汽锅肉的做法-汽锅肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于汽锅肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍汽锅肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 汽锅鱼的家庭做法？
2. 汽锅鱼正宗做法？
3. 汽锅饭做法？
4. 汽锅牛肉汤的做法？

汽锅鱼的家庭做法？

1.准备汽锅一口，我用的是云南玄同陶建水紫陶汽锅，工艺精美，敲击声如金玉，质感、触感都非常好！

2.选择刺少肉多腥味小的鱼一条，500g左右，让鱼贩剖杀切片。鱼片加少许玉米淀粉、胡椒面、料酒、橄榄油，与几片生姜拌匀腌制一会儿。

3.将盐渍海带洗净，沸水煮几分钟去除多余盐味后捞出沥干。

4.蟹腿菇洗净沥干，比较粗壮的用手撕开，铺在汽锅底部。

5.将不锈钢底锅套上硅胶圈，盛装小半锅清水，不放锅盖，将清水烧沸备用。

6.将腌好的鱼摆放在蟹腿菇上。

7.将处理好的海带适当造型后摆在鱼片上。加清水1500g。

8.将汽锅放在底锅上，待蒸汽从出气孔冒出后盖上盖子，蒸制15分钟，关火前将米味噌和猪油放入汤汁，尝汤味根据个人口味添加食盐。放调料时手别放汽锅的出气孔上，蒸汽很烫，注意安全。

9.汽锅鱼蒸好了，撒上葱花，清香四溢。鱼肉蒸久了会老，火候一定要注意。

汽锅鱼正宗做法？

1.准备汽锅一口，我用的是云南玄同陶建水紫陶汽锅，工艺精美，敲击声如金玉，质感、触感都非常好！

2.选择刺少肉多腥味小的鱼一条，500g左右，让鱼贩剖杀切片。鱼片加少许玉米淀粉、胡椒面、料酒、橄榄油，与几片生姜拌匀腌制一会儿。

3.将盐渍海带洗净，沸水煮几分钟去除多余盐味后捞出沥干。

4.蟹腿菇洗净沥干，比较粗壮的用手撕开，铺在汽锅底部。

5.将不锈钢底锅套上硅胶圈，盛装小半锅清水，不放锅盖，将清水烧沸备用。

6.将腌好的鱼摆放在蟹腿菇上。

7.将处理好的海带适当造型后摆在鱼片上。加清水1500g。

8.将汽锅放在底锅上，待蒸汽从出气孔冒出后盖上盖子，蒸制15分钟，关火前将米味噌和猪油放入汤汁，尝汤味根据个人口味添加食盐。放调料时手别放汽锅的出气孔上，蒸汽很烫，注意安全。

9.汽锅鱼蒸好了，撒上葱花，清香四溢。鱼肉蒸久了会老，火候一定要注意。

初加工：

鳙鱼头1个（重约1250克）处理干净，将鱼头下面的鱼肉切下，劈开。

熟处理：

取特制的容器洗净，先放入圆葱丝30克垫底，再放入老姜片20克，依次是紫苏20克，然后将鱼肉摆放好，均匀撒入剁辣椒80克，淋上老母鸡汤150克，淋入提前调好的味汁（蒸鱼豉油30克，生抽15克，白胡椒粉5克），淋入猪油80克，直接上桌即可。

汽锅饭做法？

汽锅饭是一道广受欢迎的粤菜，下面是汽锅饭的做法：

所需材料：

- 糯米500克

- 鸡肉或排骨300克

- 香肠或腊肠100克

- 蛋2个

- 干贝或鲍鱼适量

- 香菇适量

- 油、盐、酱油、生抽、料酒、姜片、葱段适量

1、白米洗净，加水浸泡十五分钟

2、泡米的同时，去骨鸡腿肉切成一口的尺寸，用酱油，料酒，盐，糖，胡椒粉抓腌。可以按照喜好添加大蒜。同样放置15分钟以入味。

3、同时泡发干香菇至柔软 香菇水不要倒掉，可以一起煮饭。

4、砂锅底部抹一层底油，然后放入两杯白米和两杯水（可以是香菇水，没过米面一个指肚的距离就行了）然后大火烧开，转小火焖煮10分钟至米饭煮熟

5、打开锅盖 米饭应该已经处于收水的状态了、此时在米饭上将鸡肉和香菇铺好，盖上盖子继续小火焖煮13分钟。关火，以砂锅的余温继续焖15分钟，以保证鸡肉全熟

6、开锅，淋一层香油，香喷喷的汽锅饭就做好了

鸡块入锅氽过洗净，装入汽锅内。

将出水的汤烧开，将漂洗鸡块的余血水倒入，清除汤中的浮物，加精盐、味精后灌入汽锅内淹过鸡块，放入葱节、姜片、加盖，汽锅置事先已加水的蒸锅，盖***接处用布或白棉纸封严，再将面粉少许用清水调成面糊，糊在棉纸上，勿漏气。在文火上约蒸四、五小时，拣去姜片、葱段、放入胡椒面，味精即可。

汽锅牛肉汤的做法？

1，先制作汤底 牛大骨购买的时候砍成块。 牛腩和牛大骨块清水浸泡去除血水后捞起。 熬汤的大锅加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大葱，三五片姜片，加大约2汤勺料酒，暂时不要加盐，大火烧开后去除浮沫，然后转小火继续熬。牛大骨也可以换成牛尾。因为用的牛大骨，开始会有绿色，属正常铁离子的现象，熬一段时间后氧化就没了。熬汤大约需要3小时才会香气扑鼻，建议多熬个把小时。火锅需要的汤比较多，汤锅够大可以一次熬煮，也可以在汤熬出肉香味后（这个时候可以加盐了），把汤加入火锅内，汤锅内再次加水继续炖汤，总比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬汤后可以捞出切片直接蘸椒盐吃，也可以下到火锅里煮着吃。

步骤 2

space

2，锅里熬汤的时候准备各种烫火锅的食材。 纯瘦肉的牛里脊肉切成薄片装盘。切记不要顺着肉纹理切！横纹切！牛外里脊肉肥肉相间口感也很好，切薄片装盘。喜欢吃牛舌的，也可以切薄片装盘汆烫着吃。切片之前还是要去除肉的筋膜，这样口感会更好。

步骤 3

space

3，继续切肉，肥瘦相间的外脊，口感棒棒哒！牛腱子肉切片汆着吃也很好吃的。

步骤 4

到此，以上就是小编对于汽锅肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于汽锅肉的做法的4点解答对大家有用。