猪脸肉的做法-猪脸肉的做法大全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪脸肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猪脸肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 扒猪脸的正宗做法？
2. 猪脸子肉怎么做红烧肉？
3. 怎么制作扒猪脸？

扒猪脸的正宗做法？

主料：带骨猪头两片（重约10斤）

香料：八角15克、花椒15克、桂皮10克、陈皮15克、白芷15克、肉蔻10克、小茴香10克、砂仁5克、丁香5克、香叶5克。

将以上香料装入纱袋中，待用。

辅料：酱油350克，黄酒100克、冰糖100克、葱结一根、姜块20克、精盐200克、二汤20斤。

扒猪脸的做法

扒猪脸俗称扒猪头，是黑龙江省齐齐哈尔市的汉族传统名菜。此菜由于味道独特，香而不腻，入口甜鲜，深受各美食家和各方人士的赞誉。

将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净;

将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫;

将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中;

取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。

猪头去除猪毛包括皮中的毛根，这一步可烦神了，连耳朵里的猪毛都去除干净，体力加耐心（不追求健康和菜品形状的话，可以使用松香或沥青）；

把猪头从后脑中间劈开，去除骨头和猪脑，放入清水中浸泡两小时，漂净血污；

猪脸焯水20分钟，清水洗净，用刀再次刮净猪毛，割下猪耳，切下两腮肉，注意保持形状完整，做好后需要拼成原型；

把处理过的肉一起放入锅内，加满清水，用旺火煮两次，每次煮约20 分钟，至七成熟取出；

锅中用竹箅垫底，铺上姜片、葱结，将猪脸肉按顺序放入锅内，再加调料、香料袋、清水，清水一次放足，中途不能再添加，盖上锅盖，旺火煮开改小火焖2 小时，直至汤稠肉烂；

捞出猪脸各部，大圆盘中按猪脸的原来部位装成整猪脸形，浇上原汁即成。

猪脸子肉怎么做红烧肉？

食材清单：

生猪头1个、少许六月鲜红烧酱油、少许香醋、少许冰糖、少许胡椒粉、少许鸡精、少许花椒、少许水淀粉、少许精盐、少许葱末、少许姜末、少许蒜末、少许白酒、少许八角、少许桂皮

烹饪步骤

步骤1

清理猪头，去骨取肉：将猪 毛刮洗干净。去掉淋巴肉。冷水下锅，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫。捞出，去骨备用

步骤2

怎么制作扒猪脸？

扒猪脸的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，扒猪脸是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,扒猪脸以猪头 为主要材料,烹饪以扒菜为主,口味属于其它口味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！ 菜系及功效：东北菜 学龄期儿童食谱 滋阴食谱 贫血食谱 工艺：扒扒猪脸的制作材料：主料：猪头500克调料：桂皮3克,酱油20克,肉桂2克,白砂糖10克,白芷3克,黄酒10克,盐5克,八角3克,味精2克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜10克,花椒3克扒猪脸的特色：味道独特，香而不腻，入口甜鲜。扒猪脸的做法：1. 将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10 分钟取出用水洗净；2. 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；3. 将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；4. 取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。扒猪脸的制作要诀：1. 猪脸肉一定要去净杂毛，刮洗干净，沸水焯过，除掉腥味；2. 汤汁要调好口味，咸鲜味型；3. 猪脸肉要扒制软烂入味。

原料：猪头3个，猪皮2张，干豆腐皮4张。

配方：A料(料酒1千克，盐500克，味精300克，八角、花椒各200克，葱、姜、朝天椒各100克，香叶50克)，蒜末20克，生抽50克。

1.猪头用火烧去猪毛，刷洗干净，在凉水中浸泡1小时，入锅烫洗15分钟。

2.取大汤桶，倒入清水25千克，放入猪头，加入A料大火烧开，改文火煮3小时至猪头肉脱骨。

3.去掉猪骨和肥肉，取方盘，将猪皮切下垫底，猪肉切碎，整齐地码放在猪皮上，把千豆腐皮铺在猪肉上，入蒸箱蒸制20分钟取出，另取-方盘放在蒸好的猪肉上压6小时，入冷藏柜冷藏2小时一3小时。

到此，以上就是小编对于猪脸肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪脸肉的做法的3点解答对大家有用。