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煮清汤鱼的做法-煮清汤鱼的做法和步骤窍门

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于煮清汤鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍煮清汤鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 清汤鱼的做法?
  2. 清汤鱼怎么煮好吃又简单?

清汤鱼的做法?

1:刮鱼鳞壳,去内脏洗净、切块,放拍碎和适量盐的生姜腌制待用。

2:锅内放猪油预热,下鱼煎至两面变色,放水盖过鱼大火煮30分钟左右。

煮清汤鱼的做法-煮清汤鱼的做法和步骤窍门
(图片来源网络,侵删)

3:快起锅时放入胡椒粉,最后加葱煮软起锅。

草鱼一条、嫩豆腐一块。

枸杞5—6粒、葱一根、姜一小块、花椒一小把、白醋一勺、料酒

煮清汤鱼的做法-煮清汤鱼的做法和步骤窍门
(图片来源网络,侵删)

1.草鱼剁成鱼片或者鱼块,冲洗干净,再用盐和料酒腌15分钟。

2.腌制鱼肉的时间,我们就把胡萝卜洗净切片、姜洗净切成片,葱洗净切成段,然后接半锅水,胡萝卜放进锅里,开大火煮。

3.然后腌制时间到了之后,就将鱼用水冲洗一遍,另起一锅,锅里倒油,开大火,油8成热的时候放花椒进去,然后转小火,将鱼全部放进去,放姜片,把鱼煎熟。

煮清汤鱼的做法-煮清汤鱼的做法和步骤窍门
(图片来源网络,侵删)

4.等到煮胡萝卜的水开了以后,入放葱段、姜片、醋一勺(或半个青柠汁,不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去),开大火继续煮,接着就把煎好的鱼用锅铲盛起放进去,不要花椒。最后盖上锅盖,转中大火煮沸5分钟,打开锅盖,放入嫩豆腐,再盖上,然后转小火煮20分钟。

5.最后记得在关火前放枸杞和盐,盐的分量需要一边放一边尝,自己觉得盐味够了就行。准备一个大碗将所有食材都倒入碗里面,端上餐桌就可以吃了

用料:黄鱼2条、雪菜半包、油适量、料酒2勺、小葱少量

做法:

1.准备原料:草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺,盐适量。

2.片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。

3.鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。

清汤鱼做法如下

用料:鱼头1个、鱼尾1条、红枣6个银耳1个、盐3克生姜5克、酱油1ml、料酒1ml、油3ml

做法:

1.黄鱼洗干净后,淋干水份,并在鱼身上前后切几刀,易入味。

2.生姜切片,小葱切成中长段,在水里先泡下,让小葱自然卷起来。

3.一个小干辣椒,热锅冷油,先炒雪菜,略为炒下就起锅装盘。

清汤鱼怎么煮好吃又简单?

清汤鱼是一道口味清淡、鲜美可口的汤菜,下面给你介绍一种简单又好吃的清汤鱼的做法:

所需材料:

- 鱼肉(可以选择适合煮汤的鱼种,如草鱼、鲫鱼等)

- 姜片

- 葱段

- 料酒

- 盐

- 清水

步骤:

1. 先将鱼肉洗净,切成适合食用大小的块状,然后在冷水中浸泡片刻,帮助去除多余的腥味。

1、腌鱼:将清洗干净的鲤鱼切段,放入切好的姜片、料酒、醋、少许盐,腌十分钟。

2、煎鱼:锅里放油(可以多放一点),油热以后放入少许盐,再把腌好的鱼分次放入油锅里,注意翻面,鱼肉变白就捞起来放在准备好汤锅里,鱼煎完后把腌鱼的姜片放到油锅里煎一下捞起来放汤锅里,把准备好的葱段(切成一指长),也放入汤锅。

 3、煮鱼:把开水倒进放了鱼和佐料的汤锅里(水开之后可以不盖盖子),开大火煮十五分钟。

4、提味:关火后放入适量盐和芫荽(香菜)。

 5、开吃吧!哈哈!

姜片、料酒去腥,醋让鱼肉更嫩,油锅放盐避免鱼肉粘锅,开水要一次放够,汤才更好喝

1. 制作清淡鱼的时候,使用猪油来制作。事实上不管是蒸鱼,还是煮鱼,放入一点猪油,都可以让鱼肉的肉质更加的鲜嫩,吃起来也更鲜香。

2. 清汤鱼热水下锅,不要去煎。用热水下锅的话,可以保证里面的肉质会更加的鲜嫩,而且炖煮出来的汤汁,也会变得奶白,汤汁也会更加的浓郁

1、准备白鱼肉300公克,水6~7碗,汤底材料:适量,鱼骨适量,盐少许,洋葱丝1/2个,大蒜2个,洋香菜末2大匙,柠檬皮末1/2小匙,百里香1大匙,月桂叶1片,白酒醋1/2大匙,白酒1/4杯,黑胡椒粉少许。

2、将鱼皮、鱼骨切掉,放入开水中开,转小火熬15分钟,把鱼渣过滤掉即是鱼高汤,加.上少许盐调味备用。

3、把鱼肉切成块状,以腌料腌3 ~ 4小时。

4、鎬汤煮开后放入腌好的鱼续煮,再次开,将浮在表面的泡沫捞除,即可盛入碗.中。

到此,以上就是小编对于煮清汤鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于煮清汤鱼的做法的2点解答对大家有用。