豆豉鱼鲫鱼的做法-豆豉鱼鲫鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆豉鱼鲫鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆豉鱼鲫鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆豉鲫鱼的正宗做法王刚？
2. 干烧豆豉鲫鱼的做法？
3. 豆豉香鱼的家常做法？

豆豉鲫鱼的正宗做法王刚？

食材准备：

鲫鱼750 克 ，猪肉50 克 ，豆豉70 克 ，料酒25 克 ，酱油10 克 ，食盐5 克 ，高汤250 克 ，白糖7 克

制作方法：

1.将新鲜的鲫鱼刮掉鱼鳞、去除鱼鳃和内脏，清洗干净，然后下油锅略微油炸一下捞起沥油后备用；

2.将猪肉和潼川豆豉放一起剁碎成末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉末及豆豉末炒散，然后加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤，等水开撇去浮沫。最后放入炸好的鲫鱼，中10 分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用；

3.将晾凉的鱼，改刀装盘，淋上剩余的汁水即可。

用料：

豆豉 80克 鱼 1条鲤鱼或草鱼(约600克)

姜 几片 小葱 5-10根 蒜 3只 香菜 2根

四川豆瓣辣椒酱 1勺 糖 5克 芡粉 适量

盐 适量 生抽 1勺 鸡粉 适量

干烧豆豉鲫鱼的做法？

制作食材：

活鲫鱼2条(约75克)，花生油150克，精盐2克，醋6克，酱油2克，白糖8克，料酒8克，胡椒面1克，大酱50克，辣椒酱6克，大葱10克，大蒜15克，生姜35克，芝麻油5克，味精3克，淀粉5克。

干烧鲫鱼的做法详细步骤

1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后鱼身两侧斜刻数刀，用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。 

2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。 

主料：新鲜鲫鱼一条，五花肉一块，葱少许，泡椒二个，新鲜青花椒少许，姜适量，蒜适量，泡姜二个

辅料：盐少许，料酒少许，白胡椒粉少许，郫县豆瓣酱二匙，生抽二匙，老抽一匙，蚝油半匙，醪糟一匙，醋半匙，五香粉半匙，玉米淀粉二匙，菜籽油二匙

做法：

1.新鲜的鱼清洗干净用料酒和盐腌制。

2.准备好所有的配菜

3.锅里放油，把五花肉扁干起锅备用。

4.腌好的鱼正反面铺上淀粉。下锅煎

5.煎两面金黄起锅备用。

6.煎的时候注意一定要一面煎好再翻面

7.锅底留油放入。葱姜蒜，泡椒泡姜，芹菜翻炒。

1. 豆豉、剁辣椒备用。

2. 干炸小鲫鱼备用。

3. 炒锅放油烧热，放入豆豉、剁辣椒炒出香味，放入鲫鱼，加入开水，放入适量盐和白糖。

4. 少许味精。

5. 少许生抽。

6. 1勺番茄酱。炖至汤汁浓稠，入味即可。

豆豉香鱼的家常做法？

食材准备：鲫鱼750 克 ，猪肉50 克 ，豆豉70 克 ，料酒25 克 ，酱油10 克 ，食盐5 克 ，高汤250 克 ，白糖7 克

制作方法：

1.将新鲜的鲫鱼刮掉鱼鳞、去除鱼鳃和内脏，清洗干净，然后下油锅略微油炸一下捞起沥油后备用；

2.将猪肉和潼川豆豉放一起剁碎成末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉末及豆豉末炒散，然后加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤，等水开撇去浮沫。最后放入炸好的鲫鱼，中10 分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用；

3.将晾凉的鱼，改刀装盘，淋上剩余的汁水即可。

关键窍门：

1.鲫鱼不要炸太久，鱼皮变硬就可以沥油；

2.酱油、白糖用量要少，煮好以后吃不出甜味最佳；

3.收汁时，汤汁的多少要掌握适度，不要收得太过，避免糊锅；

4.这道豆豉鱼冷吃，热吃均可，风味各有不同。

1鱼肉清理好，用盐，葱姜蒜米酒腌制入味。鱼肉不要切太大，2准备好豆豉，姜粉，蒜末，辣椒粉，起锅烧油，油热放入姜粉蒜末豆豉辣椒粉炒匀出锅备用，3烧油把腌制好的鱼控干油炸，炸至金黄捞出，锅里留点油。

6把鱼和之前炒好的料放一起翻炒可以适当的根据口味添加孜然，鸡精，盐，辣椒等因为鱼腌制过，注意留手，干的话可以放点热水关火收汁即可。

豆豉香鱼是一道美味的家常菜，以豆豉为主要调料，搭配鱼块烹饪而成。以下是一份简单的豆豉香鱼家常做法：

所需材料：

1. 新鲜鱼块：500克，如鲈鱼、鲤鱼、草鱼等，切成约1.5厘米厚的鱼块

2. 豆豉：50克，切碎，如阳江豆豉、湖南豆豉等，根据个人口味选择

3. 姜片：5片

4. 蒜末：15克

5. 干辣椒：2-3个，切碎

6. 青椒：1个，切块

7. 红椒：1个，切块

8. 生抽：15毫升

到此，以上就是小编对于豆豉鱼鲫鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆豉鱼鲫鱼的做法的3点解答对大家有用。