凯里的酸汤鱼做法-凯里酸汤鱼做法和材料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凯里的酸汤鱼做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍凯里的酸汤鱼做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 凯里酸汤鱼的正宗做法？
2. 凯里酸汤鱼的详细做法？

凯里酸汤鱼的正宗做法？

1、黑鱼1条；鸡蛋清1个；料酒适量；盐适量；食用油适量；大蒜5瓣；生姜适量；葱适量；酸汤；红汤适量；豆芽适量；丸子适量；淀粉一点。

2、葱姜蒜切好备用。

3、鱼切块，也可以不切。贵州这边吃的都是整条切但是不切断。用鸡蛋清、料酒、一点点淀粉、一点点食用油腌制15分钟。

4、豆芽洗干净备用，我因为一个人吃我就放的配菜少。人多吃可以根据你们自己的口味放配菜。

5、酸汤鱼红汤，可以市场购买，当地没有的话可以网购。

1、金针菇去掉尾部洗净。

2、鲈鱼洗净切成小块，放盐先腌制十分钟，再用清水冲洗干净，尽可能把鱼身表面的粘液洗掉，然后用厨房用纸擦干鱼身表面的水分，加入盐，姜片，再滴几滴柠檬汁腌制一刻钟，

3、姜切片，葱切小段，红辣椒切丁，大蒜切碎。

4、锅中水开后加入金针菇。

5、金针菇煮熟后铺在最下面。

6、炒锅中放油，油热后加入葱姜蒜炒香。

7、再加入适量的黄灯笼辣椒酱，炒制大约一分钟。

8、加入适量的清水，放入鱼头和鱼尾。大约煮五分钟后，加入其他鱼块，大火煮，差不多八分钟左右。

9、最后在表面撒葱花和小红椒碎，浇热油即可。

原料：巴沙鱼、娃娃菜、白豆腐、青椒、大葱、西红柿、香葱沫、大蒜、水、凯里红酸汤浆、猪油、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、备好你的鱼肉肉，一袋巴沙鱼250g左右，够一个人吃吧。

第2步、备料。

第3步、备菜。

制作方法如下

1准备的配料有西红柿、食盐、糯米、酒。

西红柿原浆很酸很酸，但酸味沉厚，不是白醋那种犀利的。

另外准备西红柿一个、姜一块、蒜几瓣、朝天椒几个、青蒜两根。

2、西红柿切片，如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿，去皮切丁。其他配料切碎。

花生油30ml、青椒30g、胡萝卜15g、大蒜10g、淀粉少量、酱油15ml、醋15ml、白糖30g

步骤如下

2、碗里加入少量淀粉。

3、拌匀。

4、热锅放油，将材料放入。

凯里酸汤鱼的详细做法？

准备食材

鲫鱼六条，花椒适量，盐适量，味精适量，酱油适量，梅子醋适量，干辣椒面适量，大蒜5瓣，生姜1个，酸辣椒酱一太勺，小葱适量。

步骤

1.把处理好的鱼放油锅煎，油锅里先放点姜片。

2.把鱼两面都煎黄，待用。

1、黑鱼1条；鸡蛋清1个；料酒适量；盐适量；食用油适量；大蒜5瓣；生姜适量；葱适量；酸汤；红汤适量；豆芽适量；丸子适量；淀粉一点。

2、葱姜蒜切好备用。

3、鱼切块，也可以不切。贵州这边吃的都是整条切但是不切断。用鸡蛋清、料酒、一点点淀粉、一点点食用油腌制15分钟。

4、豆芽洗干净备用，我因为一个人吃我就放的配菜少。人多吃可以根据你们自己的口味放配菜。

5、酸汤鱼红汤，可以市场购买，当地没有的话可以网购。

6、热锅冷油，把葱姜蒜都放下去炒。炒出香味（人多吃的话，这一步可以加一两个番茄切碎了放进去炒出汁）。

7、将红汤倒进去中小火一起炒，不断的翻炒。免得糊锅，炒久一点会香些。

8、炒好红汤后，加入高汤或者清水，同时蔬菜，和加入鱼和牛丸。煮熟就能吃了。

鲫鱼2条、葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜叶20克、芹菜叶15克、盐2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒酱25克。

1、鲫鱼洗净，表面切一字划刀。

2、撒入盐、料酒、姜丝、葱丝

3、抹匀，腌制10分钟。

4、热锅冷油爆香姜片、葱白

用料：野生鲫鱼4条约8两、腌制西红柿8个、腌制西芹4小根、酸姜8片、姜5片、青椒2个、新鲜西红柿1个、大蒜3瓣、泡椒5个、盐少许、大葱碎少许

步骤 1

锅烧热倒油，加少许盐，晃锅放入鲫鱼，中火剪至两面金黄，起锅。

步骤 2

锅中加油烧热，放入生姜，青椒，大蒜爆香，放入酸姜，酸西芹，新鲜西红柿，炒一下，加水适量，烧开。

食材清单

凯里红酸汤 200克 、 黑鱼片 400克 、 豆芽 150克 、 水煮笋片 200克 、 丝瓜 2根 、 大葱 1段 、 蒜瓣 4个 、 姜片 3片 、 番茄酱 40克 、 香菜 几根 、 料酒 10克 、 香油 3克 、 胡椒粉 3克 、 橄榄油 5克 、 盐 3克

烹饪步骤

1/10

准备好贵州凯里红酸汤

2/10

黑鱼片用料酒，黑胡椒，香油腌制十分钟

3/10

到此，以上就是小编对于凯里的酸汤鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于凯里的酸汤鱼做法的2点解答对大家有用。