关于酸辣的菜的做法-关于酸辣的菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于关于酸辣的菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍关于酸辣的菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸辣菜正宗做法？
2. 保山特色酸扒菜的做法？
3. 酸辣娃娃菜做法黄磊？
4. 酸辣辣椒的家常做法？

酸辣菜正宗做法？

大***掰成瓣洗净，用盐腌制30分钟后，挤去水分，切成丝（块）； 干红辣椒去蒂去籽，洗净后剪成丝，将腌制好的***放在容器里，放入干红辣椒丝和用柠檬汁、白糖调成的汁，浸泡2～3小时，食用前淋入辣油，拌匀后装盘，此菜也可用卷心菜做原料，只是大***水份更多些；没有柠檬汁就用白醋代替！

材 料： 高丽菜 600克、白糖 1大匙、柠檬汁 1大匙、盐 1/4茶匙、干辣椒丝1/2茶匙、花椒 10粒、姜丝 少许

做 法：

1、高丽菜洗净，去老叶剥成块状，用盐腌30分钟后，挤去水分。

2 、锅中放2匙油，爆香花椒粒，捞出，将干辣椒丝炸至红色焦脆时捞出。

3 、把糖、柠檬汁、辣椒丝、姜丝放入高丽菜上，倒入炸好之辣油，30分钟后即可进食

材料：

五花肉一条

黄花菜一小把

黑木耳少许

自制泡椒酸菜一碗

生抽大蒜米5粒

做法

1. 先将五花肉、大蒜米爆香 加入少许生抽

2. 加入泡好的黑木耳 黄花菜 翻炒

3. 加入泡好的酸菜泡椒 即可出锅

保山特色酸扒菜的做法？

做酸扒菜必须有酸笋子。其它调料要有精盐、辣子、芜荽、花椒油、味精、酱油等。选择主料也十分讲究，并不是什么原料都可以做酸扒菜的。做酸扒菜最主要的原料是豆包、青菜、南瓜尖、洋芋等。它们既可单独烀，也可以有选择性的混合烀。

例如选择饱熟的豆包，在清水里泡洗净后，放入锅内放上适量清水先用武火烧至沸腾，后用文火慢慢的炖着，直至豆包扒了再放酸笋子，最后放其它原料和作料调料。

也可选择肉类做酸扒菜，如酸猪蹄、酸辣鱼、酸辣鸡等。还可以把肉类和蔬菜类混合烀酸扒菜。

1.水烧开放入青菜和切成块的五花肉。

2.水再次烧开时放入西红柿块，傣家喜欢原汁原味，所以菜品的加工也力求简单，比如前面放的青菜是洗好后直接拧成段，这里的西红柿也是用手掰成块儿，老人说沾了刀有铁腥味，所以只用手。

3.五花肉稍微煮一下，定型之后捞出切片，喜欢吃素的也可以不加肉，或者换成猪皮，纯素有点剐酸。

4.煮到青菜变色变扒，挤入柠檬汁，这个量看个人口感和喜好。其实我更喜欢用酸蚂蚁煮出来的酸扒菜，这才是正宗傣味😋 5.放入盐和鸡精调味。

6.不吃辣的到此为止。喜欢吃辣的加老缅芫荽、小米辣、蒜末、糊辣子面、生抽调味。

酸辣娃娃菜做法黄磊？

1、把娃娃菜洗净，剥皮。小尖椒切丝。蒜、葱，切片。姜，切末。

2、配料。将花椒、干辣椒、小尖椒、葱姜蒜放入盘中，待用。 炒锅。倒入少许油，烧热。待油红后，放入配料，翻炒。后将娃娃菜倒入锅中，继续翻炒。

3、翻炒约莫1分钟，放入盐、味精、醋、糖、胡椒粉，皆适量。待熟后，呈出。

酸辣辣椒的家常做法？

酸辣辣椒是一道非常受欢迎的家常菜，味道酸辣可口，十分下饭。下面是一种简单的家常做法：

所需材料：

1. 辣椒（红、绿、青椒均可）300克

2. 大蒜5瓣

3. 生姜1小块

4. 食盐适量

5. 生抽适量

6. 白糖适量

7. 醋适量

1. 准备食材：用一个大罐头瓶，比较简陋哈，先把罐头瓶清洗干净，然后用开水烫一下消毒，或者在开水锅里煮一煮，注意是耐煮的玻璃瓶。老姜去皮，调味料根据自己的喜好添加，适量多一点花椒粒。

2. 红辣椒在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复清洗干净，控净水分，表面晾干。

3. 老姜切片，适量的开水晾凉。也可以煮开水的时候将调味料一起煮开晾凉。

4. 我用的是纯净过滤的开水，晾凉，没再煮，直接放入罐头瓶，放入所有的调味料包括冰糖和盐，盐要多加一点，除了酸还有甜和咸的口感，密封浸泡一天，将调味料泡透。也可以放两天让汤汁自然酸再加辣椒。

5. 放入辣椒，红辣椒放进后不能露出水面为原则，挤紧实就好，此时浇上适量的白酒，想腌制得快一点也可以撒点白醋，先盖一层保鲜膜密封隔绝空气，然后盖好盖子。简易的酸辣椒就腌制完成了，室温下阴凉处等待一周到十天左右即可打开盖子。

6. 腌制后出门旅游了，10天以后回来打开一看腌制的刚刚好，特别酸，汤汁的颜色也蛮漂亮的，用这汤汁又腌了一罐。除了直接吃，用来炒菜也非常好吃，用它做酸辣鱼头很棒。

到此，以上就是小编对于关于酸辣的菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于关于酸辣的菜的做法的4点解答对大家有用。