火锅鱼的锅底做法-火锅鱼的锅底做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火锅鱼的锅底做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍火锅鱼的锅底做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炝锅鱼的锅底家常做法？
2. 自助餐的片片鱼火锅底料怎么做？
3. 火锅鱼锅底配菜是什么？
4. 火锅鱼底料不辣做法？
5. 涮清江鱼火锅底料做法？

炝锅鱼的锅底家常做法？

主料：1000克草鱼一条，金针菇200克。

辅料：大葱一1根，干红辣椒2个，大蒜4瓣，生姜10克，豆瓣酱一条匙。

草鱼收拾干净，刮净鱼鳞，剪去鱼鳍，鱼身两面打上花刀，放入盆中，加少量淀粉、食盐、料酒、姜片、花椒粉，抓匀腌制十分钟。金针菇洗净捞出沥水。大葱切段，辣椒切段，蒜姜切片。

铁锅放入150克色拉油，油温八成热时放入腌好的草鱼，改中火翻动煎炕，待到两面焦黄时捞出。

锅中再加入少量清油，改大火烧热后，放入葱段、红辣椒段、花椒粒爆香，加入豆瓣酱、胡椒粉、白糖、白醋、老抽、料酒，翻炒两三下后加入开水，放入煎好的鱼和金针菇，大火烧开后改中火焖炖十分钟（中间鱼要翻两次），然后关火，加入鸡精，即可出锅。

步骤 1

鱼削成片放入料酒盐淀粉等里腌制10-20热锅凉油，放入花椒和辣椒段。炸出香味捞出放碗里备用

步骤 2

锅里剩的油放葱姜放笋和芹菜

步骤 3

再放盐胡椒粉鸡精等

步骤 4

断生后铲出垫到炝锅鱼的锅底下

步骤 5

锅里再倒入油。油热后放少许花椒和辣椒段，参入热水。（热水凉为把鱼全部淹没的程度）

自助餐的片片鱼火锅底料怎么做？

制作材料：

主料：鲢鱼1000克

辅料：豆腐(南)500克

调料：豆瓣酱30克,盐10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(红、尖、干)3克,猪油（炼制）25克,姜10克,大葱15克

做法：

1. 将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，分半去骨，鱼皮朝下反刀压平切片（不要切断鱼皮）；

2. 豆腐切成4厘米方块，入沸水中氽过后滤干水分；

3. 葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；

4. 豆瓣酱切细；

火锅鱼锅底配菜是什么？

鱼火锅配菜最好是在涮肉开始时就下点土豆、红薯、山药片、藕片等，它们有健脾胃的作用，柔软美味，又富含多种矿物质和维生素。以它们作为主食，替代烧饼、面片、面条等，既能提高主食营养质量，又能早点吃到淀粉类主食，避免吃太多高脂肪，增加消化系统负担。

　身体强健的人宜早点配合萝卜、生菜、***，以及各种蘑菇，下点豆腐，减少肉类的比例。绿叶蔬菜适合各类人，可以在涮肉的中段加进去，注意及时捞出来，避免煮烂后营养素损失太大。

吃火锅的技巧：

　　1、多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。

　　2、适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，有清热消火、除烦、止渴的作用。

　　3、加些白莲。火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。

　　4、可以放点生姜。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

　　5、调味料要清淡。调味料如辣椒酱等，对于肠胃***大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的***，减少“热气”。

　　6、餐后多吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。

火锅鱼底料不辣做法？

1、鱼肉切大薄片，鱼头刨两半，鱼骨切段，鱼头、骨用料酒（稍多）、盐、白胡椒粉腌20分钟。

2、番茄切成块，蒜切片，姜切末。

3、炒锅放油（油稍多些），六成热时，姜末和蒜片放入炒香，跟着番茄块放进去，翻炒2分钟。

4、倒入番茄酱，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，约10分钟。

5、倒入两碗水烧开（水一定不要放多了，会不入味的），放入适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖。

6、然后先将鱼头鱼骨倒入，煮约5分钟左右。

7、将鱼片放入，滑散，待鱼片变白，撒上葱花就可以起锅了。

这个可以这样做，鳙鱼头一个，洗净沥干备用，豆腐1快 ，鱼头改成大快，锅里放少许油，下葱姜煸香，下鱼小火煸2分钟，下2500克开水，大火烧开5分钟后下豆腐，小火20—25分钟，加盐，味道，就可以了，到入火锅中，可以配香菜，菠菜，鸭血，粉丝，棒棒哒。

涮清江鱼火锅底料做法？

用料：盐 适量，大蒜 3瓣，油 适量，清江鱼 2.7斤，干香菇 2朵，干木耳 4-5颗，土豆 1个，菠菜 1捆，姜 3片，生抽 适量，淀粉 适量，金针菇 1包。

清江鱼火锅的做法步骤：

1.做这道菜其实很简单，只需要处理并切成片的鱼，土豆切成片，菠菜金针菇去根洗好。不过配菜随意啦，两个人实在吃不了那么多。

2.开水泡发木耳和干香菇。将切好的鱼片洗净，放入容器中，倒料酒去腥，放少量盐入味，少量淀粉使其变嫩腌制。

3.葱姜蒜切好，备用，将涮锅倒入开水，放入各种调料，还有海底捞底料。味道还是不错的。

到此，以上就是小编对于火锅鱼的锅底做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于火锅鱼的锅底做法的5点解答对大家有用。