怀化大头菜腌盐菜的做法-湖南大头菜咸菜做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怀化大头菜腌盐菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍怀化大头菜腌盐菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 浙江盐菜做法？
2. 大头菜叶咸菜的腌制方法？
3. 白盐菜正宗做法？
4. 大头菜叶子怎么做干盐菜？
5. 盐菜用什么做？

浙江盐菜做法？

原料：韭菜十斤、萝卜二十斤、十三香、花椒粉、小茴香粉、辣椒粉、盐、糖少许

　　做法：

　　1、把韭菜摘干净老叶子不要，打干净叶梢，然后洗干净放在篮子或者铺在席上晾晒。

　　2、韭菜把水分晒干，然后先开始腌制韭菜。

　　3、韭菜放在容器里撒上盐用手轻轻地揉搓，叶梗上用力可以大一些，叶片上轻一点。放盐可以根据自己的喜好进行。揉完后一层层码在盆里盖好，然后放在通风的地方待用。

浙江咸菜的腌制方法如下，选一个大的、无心脏的大***，放入大约50℃的热水煮沸，把卷心菜的皮枯萎，取出挤干。"准备一个大罐，卷心菜头冲进去，叶外，一个接一个地放一层卷心菜，撒上一层盐，把卷心菜压紧，装满整个容器。

选择一两块大石头洗，然后把卷心菜压在中间

大头菜叶咸菜的腌制方法？

大头菜是农家专门种来腌制咸菜的一种蔬菜。大头菜的名称始之于它生长在土壤里面的大块茎，它的叶和块茎都是制作咸菜的最佳食材。腌制好的盐菜做盐菜肉，或烧盐莱汤都是农家饭桌上的美味。家家都要腌制几大坛。先将大头菜洗净晾干，在太阳下晒成半干，就用食盐洒上用手揉搓均匀。装入坛1中密封。个把月就可以取出食用。

1、所需材料：大头菜、大葱、香菜、胡萝卜、盐。

2、准备好所需材料，用的食材大头菜占的比例稍多一些就可以，其余食材放的比例，按个人口味随意放。胡萝卜去皮洗净，包菜，香菜和大葱摘去老叶，清洗干净，沥净水分，晾一会，晾干食材表面的水分，这样做出的咸菜，不容易变质。

3、将大头菜切成丝，放在盆内，撒上适量盐，拌匀腌制一会，使大头菜稍变软，腌出大头菜的水分。期间，将香菜切成寸段。胡萝卜用擦丝器擦成丝，用刀切成丝也可以，用擦丝器省事。大葱切去根部，再斜刀切成段。

4、把香菜段、胡萝卜丝、葱段，放在腌制大头菜的盆内，再撒上盐，拌匀，腌制1天，使食材都腌制变软。到时间后，将腌制好的咸菜装在坛子里，用手把咸菜压实，或者放在带盖的保鲜盒内，放在阴凉处保存，或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存

白盐菜正宗做法？

主料：莲花白数颗

辅料：盐适量、花椒粒适量、清水适量

【制作方法】

1 买回的莲花白将整片的菜叶剥下后一片片悬挂在绳上晾晒在阳光下

2 不能悬挂的，用簸箕摊开同样晾晒在阳光下

材料  :

卷心菜:半斤

辣椒粉:适量

盐:适量

生抽:适量

蚝油:适量

白糖:适量

具体做法如下:

第一步:卷心菜洗净，切成丝，放到盆里。

第二步:稍微加多点盐，将卷心菜腌出水分。

大头菜叶子怎么做干盐菜？

首先将收集好的大头菜叶子给洗干净，沥干水。把它放在一个干净的容器里面，表面撒上一些盐，随后把这个盆给盖上。静静等待一个小时之后，里面的盐水被挤出来洗干之后放进玻璃罐里面放上小许的辣椒，生姜片以及葱蒜末。接下来就可以等着吃。

盐菜用什么做？

准备芥菜、腌制盐、陶缸或储物箱。

具体步骤：

1、做盐菜，和酸菜不同，不能用大***，要用南方盛产的芥菜、小***、上海青等，做出来才好吃，别选错原料了。

2、用芥菜是最普遍的，把芥菜用清水冲洗几遍，表面的浮灰，然后挂在晾衣绳上晾晒半天时间，把水分晒干，当芥菜有些发蔫儿的时候就取回来。这一点和腌酸菜一样，不能有水，水是腌菜的大敌，会让腌菜发霉坏掉。

3、准备一个大盆，把晒干的芥菜放入盆中，撒入半袋食盐，食盐可多不可少，用手揉搓几分钟，让食盐快速渗入到芥菜中去。

        不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用***，有的地方用萝卜，有的地方也用大头菜，青菜，有的地方用梅干菜。

        我是贵州人，我就分享一下我们贵州盐菜的做法。

材料：青菜、盐。

1、挑选比较青嫩的青菜，保证做出来盐菜的口感细嫩不柴。

2、将新鲜的青菜冲洗干净，放在太阳底下晒蔫，不能暴晒太久，否则菜叶容易一碰就碎。

3、把晒奄的青菜撒上适当的盐，静候10-20分钟，将腌出的水分挤出，再将其晒干。

4、将晒干的菜装进密封的坛子里，压严实。

（PS：切记一定要在坛子外沿加水，保证其密封性。水不可断，夏季一到两天加一次。）

盐菜就做好了。



到此，以上就是小编对于怀化大头菜腌盐菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于怀化大头菜腌盐菜的做法的5点解答对大家有用。