正宗酸菜鱼的做法简单-正宗酸菜鱼的做法简单又好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗酸菜鱼的做法简单的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗酸菜鱼的做法简单的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗酸菜鱼的做法怎么做？
2. 酸菜鱼是怎么做法？

正宗酸菜鱼的做法怎么做？

做法:

准备一斤新鲜的花鲢鱼，半斤酸菜，蒜，酱油，盐，油。

1、将鱼杀好去内脏洗干净，然后将酸菜切成小块，蒜拍成末备用。

2、然后锅中放油，待油温升至冒烟后把鱼放入锅中，慢火煎至金黄，煎至金黄后再翻另一面继续煎至金黄。

3、两面煎至金黄后好后放入蒜末，倒入酸菜加适量的水中火慢闷8分钟，让鱼的香味和酸菜的鲜味结合成美味。

食材：鲜鱼一条、酸菜一袋、干辣椒适量、川花椒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、鸡蛋适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量。

做法：

1、鱼肉片成片，加入盐，鸡精，料酒，白糖码味后，下入鸡蛋液，粉芡上浆。

2、酸菜用水泡一下，切成寸段

3、锅放火上，添入少许底油，五成油温时下入葱段，姜片炒出香味。

原料

鲤鱼1条、酸菜半颗、鸡蛋清20克、色拉油适量、食盐3克、葱1根、姜1块、蒜5克、八角2个、花椒20粒、干辣椒1小把、淀粉2小勺、水适量、野山椒5克、白酒几滴、胡椒粉2克。

步骤

1.鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线

2.沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块

3.在鱼片里加入适量盐，打入半个蛋清，2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀，腌制半个小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制

4.葱切碎、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，酸菜事先浸泡2小时，然后切丝入热水锅焯几分钟，然后捞出沥干水分

5.锅里放1勺油，开小火，凉油下锅一半的辣椒，加入葱姜蒜、八角、花椒和野山椒煸炒，下入切丝的酸菜翻炒，将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒，翻炒均匀后倒入热水，水中加入适量盐

6.等水沸腾后转中火炖5分钟，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火，将酸菜、汤和鱼一同倒入一个盆中

7.1大勺油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的干红辣椒段放入油里，并迅速浇在盆里的鱼肉上，酸菜鱼即成。

正宗酸菜鱼的做法做法如下

鲜活草鱼1条（约1500g）

辅料

鱼酸菜半棵，泡山椒5、6个，小米椒几个，青辣椒几个

配料

盐1小勺，糖1小勺，料酒适量，胡椒粉1小勺，干淀粉1大勺，蛋清1个，葱适量，色拉油3大勺，姜适量

食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜 

做法：

 1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉 。

2、将油烧至五成热时，放蒜瓣、

酸菜鱼是怎么做法？

1、黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

2、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热。

3、放入鱼炸呈***时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘即可。

备料

草鱼1200g，四川酸菜400g,葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量。

做法

1、新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净;四川酸菜冲洗一下切成小段。

2、将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼头从中间片开。

3、将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。

4、将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味。

5、锅烧热，加油，放花椒、干红辣椒，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味。

6、下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒、糖，添加足量的水。

7、下入鱼头及鱼骨，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。

到此，以上就是小编对于正宗酸菜鱼的做法简单的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗酸菜鱼的做法简单的2点解答对大家有用。