重庆麻辣炸菜的做法-重庆麻辣炸菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣炸菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆麻辣炸菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 榨菜辣子的做法？
2. 四川麻辣萝卜干做法？

榨菜辣子的做法？

榨菜辣子是一道非常经典的川菜。以下是一种简单的制作方法：
所需材料：
- 干辣椒
- 蒜瓣
- 生姜
- 榨菜
- 花椒粒
- 盐
- 食用油
步骤：
1. 将干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽。
2. 将花椒粒倒入炒锅中，用中小火炒至出香味，取出备用。
3. 在同一锅中加入适量油，放入大蒜瓣和生姜片，煸炒至香。
4. 加入剪好的干辣椒，炒至变红。
5. 然后加入少量盐，继续炒匀。
6. 加入榨菜，炒匀。
7. 最后加入炒香的花椒粒，翻炒均匀。
8. 关火后，让菜凉透即可。
榨菜辣子可以作为小菜搭配米饭或者饺子等主食食用，口味麻辣可口。如有需要，你可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

主料 榨菜 4个 豆腐干 200克 青椒 6个 辅料 油 适量 白糖 适量 味精 适量 生抽 适量 步骤

1.豆腐干过水，洗干净

2.切成薄片

3.买回来的榨菜用水泡五分钟左右

4.切成丝

食材明细：青椒、榨菜、鸡精、花椒、大蒜。

1、准备食材，榨菜，青椒，红椒，蒜末全部都切成末。

2、热锅烧油，放入蒜末爆香。

3、放入榨菜末翻炒，把水气炒干。

4、然后把青椒末放入锅里翻炒至熟。

5、出锅前放点鸡精调味即可。

1. 将榨菜切成细丝备用。

2. 干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，用开水泡软备用。

3. 锅中热油，放入蒜末和生姜末炒香。

4. 加入泡软的干辣椒，翻炒均匀。

5. 加入适量的榨菜丝，继续翻炒均匀。

6. 倒入适量的盐、白糖、酱油和醋，根据个人口味调整。

7. 继续翻炒均匀，让调料充分渗入榨菜中。

8. 最后关火，让榨菜辣子稍微晾凉。

原料：

新鲜榨菜头3斤；上等花椒少许；香葱少许；大蒜一头；上等辣椒油酌放；盐酌放；糖醋、味精

方法：

1、先把新鲜榨菜头的外皮用小刀削去，因为外皮的硬丝多。

2、削好的榨菜头用水洗干净凉干水分。

3、把榨菜头切成薄片后，再切成小方块。

4、放少量盐先腌制一下榨菜片。

5、腌制一个小时后的榨菜片，用干净纱布拧出水分。

6、在出过水后的榨菜片里放入切碎的香葱、蒜蓉、熟辣椒油、磨细的花椒粉沫、少量白砂糖、一点醋、少许味精。用筷子调拌均匀即可。

四川麻辣萝卜干做法？

1、首先选新鲜不空心的萝卜，选红萝卜口感比其他萝卜要好。切成细条摆放到筛子中晾晒。

做萝卜干一定要选天气好的时候做，大太阳，晒上三四天，自然晾干就可以。做爆生的，不要晒得太干，如果要装坛子里放很长时间，就要晒干一点。以前家里把萝卜切成条挂在绳子上晾晒。

天气好，晒三天就OK。

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2、晒好的萝卜用没有油的盆子用清水把萝卜干泡上半小时。如果晒得太干的话还要多泡一些时间。反复揉搓，直到水洗清为止，再把水挤干净。

需要提前准备好的材料包括：萝卜 10斤、盐 200克、花椒粉 2克、辣椒面 3克、酱油 15毫升、盐 少许。

1、第一步把准备好的萝卜洗净，切好。

2、然后撒盐，腌制10小时。

3、平铺阳光下晒3天。

4、然后把萝卜洗几遍，挤干水分。

5、放花椒粉，盐，辣椒面，酱油。

1、食材：萝卜3个，辣椒面1两，花椒面10克，食盐5克，鸡精3克。

2、选白萝卜最好是圆萝卜切条，条的大小尽量均匀。切完，摊开；进行自然风干。

3、概风吹两天，萝卜的水分已经挥发一半；收起来，用热水洗去灰尘。滤干水分。

4、准备拌萝卜干的调料；准备一个碗进行配料；辣椒面、花椒面、鸡精、食盐是必选的调味剂；根据自己的喜好可以增减。

5、调料准备好之后与萝卜干充分混合。让每根萝卜干都接受来自调料的“冲洗”；腌制1-2天使萝卜干断了生气；美味方可上桌。

1、萝卜干泡水泡发一个晚上。

2、沥干水分切小丁。

3、切完丁上面撒上盐。

4、撒完盐搅拌均匀腌制2小时。

5、如果还有多余水分请继续挤出，如果没有就可以进行下一步。

6、放入辣椒粉，花椒粉，孜然粉，白糖，白芝麻。

7、食用油烧热，浇在辣椒面上面这样激发出辣椒面的香味，然后再加入白酒，香油，生抽进行调味，抓拌均匀腌制一晚更入味。

到此，以上就是小编对于重庆麻辣炸菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣炸菜的做法的2点解答对大家有用。