰箱冻硬再切。

步骤 2

肉丝切好之后放入盆中，加入适量的清水将其淘洗一遍，这一步的目的是去除血水和肉中的杂质，清洗一遍之后捞出挤干水分备用，挤干水分之后下一步准备腌制 。

步骤 3

盆中先加入一部分的食用盐 ，加入料酒15克，加入老抽3克调色，然后轻轻的朝一个方向搅拌上劲，搅拌的过程中可以适当的加盐，分多次加盐可以很好的将料酒吸收进去，直到搅拌至肉丝粘稠即可。

材料

　　肉丝，酱油，糖，白胡椒粉，白酒，麻油，佛手瓜，干红辣椒

　　做法

　　1.肉丝用酱油、糖、白胡椒粉、白酒、麻油进行腌制。

　　2.然后佛手瓜切丝，我只用了半个佛手瓜。干红辣椒劈两半。

主料：瘦肉300克、大葱1颗、豆片200克、香菜20克。

辅料：甜面酱2勺、豆瓣酱2勺、番茄酱1勺、老抽3克、糖10克、淀粉适量、油适量。

步骤：

1、准备材料。

2、豆片切片，葱和香菜切丝备用。

3、瘦肉切丝。

4、加淀粉和少许水抓匀。

5、加少许油抓匀。

6、三种酱加老抽和糖调成酱汁。

7、锅里放油烧热，放入肉丝翻炒。

火哥红烧甲鱼最正宗的做法？

红烧甲鱼的用料

甲鱼 1只姜 5片蒜 3瓣青蒜 适量盐 适量油 适量料酒 30ml酱油 适量鸡精 适量冰糖 适量鸡汤 一碗

步骤 1

杀甲鱼的方法：活甲鱼整只放入冷水锅中，用火加热水至80°左右，待甲鱼不动以后，从锅内捞起去掉甲鱼的外皮，沿着甲鱼的硬壳破开，清理内脏，砍成小块。

步骤 2将配料备好，喜欢辣味的可以加入小米椒

主料：甲鱼适量

辅料：笋适量，红辣椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，干尖椒适量

配料：盐适量，味精适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量

做法：

1. 甲鱼宰杀剁成块，焯水并去除表皮的膜，笋切丁焯水备用。

2. 锅内留底油，爆香姜蒜，下入甲鱼块翻炒，倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，加少许盐调味，放入干尖椒，加水没过甲鱼，中火炖十分钟，中途倒入笋丁。

3. 汤汁快收干时加入红辣椒，翻炒几下撒上味精出锅。

到此，以上就是小编对于火哥的菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于火哥的菜的做法的3点解答对大家有用。