客家的传统菜的做法-客家的传统菜的做法有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家的传统菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍客家的传统菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 客家菜十大名菜及做法？
2. 客家菜的家常做法？
3. 客家八大招牌菜？
4. 客家私房菜菜谱？
5. 兴宁客家碌菜做法？

客家菜十大名菜及做法？

第一名：酿苦瓜

酿苦瓜是一道传统名肴，属于客家菜。做法是将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅，苦瓜洗净，去籽，切成段，将调好的肉馅塞入苦瓜中，放进锅里蒸熟。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香。

第二名：酿豆腐

酿豆腐是最具代表性的客家菜肴之一，常见于广东、广西、福建、江西等客家地区。制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等，口味清淡，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。

第三名：猪肚煲鸡

客家菜的家常做法？

材料：鸡肉、老姜、蒜头、娘酒、红曲粉、盐、鸡精、花生油、蚝油

1、将鸡洗净切块。

2、热炒锅，倒入油，待油热后放进姜片和蒜头爆香。

　3、把盐涂抹到鸡块上，静置五分钟。

　4、倒入鸡块，将鸡块大火炒至变色。

5、撒入适量的盐、红曲粉和鸡精，加蚝油和客家娘酒，娘酒要刚好浸过鸡。

　6、盖上锅盖煮10分钟左右，倒入生粉收汁，再等2分钟，即可出锅。

豆腐干米粉蒸牛肉～

食材配料：大米3汤匙、江米1汤匙、牛柳肉200克、豆腐干3块。食用油少许、料酒2汤匙、生抽2汤匙、甜面酱2汤匙、鸡精一点、白糖1/2汤匙、香油1汤匙、蒸肉粉适量、红酒1汤匙、嫩肉粉1汤匙、葱、姜各少许。

烹饪步骤：

1、将牛肉洗净切薄片，用料酒、嫩肉粉、色拉油、葱、姜腌制。

2、将大米、江米放锅中，小火炒至米发微***，晾凉。待凉时擀碎粒状待用。

3、将豆腐干切斜片。将生抽、甜面酱、鸡精、白糖、香油、红酒调成汁。

4、将擀碎的米粉和蒸肉粉和在一起，倒上调和的汁与腌好的牛肉均匀的搅拌，如果太干可加些高汤或水。

6、再与豆腐干一起摆放在容器里蒸锅水开后，放码盘的米粉肉大火蒸50~60分钟。[

客家菜是我国的一个特色餐饮文化，以口味鲜美、健康营养、风味独特而闻名。以下是客家菜的几个家常做法供您参考：

1. 酿豆腐：将豆腐切成长条形，挖去中间的豆腐糊，把五花肉等的馅料填满，入锅蒸熟。

2. 麻辣烤鱼：将鱼洗净，切小块，入葱姜、盐、酱油、花椒等调料腌制半小时。然后将鱼块放入烤盘，撒上辣椒粉和蒜末，入烤箱200度，烤至表面酥脆即可。

3. 手擀面：将面粉和温水调成软硬适中的面团，揉至光滑，饧30分钟。然后将面团揉成条状，多次擀成薄面饼，切成小块。煮熟之后，加入各类调料适量，混合均匀即可。

4. 手撕包菜：将包菜切成细丝，加入葱姜、盐、酱油、辣椒等调料搅拌均匀，待其均匀入味后略放一会。然后用手将菜擀压，撕成长条型即可。

客家八大招牌菜？

客家菜传统的客家招牌菜是:梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰等等。

客家菜就地域来分，又有梅州流派、东江流派（惠州、河源、深圳等东江客家地区）、北江流派（韶关、清远为主的北江客家地区）、闽西流派（长汀、龙岩等福建客家地区）、赣南流派（赣州等江西客家地区）。

客家私房菜菜谱？

 主料：三黄鸡800g、粗海盐1500g

辅料：姜黄粉2大勺、精盐1小勺、胡椒粉1小勺、高度白酒1大勺、生姜15g、味精1/4小勺、香油1大勺

做法步骤：

1.三黄鸡洗净沥干水分。

2.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。

4.搅拌均匀成为盐焗鸡粉。

5.把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。

6.生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。

7.把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。

兴宁客家碌菜做法？

1 、水碌菜用清水洗干净后，切块备用

2 、鸡肉斩件，用姜片、料酒和生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟

3 、起锅加入清水烧开，放入水碌菜煲至出味后，加入腌好的鸡肉，煮熟鸡肉后调入食盐和鸡粉，起锅开吃！

到此，以上就是小编对于客家的传统菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家的传统菜的做法的5点解答对大家有用。