洛阳烩菜的专业做法-洛阳烩菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于洛阳烩菜的专业做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍洛阳烩菜的专业做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 河南洛阳烩菜正宗做法？
2. 洛宁杂烩菜的家常做法？
3. 谁知道洛阳烩菜怎么做？
4. 洛阳白菜怎么做啊?要详细的做法？

河南洛阳烩菜正宗做法？

河南洛阳烩菜的正宗做法如下：

炸豆腐片、焖子切好和丸子一起备用。

蘑菇、蒜苔、红椒、腐竹（提前泡发）切好备用。

葱、姜、蒜、香菜切好，和八角花椒备用。

油热后放花椒、八角炸香，把花椒和八角捞出丢掉，然后放葱、姜、蒜，爆香，将蒜苔、焖子、腐竹、红椒依次放入翻炒。

加适量水，放入豆腐、丸子，加盐、五香粉、鸡精，中小火煮二十分钟即可。

按照以上步骤，应该就可以做出地道的洛阳烩菜了，祝您用餐愉快。

洛宁杂烩菜的家常做法？

洛阳美食——洛阳烩菜

洛阳烩菜是一道洛阳老百姓家喻户晓的家常饭食，它做法简单材料普通。以丸子、扁垛、蘑菇、粉条、五花肉片等为原料。

洛阳烩菜 主要食材 丸子，扁垛，蘑菇，粉条 工 艺 煮 调 料 盐、味精、胡椒

由来其实这道菜最初的名字不叫杂烩菜，而是叫做“炸桧菜”。相传南宋时期，民间百姓出于对奸相秦桧的愤恨，将所吃熬菜中的丸子当做是秦桧的头，油炸豆腐是秦桧的肉，粉条是秦桧的肠子。后来，因为这道菜是将各种杂七杂八的菜烩在一起做成的，所以，人们就将它叫做“杂烩菜”了。 洛阳人遇到逢年过节或是家中来客，总爱做一大锅杂烩菜来招待客人。杂烩菜就是把***、粉条、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起，再加上姜、葱、香菜以及其他调料熬成一大锅。吃时一人一碗，或配蒸馍，或配白米饭，既简单方便，又经济实惠，这种就餐形式在豫西一带由来已久。

大烩菜也可以叫做烩什锦菜，也叫杂烩，是用多种原料烩在一起制作而成的美味，具有多味混合，醇香不腻，咸鲜可口的特点。

原料及配料5千克生牛肉（可出成品牛肉2.5千克）；花椒150克，大茴香50克，小茴香80克，桂皮10克，白蔻10克，肉蔻15克，草果10克，糖50克，醋300克，荜茇（bìbá，一味中草药）、良姜、大葱、大蒜、小磨香油、盐、辣椒、味精等少许。做法与步骤1.把牛肉切成块儿，用冷水浸泡6至8小时。

2.把浸泡好的牛肉块下锅，放入花椒、大茴香、小茴香、荜茇、良姜等20多味中药材，煮大约8个小时。

3.捞出牛肉放凉，切成3厘米长、2厘米宽的薄片备用。

4.将锅烧热，放入适量植物油，把葱花、姜末切碎下锅爆香，放入高汤，煮开后，加入味精、辣椒、白糖、醋少许。

5.将肉片放入锅内，大火翻炒3分钟～5分钟，再放入食盐、葱段、蒜末，淋上小磨香油，即可出锅。

谁知道洛阳烩菜怎么做？

洛阳烩菜是一道传统的河南菜，制作方法如下：

- 准备材料：五花肉 200 克，粉条 100 克，豆腐 200 克，海带 100 克，木耳 50 克，胡萝卜 50 克，葱姜蒜适量，盐、味精、鸡精、十三香、老抽、生抽、料酒、食用油适量。

- 处理食材：将五花肉洗净，切成薄片备用。将粉条提前泡软备用。将豆腐切成小块备用。将海带洗净，切成小块备用。将木耳提前泡发，洗净备用。将胡萝卜洗净，切成小块备用。

- 烹饪食材：热锅凉油，放入五花肉煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香，加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。加入适量的水，放入豆腐、海带、木耳、胡萝卜，大火烧开后转小火煮 15 分钟左右。加入粉条，继续煮 5 分钟左右，加入盐、味精、鸡精、十三香调味，搅拌均匀即可。

需要注意的是，洛阳烩菜的食材可以根据个人口味和喜好进行调整，比如加入一些土豆、冬瓜等蔬菜。同时，烩菜的汤汁可以根据个人口味进行调整，比如加入一些辣椒油、花椒油等调料。

洛阳***怎么做啊?要详细的做法？

原料：***帮500克、泡红辣椒4个、泡姜1块、蒜末1大勺、葱末1大勺、豆瓣酱1大勺。

鱼香芡汁料：酱油2小勺、香醋4小勺、白糖4小勺、淀粉2小勺、水2小勺。

准备：把***帮斜刀片成大片状备用。泡红椒切碎、泡姜及蒜切末，豆瓣酱剁细备用。酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香汁备用。

制作：

1.起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入豆瓣酱煸出香味。

2.待底料炒出香味煸出红油之后，倒入***大火翻炒，把***炒至稍微断生。把鱼香汁倒入用大火翻炒，等到芡汁糊化以后撒上绿葱就可以起锅了。

到此，以上就是小编对于洛阳烩菜的专业做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于洛阳烩菜的专业做法的4点解答对大家有用。