高丽肉的做法-云南高丽肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高丽肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高丽肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 高丽肉正宗做法？
2. 四川高丽肉的做法？
3. 炸高丽肉的做法？
4. 昆明高丽肉的做法？

高丽肉正宗做法？

主料： 肥膘肉 500克

辅料： 红豆沙 70克

调料： 鸡蛋清 120克 淀粉(豌豆) 50克 猪油（炼制） 70克 白砂糖 30克 各适量

高丽肉的做法：

1.将猪肥膘下水锅中煮至五成熟时捞出晾凉，然后改刀成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的块12块，再将每块肥膘顺长从中间批成两片相连的夹状。

2.将鸡蛋清分2次打成“发蛋”（蛋清全部成泡）。方法是：取平盘1只洗净擦干，先打入鸡蛋清2只，右手将3只筷子呈放射状握住，左手端盘并略向外倾，然后顺着一个方向一直打到蛋清全部成泡，以筷子能插上能立住不倒为好。同样方法，将另两只蛋清打成“发蛋”。将两次制作的“发蛋”一起放入大碗中，放入干淀粉（面状），搅拌均匀成蛋泡糊。

3.至五成热时，将肥膘夹逐个裹上蛋泡糊放入油中，慢慢炸至呈白中泛黄时，捞起沥油装盘，撒上绵白糖即可食用。

— 食材清单 —

猪肉二斤、大葱一根、生姜若干、桂皮若干、八角三只、茴香若干、鸡蛋两个、面粉半碗、干辣椒若干、草果一只、花椒粒若干

— 烹饪步骤 —

1· 猪肉切成两厘米左右的方块，不用过水，放盆里磕两只鸡蛋，半碗面粉，面粉可以看情况逐步增加

2· 再加盐，老抽，料酒拌匀

3· 拌好后就下油锅炸肉，炸到表面变成焦色即可，捞出控油

4· 然后放盆里，放上各种大料，因为之前裹面的时候加盐了，现在盐要控量，桂皮，八角，生姜，干辣椒，什么什么的，我也不一一说了，上面都有

5· 再下来加开水末过肉肉，锅里多添些水就开始大火蒸了，蒸上一个多小时吧，平时都是妈妈操心看，具体时间大家自己估摸

6· 好了，出锅啦。

四川高丽肉的做法？

四川高丽肉是一道经典的四川川菜，以下是制作四川高丽肉的一般做法：

材料：

- 500克猪肉（瘦肉或五花肉），切片

- 100克青椒，切丝

- 100克红椒，切丝

- 50克葱姜蒜，切末

- 适量盐

- 适量白胡椒粉

- 适量鸡精

炸高丽肉的做法？

主料：肥膘肉500克，

辅料：红豆沙70克，

调料：鸡蛋清120克，豌豆淀粉50克，猪油70克，白砂糖30克

做法

1.将猪肥膘下水锅中煮至五成熟时捞出晾凉，然后改刀成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的块12块，再将每块肥膘顺长从中间批成两片相连的夹状。

方法步骤:

1· 将去皮肥肉洗净，切成手指粗细的长条待用。

2· 面粉，淀粉，鸡蛋，白糖，食盐加水调成比较稠的面糊，能让肥肉挂很厚的面糊就好了

3· 将手指粗细的肥肉条倒入面糊里裹均匀，每一面都沾满面糊。

4· 锅里倒油，油温九成热时放入裹好面糊的肥肉条进行炸制。

5· 将炸过一次的肥肉条再次放在面糊里裹一次，进行炸制。反复两次。

6· 待炸好的肥肉面糊条凉透了，用刀切成筷子粗细的片备用。凉透了的肥肉条切的时候已经变软，切好后需要进行两次油炸。

7· 锅里之前炸过的油再加热，待油温九层热时开小火，将切好的片倒入油锅油炸（切好的片量有点多自己分量倒入油炸）。

8· 第二次油炸，颜色变得比较黄的那种很脆了就打捞出来放凉，最后分小袋装袋密封进行储存。炸一次可以吃很久，切成片也可以很好的拿取食用。

昆明高丽肉的做法？

原料编辑调料：鸡蛋清 120克 淀粉(豌豆) 50克 猪油（炼制） 70克 白砂糖 30克 各适量制作工艺1.将猪肥膘下水锅中煮至五成熟时捞出晾凉，然后改刀成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的块12块，再将每块肥膘顺长从中间批成两片相连的夹状。2.将鸡蛋清分2次打成“发蛋”（蛋清全部成泡）。方法是：取平盘1只洗净擦干，先打入鸡蛋清2只，右手将3只筷子呈放射状握住，左手端盘并略向外倾，然后顺着一个方向一直打到蛋清全部成泡，以筷子能插上能立住不倒为好。同样方法，将另两只蛋清打成“发蛋”。将两次制作的“发蛋”一起放入大碗中，放入干淀粉（面状），搅拌均匀成蛋泡糊。3.至五成热时，将肥膘夹逐个裹上蛋泡糊放入油中，慢慢炸至呈白中泛黄时，捞起沥油装盘，撒上绵白糖即可食用。

到此，以上就是小编对于高丽肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于高丽肉的做法的4点解答对大家有用。