宁波鱼的做法-宁波鱼类家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宁波鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍宁波鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 宁波红烧鱼的正宗做法？
2. 宁波米鱼汤的做法？
3. 宁波菜谱干咸鱼的做法？
4. 宁波雪菜小黄鱼的正宗做法？

宁波红烧鱼的正宗做法？

主料:

鲈鱼1条

辅料:

盐2克料酒1汤匙蒜末（10克）2茶匙葱段15克姜片15克酱油2汤匙糖10克八角1个油适量家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒

做法:

步骤1

将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断

步骤2

在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用

步骤3

以下是一种传统的宁波红烧鱼的做法：

所需材料：

- 鲤鱼 一条（约1公斤）

- 姜 一块

- 大葱 一根

- 大蒜 四瓣

- 青红椒 各两个

- 生抽 两大勺

- 红糖 一大勺

宁波米鱼汤的做法？

主料：米鱼头、雪菜、鞭笋。

配料：葱、姜、蒜、绍酒、盐、辣椒。

1．米鱼头洗净剁成大块放入盘中用葱白、姜片、蒜和绍酒腌制片刻，去腥。

2．雪菜洗净备用。

3．鞭笋去壳洗净切成薄片，葱切成小长段备用。

4．炒锅倒入油热后放入葱姜蒜爆香后放入鱼头块翻炒（注意：不要翻炒的太快，这样鱼肉容易散掉）。

5．锅内再倒入雪菜、鞭笋、辣椒与鱼头一起翻炒片刻，待鱼头变色后倒入适量的水（注意：水没过鱼头就可以了）煮沸，撇去浮沫，炖约半小时，汤至奶白色为止，加入适量的盐就可出锅了，撒上葱段就可以享受美味了（这道汤不用放味精，鱼头本身就已经很鲜美了）。

一只汤色乳白，鲜美无比的米鱼汤就出锅了。

米汤鱼做法步骤：

1.将黑鱼切片，留鱼柳两块。将剩下的鱼骨鱼头入锅中加猪油和色拉油翻炒添水烧成浓汤。

2.再将鱼柳劈成蝉翼薄皮，家常可降低要求，然后将鱼片冲水至鱼片雪白有弹性，沥水后加盐，味精，蛋清上浆备用。

3.将烧好的鱼汤用筛网沥出，导入沙煲中入大米烧成粥，加盐味精、少许白胡椒粉调味。

4.最后放入鱼片烫熟起锅装盘，撒上生菜丝和枸杞即可。

宁波菜谱干咸鱼的做法？

第一种：把鱼干用冷水泡3个小时，洗净放入碗内，放入油、盐、辣椒（干的或是鲜的）、姜丝、少量醋、葱、少量红酒、少量花椒等，适当放些清水，然后上锅慢慢蒸个20分钟即可，味道很不错哟。

干咸鱼是宁波地区的传统美食，其制作方法非常简单。首先将新鲜的鱼洗净，切成块状，再用盐腌制，晾晒至变干即可。在制作过程中需要注意的是，选择鱼的品种要新鲜，腌制的时间要适当，晒干的时间要掌握好，以免影响口感。干咸鱼可以煎、炒、蒸等多种方式食用，味道鲜美，营养丰富，深受当地人民的喜爱。

宁波雪菜小黄鱼的正宗做法？

主料

黄鱼一条一斤 姜适量

料酒5克 咸菜150g

冬笋1颗 植物油50克

水300毫升

1. 先把鱼鳞和鱼的内脏去掉

2. 收拾干净后鱼身上每面割三刀，这样可以使汤汁入味。

3. 冬笋去壳和根

4. 将冬笋切成片。

食材:

黄鱼350克、腌雪里红100克、冬笋80克、干淀粉2茶匙、香葱20克、生姜5克、盐1/2茶匙、胡椒粉、味精各1/4茶匙、黄酒1汤匙、小红椒1个、大葱适量

雪菜黄鱼汤最正宗的做法:

1.姜切片。香葱打结。笋切丝。雪里红切末，挤干水分。小红椒切圈。

2.黄鱼清洗干净。吸干鱼身的水分，然后用干淀粉抹匀。

到此，以上就是小编对于宁波鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于宁波鱼的做法的4点解答对大家有用。