重庆煮鱼的做法-重庆水煮鱼做法最正宗的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆煮鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆煮鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆泡菜烧鱼做法？
2. 万州烧鱼最正宗的做法？

重庆泡菜烧鱼做法？

做法：1.鱼砍成块用油炸一下，外脆里嫩。

2.酸菜、芹菜和葱切成段。

3.油热以后，放入各种佐料一起翻炒

4.把佐料放到一边，下入鱼块。

5.鱼块在下，佐料在上面。

6.加入鸡汤的高汤，焖煮5分钟。

7.加入盐调味即可。

答：重庆泡菜烧鱼做法如下：

1. 把草鱼收拾干净后，用小火，微油，稍稍煎一下，让鱼的表面呈现出金黄的色泽即可，待用。

2. 泡菜切成丝，在锅中炒去多余的水汽，加入豆瓣和泡椒一起炒出香气，然后倒入半锅的清水。

3. 将锅中的水煮开后，放进煎过的鱼，加入料酒， 火改小，慢火将鱼炖上半小时。

4. 将鱼取出装盘，锅中的汁改成大火烧沸腾，直到汤汁见黏稠为止，将收浓的汤汁浇在鱼身上，再撒少许胡椒粉，即可。

1.鱼处理干净斩大块，放少许食盐和一点白酒腌制一会去腥，用纸巾吸干鱼身上水分，均匀抹上生粉裹上蛋液（也可以不用蛋液，只要您有能将鱼炸金黄而不散掉就可以了哈）鱼块可以斩大些，我这个是卖鱼的给弄的，我嫌小了，一条鱼斩成四五节就行了

2.把切好的蒜末放在黄瓜和生菜上。然后把其余的调料都一起放在大碗中；

3.盖上锅盖，小伙焖一会，让鱼肉尽情的吸收这些美味的汤汁吧（这是我们家的做法，更入味！也可以做成汤汁浇在鱼上） 汤汁收得差不多的时候就可以出锅

万州烧鱼最正宗的做法？

1.准备好原材料。

2.草鱼清洗干净，头尾处各切一刀，将筋抽出来，两面各有一条，都抽出来，鱼肚里的黑膜去除干净。

3.将鱼从鱼肚一面破开，中间不切断哟，然后两面都打上花刀。

4.在鱼身上均匀抹上少许盐、料酒，将葱姜挤出汁液滴在鱼身上，腌制一个小时。

5.在鱼身上刷上一点油后放入铺好油纸或锡纸的烤盘里，放入预热的烤箱里，上下火，200度，烤半小时左右。

万州烧鱼最正宗做法如下

原料：鲤鱼一条约两斤，土豆条，魔芋，洋葱快，芹菜，干辣椒，花椒，老姜，大蒜，香菜叶盐，味精，料酒，胡椒，鸡精，孜然粉，白之麻，烤鱼香辣油，熟菜油有个适量。

1.将鱼宰杀清洗干净，从背部剖开，在鱼身两面剞花刀，再用盐，料酒，姜，葱，胡椒抹匀，腌制入味.

2.把土豆下入油锅炸熟捞出，魔芋在沸水锅里掉水捞出。

3.将腌制入味的鱼放在烤鱼架上，然后放在炭火上烤制两面金黄酥脆，然后刷上香油撒上孜然粉，放入加有洋葱丝的不锈钢盘里备用。

3.给烤鱼炒料，锅里加入烤鱼香辣油，烧热放入干辣椒，花椒，姜片，大蒜粒，葱爆香，接着加入土豆魔芋下锅炒匀，烹入料酒，掺少量鲜汤，调盐味精鸡精烧两分钟.

4.最后加入芹菜节，推匀，出锅舀在鱼身上，撒上芝麻和香菜便可以，然后点火，边烤边吃。

1，将辅料备好：泡椒切丁，泡萝卜切条，泡姜切块，生姜切丝。草鱼洗净，刮鱼鳞，鱼肚清理干净，切开鱼背（骨头切断，但肉不要完全切开）。

2，在鱼背上划出几刀，此过程可便于鱼入味。在鱼身均匀的抹上盐和生抽，将切好的葱丝和姜丝填入划开的鱼肉里，鱼肚里也可填入少许。向鱼身均匀涂抹老干妈的风味豆瓣酱和油，腌制30分钟以入味。同时，现在即可将烤箱开启，预热至180℃。

3，鱼腌制好后，将鱼身摊开放置于烤盘上，刷一层食用油，撒上芹菜叶，放入预热好的烤箱烤半小时左右。中途取出烤盘，在鱼身表层再刷一次油，如果不喜欢表皮烤太干，中途可以在鱼身上加盖一层锡纸。

4，烤鱼过程中准备配菜。配菜可选金针菇、洋葱、土豆、藕片、芹菜、韭菜、木耳等等，喜欢什么放什么。推荐土豆、韭菜、芹菜。土豆切块，冷锅热油，可加一小勺盐防止粘锅，然后放入土豆小火煎炸。炸到土豆表皮颜色稍***深，即可出锅。（如果偷懒不想炸土豆，也可以直接将土豆切片跟配菜一起炒）。

5，锅中放油，油烧热后下泡姜泡椒酸萝卜翻炒，炒到佐料飘出香味，再行加入适量的麻辣鱼或者烧鸡公调料，再次翻炒至底料稍***干，香味飘出。下入配菜翻炒至断生，配菜入味。最后下入炸好的土豆翻炒。

到此，以上就是小编对于重庆煮鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆煮鱼的做法的2点解答对大家有用。