猪黑肉的家常做法-猪黑肉的家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪黑肉的家常做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍猪黑肉的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干炸猪黑肉怎样做？
2. 带筋猪后腿肉做法？
3. 今天杀了一头猪：五花肉最下面的瘦肉是黑的：是什么病？
4. 猪隔膜肉做法？
5. 红毛猪肉好还是黑毛猪肉好？

干炸猪黑肉怎样做？

原料：猪瘦肉50kg,食盐750g,白酒250g,白糖0.75～1kg,酱油2kg,味精50g,花椒面150g,辣椒面1～1.25kg,五香粉50g,大葱500g,鲜姜250g,芝麻面150g,芝麻油500g,植物油适量。

做法：

1.猪肉冲洗干净后切成0.5kg左右的肉块，将大葱挽成结,姜拍碎,把肉块与葱、姜一起放入清水锅中煮制1小时。

2.出锅摊凉,顺肉块的肌纤维切成长约5cm,宽高均1cm的肉条,然后加入食盐、白酒、五香粉、酱油1.5kg,拌和均匀,放置30～60分钟使之入味。

3.将植物油倒入锅内,将油加热到140℃左右,把已入味的肉条倒入锅内油炸,不停地翻动,等水响声过后,发出油炸干响声时,即用漏勺把肉条捞出锅。

4.待热气散发后,将白糖、味精和余下的酱油搅拌均匀后倒入肉条中拌和均匀,晾凉，取炸肉条后的熟植物油2kg,加入辣椒面拌成辣椒油,再依次把熟辣椒油、花椒面、芝麻油、芝麻面等放入凉后的肉条中,拌和均匀即为成品。

带筋猪后腿肉做法？

1、先用锋利的刀或猪针，在猪皮上刺孔，再用厨纸吸干水份，愈干烤出的猪皮愈脆。可将猪肉放在冰箱两小时，猪皮向上，不用盖任何东西。

2、在猪肉及猪皮上洒上盐及黑胡椒粉，用手猪肉，再在猪皮上涂一层油(什么油也可)，放在烤盘内

3、先预热烤箱220度15分钟，然后放入猪肉，烤15分钟。然后调低温度至180度，再烤90分钟，至猪皮金黄酥脆，猪肉全熟便可

原料：

带筋猪后腿肉350克，淡菜干8～1 0粒，老姜2片，青葱3～4根高梁酒1量杯，酱油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙，花生油l大匙

带筋猪后腿肉做法

1、淡菜干加高梁酒浸泡1小时，蒸软；猪肉切成4厘米见方，用热水汆烫去杂质，捞起，备用

2、热油爆香姜片，将猪肉放入略炸，沥去多余的油汤，再放入切段的青葱同炒

3、在锅中将淡莱与肉块拌匀，加入蒸淡莱的酒液，以及酱油、冰糖、黑醋与适量的水，加盖以文火慢煨1小时左右，开盖，改大火，用锅铲边翻边将汤汁收至浓稠即可食用

今天杀了一头猪：五花肉最下面的瘦肉是黑的：是什么病？

详见下文

猪肉变黑也是因为发生了“自溶”导致的。明显变黑的猪肉不能食用。如果只是呈现轻微酱色，还可以食用，但剔除变色部分，将肉切成小块，放在通风处，散掉不良气味后再烹制。

猪肉表面通常都会附着细菌，在合适的温度及湿度条件下，细菌会大量繁殖并向内部入侵，分解蛋白质产生氨、氮、粪臭素等带有恶臭的物质，这种情况下，猪肉就不宜再食用了。

猪隔膜肉做法？

步骤一：先把护心肉处理一下，护心肉身上有很多筋膜，切的时候尽量每一块肉都带一块筋膜，护心肉一般是长条形，切的时候沿着长条切成片状，厚度不要太薄，这样做出来比较有嚼劲儿。切好护心后再把青红辣椒切成辣椒圈，然后再切适量的葱段，姜片和蒜片备用。

步骤二：把切成片的护心肉放入沸水中，焯烫1分钟左右去除一下血水。

步骤三：把葱，姜，蒜等配菜放入油锅中，炒出到微微发黄，并且散发出香味。

步骤四：把焯过水的护心肉放入油中，大火翻炒，直到护心肉表面的水分被完全炒干，加入1勺生抽，1勺盐，1勺蚝油，少量糖，适量五香粉，接着翻炒，让护心枝完全吸收调料，等到护心枝再次炒干，颜色变深的时候，放入辣椒圈，再接着干炒直到辣椒微***软。

步骤五：炒到护心肉颜色变深，表面很干的状态的时候就可以出锅了，咸香微辣特别下饭。

猪隔膜肉可以做成许多美食，以下是一道简单易做的烤猪隔膜肉做法：

材料：

- 猪隔膜肉500克

- 大蒜3粒（去皮切片）

- 盐适量

- 黑胡椒适量

- 红椒粉适量

- 糖橄榄油适量

红毛猪肉好还是黑毛猪肉好？

不论是“黑毛”、“白毛”，还是“红毛”，猪肉的质量好坏不是由毛色所决定的，这主要取决于喂养猪的食物。

如果用发霉的粮食、餐厨垃圾以及非法添加剂喂猪，无论是啥毛色的猪，其肉的质量都会受到影响。

          黑毛猪肉是香一些，好吃一些。

         家猪是第一批被人类驯养的动物，始于距今万年。猪是多地区培育的，可以确定的是中国是独立驯化家猪的地区之一。动物考古学家认为，河南舞阳县贾湖遗址出土的9000年前的猪骨是家猪。

        家猪由野猪驯化，但野猪的毛色有褐、黑等，大多数都是杂色的。黑色家猪在驯化过程中受到了人类特殊偏好的影响，被选择为大量繁殖，因此取代了杂色猪。

到此，以上就是小编对于猪黑肉的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪黑肉的家常做法的5点解答对大家有用。