简单家常菜东北菜的做法-简单家常菜东北菜的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于简单家常菜东北菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍简单家常菜东北菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北菜怎么做？
2. 东北菜四大件？
3. 东北菜有哪些招牌菜？
4. 东北菜和湖南菜有何区别？

东北菜怎么做？

东北家常菜尖椒干豆腐，非常下饭！

分享一个尖椒干豆腐的做法

1、干豆腐选用特薄而且劲道的切菱形片（东北锦州产的干豆腐特别薄，可以透过干豆腐看见后面报纸上的字）肉丝适量，盐适量，味精适量，水淀粉适量，葱姜蒜适量，尖椒适量。

2、锅中加油（好的干豆腐不用焯水也没有豆腥味，如果质量不是太好就焯水一次）放入葱姜蒜炝锅。

3、加入适量清水，放入干豆腐，放入尖椒，盖锅盖闷三分钟。

4、加入适量水淀粉勾薄芡，加入盐味精调味（不要放酱油，否则颜色不好看）就可以开吃啦！

下面就是我做的锦州干豆腐了，超级下饭。试吃***已经发布，欢迎点击我的头像点击关注后到我的头条主页观看。

东北菜四大件？

东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡。烹调方法长以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。提起东北菜大家经常会想到锅包肉、猪肉炖粉条、一锅出之类的，其实在东北菜中真正撑的起场面的是“东北四大件即鸡、鱼、肘子、四喜丸子”。

1.小鸡炖蘑菇

用小鸡，香菇，加入老抽，盐，料酒，生抽，白糖，葱段，八角，干红辣椒，做成的。小鸡炖蘑菇是一道地道的东北菜，其鸡肉配蘑菇，营养又美味，两者经常一起食用，可以温中补气强五脏，绝对是健康美味的一道佳品。

2.铁锅炖鱼

用三道鳞，五花肉，纯土豆粉条，葱姜蒜香菜，酱油，糖，醋，做成的。说是炖鱼,可是最入味的就是粉条和豆腐了.吸收了鱼汤的精华.滑滑的豆腐,有嚼劲的纯土豆粉条.哇,吃上一口真的好香啊. 要是不怕发胖的话鱼汤泡饭也是很好吃的。

3.红烧肘子

用肘子，花生油，酱油，料酒，盐，葱、姜、五香料少许，淀粉，糖，汤适量，青蒜少许。金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。

4.四喜丸子

四喜丸子又称大肉圆、四喜圆子、四喜龙蛋，在东北但凡重要的日子都要做此菜。凡有婚、寿、喜宴必以此菜为压轴菜。寓意吉祥又不是喜庆。用猪肉（三肥七瘦）、鸡蛋、菜油、香菇、葱姜蒜等做成。色泽明亮红润，酥烂香嫩、咸香醇香。

一：鱼，寓意连年有余（鱼）、无论是淡水鱼，或者是海鱼都可以，必须是完整的一条鱼，清蒸还是红烧或者糖醋、炖，都可以，总之必有一道鱼，预示着来年吉庆有余。过去讲究年夜饭餐桌上的这道必须是两条，吃一条留一条，来年吃，那才是真正的连年有余。更有着“鲤鱼跳龙门”的吉祥寓意，希望自己的子女能成就一番事业，跳出“龙门”。

二：肘子，用猪肘子做的菜肴，是很多人家年夜饭的压轴菜，寓意发财就手，家肥屋润，预示着肥猪拱门、送福到家，图个吉利。做法有酱肘子、扒肘子、蒜泥肘子、红烧肘子等。

东北菜有哪些招牌菜？

东北菜菜谱分荤、素、汤、海鲜四类荤菜：葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、白肉血肠、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、排骨炖***、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼、熘肥肠、锅包肉等。素菜：烩酸辣干丝、木须柿子。汤：羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤。海鲜：炸芝麻虾、软炸虾、沙锅对虾、炸虾球。

杀猪菜，蒜泥血肠，锅包肉，皮冻，小鸡榛蘑，排骨豆角，地三鲜，烧茄子，扒猪脸，渍菜粉，葱烧木耳，酱扒茄子，溜肉段，盐炒花生，酥黄菜，红烧肉，土豆炖茄子，干靠大鹅，溜肝尖，溜肥肠，手把羊，烤全羊，羊杂汤，熏兔，酱骨架，哈红肠，尖椒干豆腐，炖冻豆付，树椒土豆丝，扒肘子，烧鸡…等等吧！

另外，山野菜系列，干菜系列，野味系列，三江名鱼系列，有许多。

东北菜和湖南菜有何区别？

一,湘菜炒菜和蒸菜为主,东北菜煎炸煮炖烤为主。

二,湘菜会放很多辣椒,东北菜基本不放辣椒只用葱蒜调味。

三,湘菜一般一个菜加很多佐料,东北菜一般好几个菜炖在一起。

四,湘菜炒菜是清炒比较简单,东北菜炒菜需要挂糊、煎炸、勾芡(东北菜炒菜和鲁菜完全一样,不过东北炒菜很少)比较麻烦。湘菜炒菜是家常菜,东北菜家常菜很少炒菜。

到此，以上就是小编对于简单家常菜东北菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于简单家常菜东北菜的做法的4点解答对大家有用。